Črna gorčica
Vrsta gorčične rastline se imenuje črna gorčica (Brassica nigra). Semena rastline se uporabljajo za izdelavo gorčice začimbe. Napravo za zmerne regije Evrope, Azije in Afrike je rastlina. Črna gorčična rastlina lahko doseže višino 1-2 metra. Listi so lobani, preprosti in nadomestni. Prisotni so racemi rumenih cvetov. Sadje je siliqua in ima v sebi dve semeni. Ta članek je napisan za zagotavljanje informacij uporabnikom Welzo, da lahko bolje razumejo črno gorčico.
Kaj je črna gorčica?
Sferična semena imajo vrsto barv od črne do rjave. Uporabljajo se kot začimba ali začimba in imajo močan okus. Semena so zmleta in v kombinaciji z vodo, kisom ali drugimi tekočinami, ki izdelujejo gorčico.
Indijska kuhinja uporablja črno gorčico, znano tudi kot RAI. Poleg tega je ključna sestavina korejskih in kitajskih kuhinj. Je začimba za meso in zelenjavo na zahodu.
Olje bogata gorčična semena vsebujejo tudi vitamine A, C in E. Vključujejo tudi minerale, kot so kalcij, magnezij in železo. Zdravilna uporaba gorčičnih semen je vključevala zdravljenje dihalnih in prebavil.
Uporaba
Zeleni gnoj je bil pridobljen tudi iz rastline črne gorčice. Z vključitvijo organske snovi in dušika povečuje tla. Kot pridelek pokrova se lahko gorčične rastline uporabljajo za zatiranje plevela. Uporabljajo jih lahko tudi za izdelavo biodizla.
Letna črna gorčica med junijem in avgustom cveti. Prisotni so racemi rumenih cvetov. Sadje je siliqua in ima v sebi dve semeni.
Domače v zmernih regijah Evrope, Azije in Afrike je rastlina črne gorčice. Uspeva v polnem soncu in dobro odcednih tleh. Gorčične rastline se lahko začnejo iz semen in so na splošno preproste za gojenje.
Neželeni učinki
Tako gorčična semena kot gorčični prah lahko jeste brez težav. Vendar so pri nekaterih ljudeh možne gorčične alergije. To lahko povzroči simptome, kot so panje, otekanje, težave z dihanjem in anafilaksija.
Trpijo za alergijo na gorčice bi se morali vzdržati jesti. Pri poskusu nove hrane bi morali ljudje z alergijami v preteklosti sprejeti dodatne previdnostne ukrepe. Najbolje je, da dobite zdravstveno pomoč, če jedo gorčico povzroči negativne stranske učinke.
Zaužitje številnih črnih gorčičnih semen lahko tudi vznemirja vaš želodec. Lahko obstajajo znaki, kot so slabost, bruhanje in driska. Najbolje je začeti z majhnim odmerkom gorčice in postopoma povečati porabo.
Črne gorčice ne bi smele porabiti v velikih količinah, ki jih bodo pričakovane matere. To je posledica sposobnosti obrata, da spodbudi kontrakcije s svojo kemijsko sestavo. Matere zdravstvene nege bi se morale izogibati tudi gorčici, ker lahko vstopi v materino mleko.
Živali se lahko zastrupijo z gorčičnimi rastlinami, če jih porabijo v velikih količinah. Zastrupitev z gorčico lahko povzroči šibkost, slinjenje, bruhanje in drisko. Najbolje je, da svojo žival preveri veterinar, če prikaže kateri koli od teh simptomov.
Farmakokinetika
Številne različne snovi, ki jih najdemo v gorčičnih semenah, jim dajejo zdravilne lastnosti. Te snovi vključujejo gama-terpinene, alil izotiocianat, sinigrin in mirozinazo.
Dokazano je, da ima snov sinigrin lastnosti proti raku. Poleg tega lahko pomaga pri preprečevanju razjed na želodčni oblogi. Encim, imenovan mirozinaza, pomaga pri pretvorbi sinigrina v alil izotiocianat.
Kemična spojina, odgovorna za močan okus gorčice, je alil izotiocianat. Dokazano je tudi, da ima lastnosti proti raku. Snov, imenovana gama-terpinene, lahko pomaga pri zmanjšanju vnetja.
Gorčična farmakokinetika pri ljudeh ni bila temeljito raziskana. Allyl izotiocianat pa naj bi se hitro absorbiral iz črevesja in presnavljal jetra.