Jarabe de glucosa: usos, riesgos y cómo evitar

El jarabe de glucosa está presente en la lista de ingredientes de muchos alimentos empaquetados. Es un sudor y líquido grueso Hecho hidrolizando almidón y contiene glucosa y otros azúcares, por ejemplo, dextrinas y maltosa. Entonces, ¿qué es este jarabe? ¿Como se prepara? ¿Cuáles son sus riesgos y cómo se comparan con otros productos relacionados? Finalmente, ¿cuándo debe evitarse?

Este artículo proporciona una descripción general de todo lo que uno necesita saber sobre estos jarabes. Continúe leyendo para obtener información más colorida. 

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¿Qué es el jarabe de glucosa?  

El jarabe de glucosa es un líquido dulce y grueso en muchos alimentos y productos farmacéuticos como espesante, edulcorante y agente que retiene la humedad. Su capacidad para prevenir la cristalización lo convierte en un producto único utilizado para preparar fondant, cerveza, dulces y productos horneados prefabricados y enlatados. 

Sin embargo, difiere de la glucosa, un azúcar simple que el cuerpo necesita como fuente de energía instantánea. El jarabe de glucosa se prepara rompiendo las moléculas de glucosa en alimentos con almidón a través de la hidrólisis. Este proceso produce un producto dulce y altamente concentrado con un alto contenido de glucosa. 

La fuente principal de estos alimentos con almidón es el maíz. Las otras fuentes incluyen trigo, yuca, cebada y papas. Se prepara como gránulos sólidos o como líquidos gruesos. El equivalente de dextrosa (DE) significa el nivel de hidrólisis en estos líquidos. Esta medida indica el grado de hidrólisis de carbohidratos, por ejemplo, almidón. Los jarabes con más DE tienen más azúcar y, por lo tanto, son más dulces. 

Tipos de jarabes de glucosa 

Los jarabes de glucosa son de dos tipos que difieren en su gusto y perfil de carbohidratos. Estos tipos son; 

Jarabe de glucosa con alto contenido de maltosa 

Este jarabe se realiza usando una enzima conocida como amilasa y tiene casi 50-70% de contenido de maltosa. Es menos dulce que el azúcar de mesa y mejor mantiene los alimentos secos. Se usa en jarabes, salsas, bebidas, confitería y hornear.

Jarabe de confiteros 

Se prepara usando hidrólisis ácida y conversión continua. Este jarabe de glucosa diverso contiene 56% de carbohidratos varios, 11% maltotriosa, 14% de maltosa y 19% de glucosa. Se usa para hornear y hacer bebidas y dulces.

Jarabe de maíz vs. jarabe de glucosa  

El proceso de fabricación del almidón de maíz y el jarabe de glucosa es muy similar. El jarabe de maíz se prepara rompiendo el chaleco de maíz. Aunque el jarabe de maíz es uno de los jarabes de glucosa, no todos los jarabes de glucosa son jarabes de maíz, ya que también se producen a partir de otras fuentes vegetales. 

Nutricionalmente, el jarabe de maíz y glucosa es muy similar y tienen beneficios para la salud similares. Ninguno de estos jarabes contiene muchos minerales y vitaminas. Estos jarabes se usan indistintamente en muchas aplicaciones, por ejemplo, esmaltes, postres congelados, dulces y productos horneados. 

Riesgos para la salud de los jarabes de glucosa  

Los jarabes de glucosa se utilizan para aumentar la dulzura, preservar muchos alimentos comerciales y aumentar su atractivo. Es mucho más barato de producir que muchos otros jarabes, pero este jarabe no tiene beneficios de salud probados. No contiene proteínas o grasas, pero es una rica fuente de calorías y azúcares.

Una cucharada del jarabe de glucosa contiene 17 g de carbohidratos, una cantidad que es tres veces más que las presentes en los azúcares de la mesa. También tiene una cantidad significativa de calorías, que es 62. Su consumo regular se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, mayor presión arterial, descomposición dental y mala salud dental, mayor azúcar en la sangre y obesidad. 

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Evitar jarabes de glucosa  

Como el consumo regular de jarabes de glucosa se asocia con daños a la salud, es natural que las personas quieran evitarlo. Los consejos de salud para mantener los jarabes de glucosa fuera del alcance de la dieta son, 

Buscando otros alimentos que contengan sustituyentes más saludables 

Muchos alimentos empaquetados contienen otros azúcares, por ejemplo, Yacon, xilitol, Stevia y melaza, en lugar de jarabes de glucosa. Estos edulcorantes son menos dañinos y están asociados con los beneficios para la salud en cantidades moderadas. 

Verifique el perfil de ingrediente de los alimentos envasados

Muchos productos usan varios nombres, por ejemplo, glucosa y otros para jarabes de glucosa. Mientras lee las etiquetas, es necesario buscar edulcorantes poco saludables, por ejemplo, jarabes de glucosa y jarabe de maíz de fructosa. 

Evite las bebidas y alimentos procesados

Los jarabes de glucosa están presentes en muchas bebidas deportivas, jugos, refrescos, productos horneados, panes, bocadillos, dulces y otros alimentos envasados. Se recomienda elegir alimentos integrales y evitar los alimentos procesados ​​tanto como sea posible. 

Preguntas frecuentes  

¿Cuáles son los diversos efectos secundarios de los jarabes de glucosa? 

Algunas personas desarrollan reacciones alérgicas a los jarabes de glucosa y los signos de experiencia, por ejemplo, pelado de piel, ampollas, hinchazón, enrojecimiento, picazón, colmenas y erupciones. Las otras señales son la opresión del pecho, el sibilancias y los problemas para respirar, hablar o tragar. Además de las reacciones alérgicas, muchas personas no lo toleran bien debido a la diabetes y la mala tolerancia. 

¿Qué tan seguro es el jarabe de glucosa usar? 

Es necesario consultar al profesional de la salud mientras usa estos productos porque solo él puede sopesar sus beneficios y efectos secundarios. Muchas personas que usan jarabes de glucosa no desarrollan efectos secundarios graves, y las reacciones alérgicas a estos productos son raras. 

¿Cómo usar jarabes de glucosa de manera segura? 

Los jarabes de glucosa son comunes en refrescos, cerveza, productos enlatados, salsas, mermeladas, productos horneados y confiteros. A medida que extiende la vida útil de los productos y no cristaliza, también se usa rutinariamente en productos médicos y farmacéuticos. 

¿Cuáles son las otras alternativas al jarabe de glucosa? 

Muchos jarabes naturales sirven como alternativas naturales al jarabe de glucosa. Estos incluyen jarabe de arce, jarabe de agave y miel. Los perfiles de sabor y textura de estos alimentos son muy similares a los jarabes de flujos, que también tienen una textura similar. 

¿Cuáles son las otras cosas que deben evitarse mientras usan glucosa? 

El control sobre la glucosa en sangre necesita limitar la ingesta de varios alimentos, por ejemplo, bebidas endulzadas, dulces y frutas ricas en azúcares. Los almidones, por ejemplo, pasta y pan, también son ricos en azúcares, pero contienen cadenas de azúcares complejas y largas. 

¿Cuánto uso diario de glucosa es seguro? 

Se aconseja a los adultos que solo consuman 30 g de azúcares libres diariamente. Los niños de 7 a 10 años no deben tomar más de 24 g de azúcar, y los de 4 a 6 años no deben tomar más de 19 g de diario. 

Final 

El jarabe de glucosa es un edulcorante líquido natural utilizado en productos comerciales para mejorar la vida útil y el sabor de los alimentos. Sin embargo, los jarabes regulares no son saludables, altamente procesados ​​y contienen azúcares y calorías. Entonces, lo mejor es evitarlo tanto como sea posible. Para un mejor uso, debe almacenarse en un lugar bien sellado, seco y frío.

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