Salmón crudo: ¿Puedes comerlo o no?

La popularidad de los platos de salmón crudo, como el sushi y el sashimi, ha crecido a nivel mundial. Es importante considerar el impacto de esta práctica en la seguridad alimentaria y la nutrición. Para arrojar más luz sobre este tema, profundizaremos en sus implicaciones para la salud, beneficios nutricionales y más.

¿Es seguro comer salmón crudo?

Sí, el salmón crudo puede ser seguro si se obtiene y prepara adecuadamente de acuerdo con las pautas recomendadas. Existe una variedad de factores que determinan si comer salmón crudo es seguro o no. Algunas consideraciones clave son:

1. Riesgos de parásitos y bacterias: El anisakis puede ser un parásito, mientras que la Salmonella y la Listeria son bacterias que infestan el salmón crudo. Causan enfermedades transmitidas por los alimentos principalmente en grupos vulnerables como las personas mayores, las mujeres embarazadas y los sistemas inmunológicos débiles.
2. Abastecimiento adecuado: Por lo tanto, para minimizar estos riesgos, es importante obtener salmón crudo de proveedores acreditados que sigan estrictos protocolos de seguridad alimentaria. El salmón congelado grado para sushi' suele ser más seguro para comer crudo porque la congelación mata parásitos como el anisakis.
3. Pautas de congelación: La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda que el pescado destinado al consumo crudo debe congelarse a -20 °C durante un mínimo de siete días o a -35 °C durante al menos 15 horas para matar los parásitos. eficaz.
4. Beneficios nutricionales: A pesar de los riesgos, el salmón crudo es nutricionalmente beneficioso, ya que proporciona proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3y vitaminas y minerales esenciales

¿Cuáles son los beneficios nutricionales del salmón?

A pesar de los riesgos, el salmón es altamente valorado por sus beneficios nutricionales.Los ácidos grasos omega-3 son conocidos por su riqueza en salmón, que se considera muy bueno para el corazón. Según la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA), los ácidos grasos omega-3 ayudan a reducir las enfermedades cardiovasculares. Además, el pescado está cargado de proteínas de alta calidad, vitaminas B12 y D y minerales, incluidos selenio y potasio.

"El consumo de pescado como el salmón puede mejorar la salud de muchas maneras debido a su riqueza en grasas omega-3, así como en otros nutrientes esenciales", dice la Dra. Emily Oken, experta en nutrición de la Facultad de Medicina de Harvard. Esto significa que estas sustancias son necesarias para mantener nuestro estado de salud general, apoyar la función cerebral y disminuir la inflamación.

¿Cuáles son los riesgos para la salud del salmón crudo?

Aunque el salmón crudo tiene muchos beneficios nutricionales, el salmón crudo también puede tener efectos negativos para la salud debido a posibles bacterias o infecciones parasitarias. El Dr. Robert Tauxe, director de la División de Enfermedades transmitidas por los alimentos, el agua y el medio ambiente de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), afirma que el pescado crudo puede contener parásitos, bacterias y virus que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. El anisakis es un tipo de gusano parásito que se encuentra a menudo en el pescado crudo o poco cocido y que puede provocar anisakiasis, una enfermedad caracterizada por dolor de estómago.

Según los CDC, aproximadamente 48 millones de personas sufren intoxicación alimentaria cada año en EE. UU. y muchos casos están relacionados con los mariscos. El salmón crudo a veces contiene bacterias patógenas como Salmonella y Listeria, que son peligrosas especialmente para las mujeres embarazadas, los adultos mayores y aquellos cuyo sistema inmunológico está debilitado.

¿Debería usted consumir salmón crudo?

La decisión de comer salmón crudo depende de su estado de salud y de cómo garantice su seguridad, ya que hay muchas ventajas si se hace correctamente.

Por lo tanto, es importante sopesar todos los posibles riesgos asociados con el consumo crudo salmón según recomendaciones de los expertos. "Asegúrese de que proveedores acreditados que sigan estrictamente las normas de seguridad alimentaria le proporcionen todo el pescado crudo", aconseja el Dr. Ben Chapman, especialista en seguridad alimentaria de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. "Dichos requisitos también incluyen comprar pescado apto para sushi que haya sido congelado antes para destruir los parásitos presentes en su interior.

La gente también pregunta

¿Es seguro comer salmón del Reino Unido crudo?

Dónde se obtiene el salmón del Reino Unido de un proveedor confiable y etiquetado como apto para sushi, lo que significa que pasó por una congelación estándar para matar los parásitos, no habrá problema en comerlo crudo. Siempre confirme las medidas de seguridad alimentaria preferidas dondequiera que compre sus suministros.

¿Se puede comer salmón crudo en el supermercado?

Por lo general, no se debe comer salmón crudo del supermercado a menos que esté marcado como sashimi o sushi y esté adecuadamente congelado para eliminar los parásitos. Algunos tipos de este pescado no cumplen con dichos requisitos de seguridad. consumo.

¿Está bien comer salmón ligeramente poco cocido?

El salmón parcialmente crudo no es seguro para consumir debido a las posibles bacterias y parásitos que contiene. El pescado debe cocinarse a una temperatura interna de 63 °C (145 °F) para garantizar que se destruyan todos los organismos dañinos. Descubra ¿Es salmón ahumado? ¿Saludable?

Conclusión

Para resumir, aunque el salmón crudo es nutricionalmente beneficioso, sus riesgos de contaminación por parásitos y bacterias son bastante inmensos, por lo tanto, es importante obtener sus suministros de pescado sin procesar de fuentes confiables y observar las prácticas adecuadas de manipulación de alimentos, según sea necesario. Para tomar decisiones informadas sobre la inclusión de salmón crudo en su dieta, las personas deben consultar a nutricionistas calificados y. mantenerse actualizado con los últimos avances en materia de normas de seguridad alimentaria.