Pyruvate
Un intermédiaire crucial dans le métabolisme des protéines et des glucides est le pyruvate de composé à trois carbones. De plus, il contribue à la synthèse de l'ATP, la monnaie énergétique des cellules. En plus de la fermentation de certains acides aminés, la dégradation du glucose et d'autres sucres entraîne la production de pyruvate. Le pyruvate est transformé en acétyl-CoA dans les cellules, où il pénètre ensuite dans le cycle de Krebs pour produire de l'ATP. D'autres substances significatives comme le glucose, le lactate et l'éthanol peuvent être produites à partir du pyruvate.
