Salmón crudo: ¿Puedes comerlo o no?

La popularidad de los platos de salmón crudo como sushi y sashimi ha crecido a nivel mundial. Es importante considerar el impacto de esta práctica en la seguridad alimentaria y la nutrición. Para arrojar más luz sobre este tema, profundizaremos en sus implicaciones para la salud, beneficios nutricionales y más.

¿Es seguro comer salmón crudo?

Sí, el salmón crudo puede ser seguro si se obtiene adecuadamente y se prepara de acuerdo con las pautas recomendadas. Hay una variedad de factores que determinan si comer salmón crudo o no es seguro. Algunas consideraciones clave son:

1. Riesgos de parásitos y bacterias: Los anisakis pueden ser parásitos, mientras que Salmonella y Listeria son bacterias que infestan el salmón crudo. Causan enfermedades transmitidas por los alimentos principalmente en grupos vulnerables como las personas mayores, mujeres embarazadas, sistemas inmunes débiles.
2. Abastecimiento adecuado: Por lo tanto, para minimizar estos riesgos, es importante obtener un salmón crudo de proveedores acreditados que siguen estrictos protocolos de seguridad alimentaria. El salmón flash congelado "Grado de sushi" suele ser más seguro para comer crudo porque la congelación mata parásitos como Anisakis.
3. Pautas de congelación: La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) informa que los peces destinados al consumo crudo deben congelarse a -20 ° C durante un mínimo de siete días o -35 ° C durante al menos 15 horas para matar parásitos de manera efectiva.
4. Beneficios nutricionales: A pesar de los riesgos, el salmón crudo es nutricionalmente beneficioso, proporcionando proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y vitaminas y minerales esenciales

¿Cuáles son los beneficios nutricionales del salmón?

A pesar de los riesgos, el salmón es muy valorado por sus beneficios nutricionales.Los ácidos grasos omega-3 son conocidos por su riqueza en el salmón, que se considera muy bueno para el corazón. Según la American Heart Association (AHA), los ácidos grasos omega-3 ayudan a reducir las enfermedades cardiovasculares. Además, el pescado está cargado con proteínas de alto grado, vitaminas y minerales de B12 y D, incluidos selenio y potasio.

"Consumir peces como el salmón puede mejorar su salud de muchas maneras debido a su riqueza en las grasas omega-3, así como otros nutrientes esenciales", dice la Dra. Emily Oken, experta en nutrición de la Escuela de Medicina de Harvard. Esto significa que estas sustancias son necesarias para mantener nuestro estado de salud general, apoyar la función cerebral y disminuir la inflamación.

¿Cuáles son los riesgos para la salud del salmón crudo?

Aunque el salmón crudo viene con muchos beneficios nutricionales, el salmón crudo también puede tener efectos negativos para la salud en alguien debido a posibles bacterias o infecciones parasitarias. El Dr. Robert Tauxe, Director de la División de Enfermedades de los Alimentos, las Aguas y el Medio Ambiente en los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), afirma que "los peces crudos pueden contener parásitos, bacterias y virus que causan enfermedades transmitidas por los alimentos". Anisakis es un tipo de gusano parásito que a menudo se encuentra en los peces crudos o poco cocidos que puede provocar anisakiasis, una enfermedad caracterizada por dolor en el estómago.

Según los CDC, aproximadamente 48 millones de personas reciben intoxicación alimentaria cada año en EE. UU., Y muchos casos están vinculados a los mariscos. El salmón crudo a veces contiene bacterias patógenas como la salmonella y la listeria que son peligrosas, especialmente para las mujeres embarazadas, las adultos mayores y aquellos cuyos sistemas inmunes se debilitan.

¿Deberías consumir salmón crudo?

Si debe comer salmón crudo depende de su estado de salud y de cómo garantice su seguridad, ya que hay muchas ventajas si se hace bien.

Por lo tanto, es importante sopesar todos los riesgos posibles asociados con el consumo de salmón crudo de acuerdo con las recomendaciones de los expertos. "Asegúrese de que los proveedores de buena reputación que sigan estrictamente las regulaciones de seguridad alimentaria proporcionen todos sus pescado crudo", aconseja al Dr. Ben Chapman; Un especialista en seguridad alimentaria de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. "Dichos requisitos también incluyen comprar pescado de grado de sushi que se ha congelado antes para destruir cualquier parásito presente dentro de él".

La gente también pregunta

¿Es seguro el salmón del Reino Unido comer crudo?

Donde el salmón del Reino Unido se obtiene de un proveedor confiable y se etiqueta con el grado de sushi, lo que significa que pasó por la congelación estándar para matar parásitos, no habrá ningún problema en comerlo crudo. Siempre confirme las medidas de seguridad alimentaria preferidas donde sea que esté comprando sus suministros.

¿Puedes comer salmón crudo de la tienda de comestibles?

Por lo general, uno no debe comer salmón de supermercado crudo a menos que se haya marcado el sashimi o el grado de sushi y se congele adecuadamente para eliminar los parásitos. Algunos tipos de este pez no cumplen con tales requisitos para el consumo seguro.

¿Está bien comer salmón ligeramente poco cocido?

El salmón parcialmente crudo no es seguro para consumir debido a las posibles bacterias y parásitos que se encuentran en él. El pescado debe cocinarse a una temperatura interna de 63 ° C (145 ° F) para garantizar que todos los organismos nocivos se destruyan. Descubrir ¿Es saludable el salmón ahumado?

Conclusión

En resumen, aunque el salmón crudo es nutricionalmente beneficioso, sus riesgos de parásito y contaminación bacteriana son bastante inmensos. Por lo tanto, es importante obtener sus suministros de pescado sin procesar de fuentes acreditadas mientras observa las prácticas adecuadas de manipulación de alimentos según sea necesario. Para tomar decisiones informadas sobre incluir el salmón crudo en su dieta, las personas deben consultar a los profesionales de la salud y actualizarse con los últimos desarrollos sobre los estándares de seguridad de los alimentos.