Molekularne podstawy żywienia odnoszą się do zrozumienia, w jaki sposób składniki odżywcze wpływają na procesy biologiczne na poziomie molekularnym, w tym na ekspresję genów, aktywność enzymów i sygnalizację komórkową. Celem tego obszaru badań jest odkrycie, w jaki sposób określone składniki odżywcze mogą wpływać na szlaki metaboliczne i ogólny stan zdrowia.

Odżywianie ortomolekularne jest formą medycyny alternatywnej, która koncentruje się na utrzymaniu zdrowia poprzez optymalne spożycie składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały, aminokwasy i inne niezbędne związki. Termin „ortomolekularny” oznacza „właściwe cząsteczki w odpowiednich ilościach”, kładąc nacisk na wykorzystanie substancji naturalnie występujących w organizmie w celu zapobiegania i leczenia chorób.