Piruvato
Un intermedio crucial en el metabolismo de las proteínas y los carbohidratos es el piruvato compuesto de tres carbonos. Además, contribuye a la síntesis de ATP, la moneda energética de las células. Además de la fermentación de algunos aminoácidos, la descomposición de la glucosa y otros azúcares da como resultado la producción de piruvato. El piruvato se transforma en acetil-CoA en células, donde luego ingresa al ciclo de Krebs para producir ATP. Se pueden producir otras sustancias significativas como glucosa, lactato y etanol a partir de piruvato.
