Malio rūgštis
Įvairiuose vaisiuose ir daržovėse yra rūgščiai skonio organinis junginys, žinomas kaip malio rūgštis. Be to, jį galima rasti vynuose, kur jis padidina jų skonį. Malio rūgštis gali būti pridedama prie maisto kaip kvapiųjų medžiagų arba kaip konservantas. Molio rūgštis savo cheminėje sudėtyje turi hidroksilo grupę (-oh) ir karboksirūgšties grupę (-COOH). Jie yra atsakingi už Malio rūgšties rūgščių savybes. Dėl dviejų karboksirūgšties grupių malio rūgštis priskiriama dikarboksirūgšties kategorijai.