Ar galite užšaldyti sūrį?

Daugelis žmonių yra suinteresuoti užšaldyti sūrį, kad prailgintų šio pieno produkto galiojimo laiką. Pasak maisto mokslininko dr. Alano Walkerio, „sūris gali būti užšaldytas, nors tekstūra ir skonis gali pasikeisti“. Taip yra todėl, kad užšalimas pakeis sūrio drėgmės kiekį ar struktūrą. Anot Britanijos sūrio valdybos, „tokie kieti sūriai, tokie kaip Čedaras, Gouda ir Šveicarijos, linkę užšaldyti geriau nei minkšti sūriai, tokie kaip Brie ar Camembert“.

Ar galite užšaldyti sūrį?

Taip, jūs galite užšaldyti sūrį, tačiau tekstūra ir skonis gali pasikeisti priklausomai nuo sūrio tipo ir kaip jis užšaldytas. Kietieji sūriai, tokie kaip čederis, gouda ir šveicarai, užšaldo geriau nei minkšti sūriai, tokie kaip „Brie“ ar „Camembert“.

Kokia įtaka šaldyto sūrio mitybos vertei?

Užšalimas neturi įtakos sūrio mitybos vertėms. Pasak dietologės dr. Emily Turner, „Makroelementų kompozicija - baltymai, riebalai ir angliavandeniai - užšalimo metu daug nesikeičia“. Tačiau kai kuriuose vitaminuose, tokiuose kaip vitaminas B12, yra minimalus potencijos praradimas. Pieno tarybos statistika teigia, kad užšaldytas sūris išlaiko iki maždaug 95% jo maistinių medžiagų vertės.

Kaip tinkamai užšaldyti sūrį

Sūris turėtų būti sandariai suvyniotas plastikiniu būdu arba sudėti į aliuminio foliją, kad būtų pasiekta geriausia kokybė užšalusi. Maisto saugos specialistas dr. Markas Harrisonas pataria: „Naudojant vakuuminius maišus, galima sumažinti kontaktą su oru; tai padeda išsaugoti sūrio skonį ir tekstūrą“. Nacionalinė pieno asociacija siūlo užšaldyti sūrį porcijose, kurias galima naudoti vienu metu, kad būtų išvengta atšildymo daugiau nei vieną kartą, o tai padidins kokybės pablogėjimą.

Atšildymas ir šaldyto sūrio naudojimas

Tai domina kokybiškas sūris. Anot mikrobiologo, vardu dr. Susan Moore, „sūris turėtų būti atšildytas šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad sumažintų bakterijų augimo riziką“. Tokiais atvejais atitirpęs sūris gerai pasirodys virtuose patiekaluose, kur tekstūra nėra problema, pavyzdžiui, trasoje ar padažuose. Maisto standartų agentūra taip pat patvirtina šį punktą, nurodydama, kad virimo gaminimas padeda palengvinti šiuos užšalimo sukeltus tekstūros pokyčius.

Žmonės taip pat klausia

Kokie sūriai neturėtų būti užšaldyti?

Minkšti sūriai nelabai užšąla; Jie linkę būti vandeningi ir dažnai lengvai sugedę.

Kodėl užšalimas nerekomenduojamas sūriui?

Užšalimas nėra patariamas sūriui, nes jis daro neigiamą poveikį tiek tekstūrai, tiek skoniui. Drėgmės kiekis ir sūrio struktūra gali virsti truputu ar minkšta tekstūra nuo užšalimo.

Ar sūris gerai po to, kai buvo užšaldytas?

Taip, paprastai tai yra gerai, nors greičiausiai jis turės įtakos tekstūrai ir skoniui. Geriausia naudoti virtuose patiekaluose, kur pokyčiai yra mažiau pastebimi.

Ar galite užšaldyti čederio sūrį JK?

Taip, JK galite užšaldyti čederio sūrį. Tiesą sakant, tai gerai užšąla; Tai išlaiko didžiąją dalį originalios tekstūros ir skonio, jei tinkamai suvyniota ir laikoma.

Išvada

Sūrio užšalimas yra gana praktiškas, norint prailginti savo galiojimo laiką, tačiau reikia tinkamai tvarkyti. Mitybos vertė išlieka praktiškai nepažeista, nors tekstūra ir skonis keičiasi atsižvelgiant į sūrio tipą ir naudojamą užšalimo procesą. Tinkami metodai ir ekspertų patarimai gali žymiai sušvelninti šiuos pokyčius, todėl šaldytas sūris yra gana tinkamas vartotojams ir maisto pramonei. Toliau sužinokite apie 20 geriausių baltymų sūrių sveikesnei dietai