Dekadentinis kakavos antgalis: nauda, ​​rizika ir naudojimas

„Cacao Nibs“, mažiau perdirbta šokolado forma, populiarėja kaip sveikas maistas. Šie antgaliai gaminami sutraiškant kakavos pupeles, kurios yra Theobromos kakavos medžio sėklos, gimusios Amazonės baseine. Istoriškai „Cacao“ buvo auginamas daugiau nei 3000 metų Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Neapdorota forma jis laikomas supermaistu dėl didelio maistinių medžiagų ir antioksidantų kiekio. Tačiau, kaip ir visi maisto produktai, kakavos antgaliuose taip pat kyla potenciali rizika. Šiame straipsnyje nagrinėjamas mitybos profilis, nauda sveikatai ir galimi rizika, susijusi su kakavos antgaliais, kartu su jų įvairiais kulinariniais pritaikymais.

„Cacao Nibs“ mitybos profilis

Kakavos antgaliuose gausu įvairių maistinių medžiagų ir bioaktyviųjų junginių. Dr. Aaronas Kesselheimas, mitybos ekspertas, teigia: „Cacao antgalis yra puikus mineralų, tokių kaip magnis, geležis ir cinkas, šaltinis“. Be to, juose yra daug skaidulų ir yra turtingas antioksidantų, ypač flavonoidų, šaltinis. Palyginus su kitais šokolado produktais, kakavos antgaliai yra mažiau perdirbami, neturi pridėto cukraus ir išlaiko daugiau savo natūralių maistinių medžiagų. Šis skirtumas yra labai svarbus, nes visuomenės sveikatos specialistė dr. Laura Schmidt pabrėžia: „Dauguma šokolado produktų praranda savo mitybos naudą dėl cukraus ir riebalų pridėjimo perdirbimo metu“.

Kakavos NIBS nauda sveikatai

Antioksidacinės savybės

„Cacao“ antgaliai garsėja dideliu antioksidantų kiekiu, ypač flavonoidais. Antioksidantai yra gyvybiškai svarbūs neutralizuojant kenksmingus laisvuosius radikalus organizme, taip sumažinant ląstelių pažeidimus ir uždegimą. Medicinos dietologė dr. Sarah Brewer pažymi: „Antioksidantai Cacao NIBS gali padėti sumažinti oksidacinį stresą, kuris yra susijęs su keliomis lėtinėmis ligomis“. Šis poveikis yra labai svarbus palaikant ląstelių sveikatą ir sumažinant tokių ligų kaip vėžį ir širdies ligų riziką.

Širdies sveikata

„Cacao Nibs“ pranašumai labai padidėja širdies sveikatai. Kakavos flavonoidai gali pagerinti kraujo tėkmę ir sumažinti kraujospūdį. Kardiologas dr. Simonas Allenas aiškina: „Flavonoidai kakavos antgaliuose gali sukelti azoto oksido gamybą, kuri atpalaiduoja kraujagysles, pagerina kraujotaką ir mažina kraujospūdį“. Be to, kakavos NIB suvartojimas buvo susijęs su „blogo“ MTL cholesterolio sumažėjimu ir padidėjusiu „gero“ DTL cholesterolio kiekiu, būtinu širdies sveikatai. Sužinokite daugiau apie  Geriausia sveikos širdies dieta

Psichinė gerovė

Kakavos antgaliai taip pat gali teigiamai paveikti psichinę gerovę. Juose yra junginių, kurie padidina tam tikrų neurotransmiterių lygį smegenyse, kurie gali pagerinti nuotaiką ir kovoti su depresija. Jane Watkins, neurologė, siūlo: „Cacao Nibs gali skatinti smegenų funkciją ir sustiprinti nuotaiką dėl didelio serotonino ir dopamino pirmtakų kiekio“. Be to, Cacao mažinančios stresą mažinančios savybės priskiriamos jo magnio kiekiui, kuris, kaip žinoma, skatina atsipalaidavimą ir palengvina stresą.

Svorio valdymas ir cukraus kiekio kraujyje kontrolė

Kakavos antgalių įtraukimas į subalansuotą mitybą gali padėti valdyti svorį ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Nepaisant turtingo skonio, kakavos antgaliuose yra mažai cukraus ir daug skaidulų, o tai gali padėti kontroliuoti apetitą ir sumažinti potraukį. Dr. Lucas Spenceris, dietologas, teigia: „Cacao Nibs skaidulų kiekis gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl tai yra naudingas maistas žmonėms, sergantiems diabetu“. Be to, sveikų riebalų buvimas kakavos antgaliuose gali prisidėti prie pilnatvės jausmo, padedant svorio valdymui.

Galima rizika ir šalutinis poveikis

Kofeino turinys

Kakavos antgaliuose yra kofeino, kuris kai kuriems asmenims gali sukelti tokį šalutinį poveikį kaip nemiga, nervingumas, padidėjęs širdies ritmas ir skrandžio sutrikimas. Dr. Emily Stone, bendrosios praktikos gydytoja, pataria: „Asmenys, jautrūs kofeinui, turėtų apriboti kakavos suvartojimą, ypač vėliau tą dieną, kad išvengtų miego sutrikimų“. Tiems, kurie yra jautrūs kofeinui, rekomenduojama stebėti sunaudotą kiekį ir galbūt apriboti suvartojimą iki ryto.

Sunkiųjų metalų užteršimas

Susirūpinimas, susijęs su kakavos produktais, įskaitant „Cacao Nibs“, yra potencialus užterštumas sunkiųjų metalų, ypač švino ir kadmio, užterštumu. Aplinkos sveikatos ekspertas dr. Oliveris Branchas aiškina: „Kakavos augalai gali absorbuoti sunkius metalus iš dirvožemio, kuris vėliau pateks į kakavos produktus“. Vartotojai turėtų ieškoti produktų, patikrintų sunkiųjų metalų, ir laikytis saugaus vartojimo gairių, kurias paprastai teikia sveikatos priežiūros institucijos ar gamintojai.

Alergija ir netoleravimas

Nors kai kurie asmenys gali patirti alerginę reakciją į kakavos antgalius. Simptomai gali būti odos reakcijos, virškinimo diskomfortas ir kvėpavimo takų problemos. Alergologė dr. Susan Moore rekomenduoja: „Asmenims, įtariantiems alergiją kakavai, turėtų būti išbandyta ir, jei diagnozuota, vengti kakavos produktų“. Taip pat būtina atidžiai perskaityti potencialius kryžminius užterštus, jei turite kitų maisto alergijų.

Kulinarinis kakavos nibų naudojimas

Pusryčiai ir užkandžiai

„Cacao Nibs“ prideda sodraus skonio ir traškumo prie pusryčių ir užkandžių. Jie gali būti apibarstyti avižiniais dribsniais, sumaišyti į jogurtą arba susimaišyti į kokteilius, kad būtų padidintas mitybos kiekis ir skonis. Naminiai granolos batonėliai ir energijos įkandimai, kuriuose yra kakavos antgalių, yra sveika, energinga užkandžių parinktis.

Pikantiški patiekalai

Kakavos antgalių įtraukimas į pikantiškus patiekalus gali sukelti netikėtą posūkį ir turtingumą. Jie gali būti dedami į padažus, čili ir molinę skonio profilį. Be to, „Cacao Nibs“ daro novatorišką salotų užpilą, siūlančią patenkinamą traškumą ir maistinių medžiagų padidinimą.

Desertai ir kepimas

„Cacao“ antgaliai gali pakeisti tradicinius šokolado drožles įvairiais receptais, kad sumažintų cukraus suvartojimą ir pridėtų gilų, šokoladinį skonį. Jie yra idealūs kuriant turtingus desertus ir kepinius, nuo pyragų iki sausainių, siūlantys mažiau saldų, intensyvesnį šokolado skonį.

Gėrimai

Kakavos antgaliukus galima sumaišyti į kavą, arbatą ir pieno kokteilius, kad būtų subtilus šokolado skonis ir pridėtos maistinės medžiagos. Jie taip pat naudojami amatinant kakavos užpiltus kokteilius ir tyčiukus, užtikrinančius unikalų skonį ir antioksidantų padidinimą.

Patarimai, kaip pasirinkti ir saugoti kakavos antgalius

Renkantis kakavos antgalius, ieškokite aukštos kokybės, ekologiškų produktų, kad būtų užtikrintas minimalus pesticidų ir teršalų poveikis. Lisa Hamilton, dietologė, pataria: „Pasirinkite neapdorotus arba minimaliai perdirbtus kakavos antgalius, kad padidintumėte naudą sveikatai“. Tinkamas laikymas yra labai svarbus norint išsaugoti kakavos antgalių šviežumą ir skonį. Jie turėtų būti laikomi hermetiškame inde, vėsioje, tamsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės.

Žmonės taip pat klausia

Ar „Cacao Nibs“ jums tinka?

Taip, kakavos antgaliai gali būti naudingi jums, kai vartojami saikingai, kaip subalansuotos dietos dalis. Juose gausu antioksidantų, mineralų, tokių kaip magnis, geležis ir cinkas, ir juose yra skaidulų. Šios maistinės medžiagos prisideda prie širdies sveikatos, pagerina kraujotaką, palaiko smegenų funkciją ir gali padėti valdyti svorio ir cukraus kiekį kraujyje. Tačiau dėl jų kofeino kiekio ir sunkiųjų metalų užteršimo galimybių jie turėtų būti protingai vartojami, ypač tiems, kurie turi specifinį jautrumą ar sveikatos būklę.

Ar galite tiesiog valgyti kakavos antgalius?

Taip, jūs galite valgyti kakavos antgalius tokius, kokie jie yra. Jie gali būti suvartoti žalios arba pridedamos prie įvairių patiekalų, kad būtų papildomos tekstūros ir skonio. „Cacao Nibs“ turi traškią tekstūrą ir sodrų, šokoladinį skonį, nors jie yra mažiau saldūs nei perdirbtas šokoladas. Jie yra universalus ingredientas, kurį galima įtraukti į pusryčius, užkandžius, pikantiškus patiekalus, desertus ir gėrimus.

Ar kakavos antgalis yra tokie patys kaip tamsus šokoladas?

Ne, kakavos antgaliai nėra tokie patys kaip tamsus šokoladas. Kakavos antgaliai yra mažiau apdoroti; Jie tiesiog susmulkintos kakavos pupelės be jokio pridėto cukraus ar riebalų. Priešingai, tamsus šokoladas gaminamas iš kakavos pupelių, kurios buvo perdirbtos ir sumaišytos su cukrumi ir kakavos sviestu. Nors abiejuose yra antioksidantų ir naudingų junginių, tamsiame šokolade paprastai yra mažiau jų nei kakavos antgalis ir daugiau cukraus ir kalorijų.

Kokie skanūs kakavos antgaliai?

Kakavos antgaliai turi kartaus, žemiško skonio, panašaus į nesaldintą tamsų šokoladą, tačiau su traškesne tekstūra. Jie nėra natūraliai saldūs, tačiau turi sodrų, intensyvų šokolado skonį. Kai kurie žmonės gali aptikti riešutų ar vaisių atspalvius. Skonis gali skirtis priklausomai nuo kakavos pupelių, iš kurių jos gaminamos, kilmę ir gydymą.

Išvada

„Cacao Nibs“ teikia daug naudos sveikatai, pradedant nuo širdies sveikatos pagerinimo ir baigiant padėti valdyti svorio valdymą. Tačiau jie taip pat turi galimą riziką ir šalutinį poveikį, apie kurį vartotojai turėtų žinoti. Supratę šiuos aspektus ir integruodami kakavos antgalius į dietą, asmenys gali mėgautis šio universalaus supermaisto skoniu ir nauda sveikatai. Kakavos antgaliai naudojami pusryčiuose, pikantiški indai, desertai ar gėrimai, gali sustiprinti įvairių patiekalų mitybos profilį ir skonį. Renkantis ir kaupiant kakavos antgalius, norint maksimaliai padidinti jų sveikatą, būtina pasirinkti aukštos kokybės produktus ir laikytis tinkamų saugojimo gairių.