Palavikuhape
Erinevad puu- ja köögiviljad sisaldavad hapu maitset orgaanilist ühendit, mida tuntakse palavikuna. Lisaks võib seda leida veinidest, kus see lisab nende hapukaitset. Palikuhapet võib toidule lisada lõhna- ja säilitusainena. Maalhappel on selle keemilises koostis hüdroksüülrühm (-OH) ja karboksüülhappe rühm (-COOH). Nad vastutavad pahandhappe happeliste omaduste eest. Kahe karboksüülhappe rühma esinemise tõttu liigitatakse pahatehape dikarboksüülhappeks.