„Kombucha Scoby“: kas tai ir kaip pasigaminti?

Kas yra kombucha scoby?

„Kombucha Brew“ apima celiuliozės pagrindu pagamintą bioplėvelę, vadinamą „Scoby“, kuris yra simbiotinės bakterijų ir mielių kultūros santrumpa. Scoby yra mikroorganizmas, daugiausia sudarantis pieno rūgšties bakterijas, acto rūgšties bakterijas ir įvairių rūšių mielių. Michaelas Donaldsonas, kuris yra mitybos tyrinėtojas, sakė: „Scoby veikia kaip gyvi bakterijos ir mielių namai, paverčiantys saldžiąja arbata į probiotikų turtingą gėrimą per fermentaciją“.

Kokie yra „Kombucha“ ir „Scoby“ pranašumai?

„Kombucha Scoby“ turi keletą privalumų sveikatai, susijusią su šio gėrimo gėrimu. Pasak licencijuoto gydytojo ir sveikatos eksperto dr. Joseph Mercola: „„ Kombucha “yra probiotikų, kurie gali padėti subalansuoti žarnyno mikrobiomą ir sustiprinti virškinimo sveikatą“. Žurnale „Medicinal Food“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad „Kombucha“ pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, kurios gali padėti kovoti su kenksmingomis bakterijomis.

Pridėjus „Kombucha Scoby“ į subalansuotą dietą, galite palaikyti virškinimo sveikatą ir imuninę funkcijas ir potencialiai sumažina lėtinių ligų riziką.

Kaip padaryti kombucha scoby?

„Kombucha Scoby“ gaminimas namuose yra paprastas procesas ir apima arbatos fermentavimą su pradine kultūra. Gaminantis šviežią „Kombucha Scoby“ padeda užtikrinti, kad tai būtų aktyvus ir šviežias „Scoby“, tuo pačiu suteikiant galimybę pritaikyti „Kombucha“ alaus. Čia yra keletas paprastų žingsnių kuriant „Kombucha Scoby“:

Ingredientų paruošimas

Norėdami pasidaryti kaukolę, jums reikės; 1 puodelis vandens, 1 puodelis granuliuoto cukraus, 8 puodeliai juodos arba žalios arbatos, 1 puodelis iš anksto paruoštas kombucha su aktyviomis kultūromis.

Virkite arbatą

Užvirkite vieną puodelį vandens ir visiškai ištirpinkite cukrų. Šis saldus tirpalas suteikia visas reikalingas maistines medžiagas bakterijoms ir mielėms. Kai cukrus ištirps, įpilkite arbatos lapų ir dešimtą minučių juos paslėpkite. Išimkite arbatos lapus ir leiskite arbatai atvėsti iki kambario temperatūros.

Pridedant pradinę kombucha

Supilkite arbatą į didelį stiklinį indelį, kuris buvo sterilizuotas. Pridėkite 1 puodelį anksčiau pagaminto „Kombucha“, kuris tarnauja kaip starterio kultūra. Gumine juosta pritvirtinkite švarią šluostę virš stiklainio, kad oras leistų, išlaikant priemaišas.

Fermentacijos procesas

Įdėkite stiklainį šiltoje, tamsioje vietoje, kurios temperatūra yra apie 20–24 ° C (68–75 ° F). Leiskite mišiniui fermentuoti, netrukdant 1–4 savaitėms. Per tą laiką Scoby susidarys skysčio paviršiuje.

Kaip išlaikyti ir naudoti „Kombucha Scoby“?

„Kombucha Scoby“ išlaikymas ir tinkamai naudojimas yra svarbūs proceso žingsniai, kad būtų galima tęsti aukštos kokybės „Kombucha“ alaus darymą. Čia yra gairės, į kurias reikia atsižvelgti:

Reguliarus stebėjimas

Reguliariai patikrinkite „Scoby“, kad išvengtumėte pelėsio ar keistų kvapų požymių, rodančių užteršimą. Išmeskite „Scoby“ ir pradėkite iš naujo, jei įvyks tokie ženklai. „Dėl nepageidaujamo mikroorganizmo augimo svarbu išlaikyti švarią aplinką“, - sako dr. Marry Shaw, mikrobiologas.

„Scoby“ saugojimas

Naudokite suformuotą „Scoby“ alaus daryklą papildomoms „Kombucha“ partijoms. Norėdami laikyti jį į šaldytuvo indelį, kurio uždengė šiek tiek kombucha, iš kurios jūs pakankamai užvirinote. Tai baigiasi fermentacijos procesu ir išsaugo „Scoby“ ateityje.

Žmonės taip pat klausia

Ar galite valgyti „Kombucha Scoby“?

Taip, „Kombucha Scoby“ gali būti valgomas žalias arba pridedamas pagal receptą, pavyzdžiui, salotose, arba kokteilį, arba pagamintą į sausą užkandį. Tačiau nėra įprasta, kad kažkas valgo kaukolę, nes jis turi rūgščią skonį ir guminę tekstūrą. 

Kiek laiko gyvena „Kombucha Scoby“?

„Kombucha Scoby“ gali gyventi ilgą laiką neribotam laikui, kol jis yra tinkamai prižiūrimas. Svarbu jį laikyti tinkamoje aplinkoje ir reguliariai maitintis pasaldinta arbata. 

Išvada

„Kombucha Scoby“ yra esminė „Kombucha“ alaus darymo proceso dalis, kad būtų galima sukurti gėrimą, kuriame gausu probiotikų ir daug naudos sveikatai. Kaip mes sužinojome, svarbu tinkamai išlaikyti „Scoby“, kad ji galėtų tęsti ilgalaikį laikotarpį ir toliau apdoroti gėrimą, kurį mėgaujasi tiek daug žmonių.  Tęskite skaitymą, kad išmoktumėte Kaip gerti „Kombucha“ svorio metimui?