Ābolskābe
Dažādi augļi un dārzeņi satur skābo garšu organisko savienojumu, kas pazīstams kā ābolskābe. Turklāt to var atrast vīnos, kur tas palielina to pīrāgu garšu. Ērskābi var pievienot pārtikai kā aromatizētājam vai kā konservantu. Malīnskābei ir hidroksilgrupa (-OH) un karbonskābes grupa (-cooh) tās ķīmiskajā sastāvā. Viņi ir atbildīgi par ābolskābes skābajām īpašībām. Sakarā ar divu karbonskābju grupu klātbūtni ābolskābi klasificē kā dikarboksilskābi.