Gliukozės sirupas: naudojimas, rizika ir kaip išvengti

Gliukozės sirupas yra daugybės supakuotų maisto produktų ingredientų sąraše. Tai yra prakaitas ir storas skystis Pagaminta hidrolizuojant krakmolą, jame yra gliukozės ir kitų cukraus, pvz., Dekstrinų ir maltozių. Taigi, kas yra šis sirupas? Kaip jis paruoštas? Kokia yra jos rizika ir kaip jie lyginami su kitais susijusiais produktais? Galiausiai, kada to reikia vengti?

Šiame straipsnyje apžvelgiama viskas, ką reikia žinoti apie šiuos sirupus. Tęskite skaitymą, kad gautumėte spalvingesnių įžvalgų. 

Mes turime daug alternatyvių gliukozės sirupo alternatyvų. Pavyzdžiui, „Skinny Food Co“ be kavos sirupo be cukraus yra vienas iš mūsų populiarių pasirinkimų. Apsilankykite mūsų puslapyje ir nusipirkite jį iš „Welzo“ parduotuvės. 

Kas yra gliukozės sirupas?  

Gliukozės sirupas yra saldus ir storas skystis daugelyje maisto produktų ir farmacijos produktų, kaip tirštiklio, saldiklio ir drėgmės sulaikymo agentas. Dėl jo sugebėjimo išvengti kristalizacijos jis tampa unikaliu produktu, naudojamu ruošiant fondantus, alų, saldainius ir paruoštus bei konservuotus kepinius. 

Nepaisant to, jis skiriasi nuo gliukozės, paprasto cukraus, kurio organizmui reikia kaip momentinio energijos šaltinio. Gliukozės sirupas yra paruoštas sulaužant gliukozės molekules krakmolinguose maisto produktuose per hidrolizę. Šis procesas gamina saldų ir labai koncentruotą produktą, kuriame yra didelis gliukozės kiekis. 

Pagrindinis šių krakmolingų maisto produktų šaltinis yra kukurūzai. Kiti šaltiniai yra kviečiai, manija, miežiai ir bulvės. Jis paruoštas kaip kietos granulės arba kaip stori skysčiai. Dekstrozės ekvivalentas (DE) reiškia šių skysčių hidrolizės lygį. Ši priemonė rodo angliavandenių hidrolizės laipsnį, pvz., Krakmolą. Siriniai, turintys daugiau de, turi daugiau cukraus, todėl yra saldesni. 

Gliukozės sirupų tipai 

Gliukozės sirupai yra dviejų tipų, kurie skiriasi pagal jų skonį ir angliavandenių profilį. Šios rūšys yra; 

Aukštos maltozės gliukozės sirupas 

Šis sirupas gaminamas naudojant fermentą, žinomą kaip amilazė, ir turi beveik 50–70% maltozių kiekį. Jis yra mažiau saldus nei stalo cukrus ir geriau maisto produktai sausa. Jis naudojamas sirupuose, padažuose, gėrimuose, konditerijos gaminiuose ir kepant.

Konditerių sirupas 

Jis paruoštas naudojant rūgšties hidrolizę ir nuolatinį virsmą. Šiame įvairiame gliukozės sirupe yra 56% įvairių angliavandenių, 11% maltorizės, 14% maltozės ir 19% gliukozės. Jis naudojamas kepant ir gamindamas gėrimus bei saldainius.

Kukurūzų sirupas Vs. Gliukozės sirupas  

Kukurūzų krakmolo ir gliukozės sirupo gamybos procesas yra labai panašus. Kukurūzų sirupas paruoštas sulaužant kukurūzų krakmolą. Nors kukurūzų sirupas yra vienas iš gliukozės sirupų, ne visi gliukozės sirupai yra kukurūzų sirupai, nes jie taip pat gaminami iš įvairių kitų augalų šaltinių. 

Mitybos požiūriu kukurūzų ir gliukozės sirupas yra labai panašus ir turi panašų naudą sveikatai. Nei viename iš šių sirupų nėra daug mineralų ir vitaminų. Šie sirupai yra naudojami pakaitomis daugelyje programų, pvz., Glazūrų, šaldytų desertų, saldainių ir kepinių. 

Gliukozės sirupų rizika sveikatai  

Gliukozės sirupai naudojami norint padidinti saldumą, išsaugoti daugybę komercinių maisto produktų ir padidinti jų patrauklumą. Gaminti yra daug pigiau nei daugelis kitų sirupų, tačiau šis sirupas neturi įrodytos naudos sveikatai. Jame nėra baltymų ar riebalų, tačiau yra gausus kalorijų ir cukraus šaltinis.

Viename šaukšte gliukozės sirupo yra 17 g angliavandenių, tai yra tris kartus daugiau nei tie, kurie yra stalo cukraus. Tai taip pat turi nemažą kiekį kalorijų, kuris yra 62. Reguliarus jo vartojimas yra susijęs su padidėjusia širdies ligų rizika, didesnis kraujospūdis, dantų ėduonis ir bloga dantų sveikata, didesnis cukraus kiekis kraujyje ir nutukimas. 

Jei nerimaujame dėl jo gliukozės lygio, mes turime Turbinado cukrus su daugybe papildomų privalumų. Apsilankykite pas mus ir nusipirkite iš Welzo. 

Vengimas gliukozės sirupų  

Kadangi reguliarus gliukozės sirupų vartojimas yra susijęs su žala sveikatai, natūralu, kad žmonės nori to išvengti. Sveikatos patarimai, kaip gliukozės sirupai, nepasiekiami dietos, yra: 

Ieškote kitų maisto produktų, kuriuose yra sveikesnių pakaitų 

Daugelyje supakuotų maisto produktų yra kitų cukraus, pvz., „Yacon“, „Xylitol“, „Stevia“ ir „Melasa“, gliukozės sirupų vietoje. Šie saldikliai yra mažiau kenksmingi ir yra susiję su vidutinio sunkumo nauda sveikatai. 

Patikrinkite supakuotų maisto produktų ingrediento profilį

Daugelis produktų naudoja įvairius pavadinimus, pvz., Gliukozę ir kitus gliukozės sirupams. Skaitydami etiketes, būtina ieškoti nesveikų saldiklių, pvz., Gliukozės sirupų ir fruktozės kukurūzų sirupo. 

Venkite perdirbtų gėrimų ir maisto produktų

Gliukozės sirupai yra daugelyje sportinių gėrimų, sulčių, sodos, keptų produktų, duonos, užkandžių, saldainių ir kitų supakuotų maisto produktų. Patariama rinktis „Whole Foods“ ir kiek įmanoma vengti perdirbto maisto. 

Dažnai užduodami klausimai  

Koks yra įvairus gliukozės sirupų šalutinis poveikis? 

Kai kuriems žmonėms pasireiškia alerginės reakcijos į gliukozės sirupus ir patiria požymius, pvz., Odos lupimą, pūsles, patinimą, paraudimą, niežėjimą, dilgėlinę ir bėrimus. Kiti ženklai yra krūtinės stiprumas, švokštimas ir kvėpavimas kvėpavimas, kalbėjimas ar rijimas. Be alerginių reakcijų, daugelis žmonių to nelabai toleruoja dėl diabeto ir blogos tolerancijos. 

Ar saugu naudoti gliukozės sirupą? 

Naudojant šiuos produktus, būtina pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu, nes jis gali pasverti jų naudą ir šalutinį poveikį. Daugelis žmonių, naudojančių gliukozės sirupus, nesukelia jokio rimto šalutinio poveikio, o alerginės reakcijos į šiuos produktus yra retos. 

Kaip saugiai naudoti gliukozės sirupus? 

Gliukozės sirupai yra paplitę gaiviųjų gėrimų, alaus, konservuotų prekių, padažų, uogienių, keptų produktų ir konditerijos. Kadangi jis prailgina produktų galiojimo laiką ir nesikristalizuoja, jis taip pat reguliariai naudojamas medicinos ir farmacijos produktuose. 

Kokios yra kitos gliukozės sirupo alternatyvos? 

Daugelis natūraliai atsirandančių sirupų yra natūrali gliukozės sirupo alternatyvos. Tai apima klevų sirupą, agavos sirupą ir medų. Šie maisto produktų skonio ir tekstūros profiliai yra labai panašūs į srautų sirupus, kurie taip pat turi panašią tekstūrą. 

Kokių kitų dalykų reikia vengti naudojant gliukozę? 

Gliukozės kiekio kraujyje kontrolė turi apriboti įvairių maisto produktų suvartojimą, pvz., Saldintus gėrimus, saldainius ir vaisius, kuriuose gausu cukraus. Krakmolas, pvz., Pasakiai ir duona, taip pat gausu cukraus, tačiau juose yra sudėtingų ir ilgų cukraus grandinių. 

Kiek kasdien naudojamas gliukozė yra saugu? 

Suaugusiesiems patariama kasdien suvartoti 30 g nemokamo cukraus. 7–10 metų vaikai neturi vartoti daugiau kaip 24 g cukraus, o 4–6 metų amžiaus asmenys neturi vartoti daugiau kaip 19 g per dieną. 

Apatinė eilutė 

Gliukozės sirupas yra natūralus skystas saldiklis, naudojamas komerciniuose produktuose, siekiant pagerinti maisto galiojimo laiką ir skonį. Tačiau reguliarūs sirupai yra nesveiki, labai perdirbami, juose yra cukraus ir kalorijų. Taigi, geriausia yra kiek įmanoma vengti. Norėdami geriau naudoti, jis turi būti laikomas sandariai uždaroje, sausoje ir vėsioje vietoje.

Daugeliui žmonių reikalingos gliukozės sirupų alternatyvos. Pavyzdžiui, mūsų fruktozės sveikatos papildai yra svarbūs tiems, kurie siekia gliukozės sirupų alternatyvų. Apsilankykite mūsų fruktozė Kategorijų puslapis Norėdami gauti daugiau informacijos. Kalbant apie bet kokius klausimus, mūsų sveikatos priežiūros specialistai visada gali kreiptis ir padėti jums. Gaukite susitikimus per mūsų Privatūs GP paskyrimai internete pasikonsultuoti su mūsų profesionalais.