„Locust Bean“ guma: nauda, ​​rizika ir naudojimas

Lokuso pupelių guma arba carobo guma yra natūralus polisacharidas, o sėklos randamos ant Karobo medžio. Tai yra universalus maisto ir farmacijos sektorių junginys dėl jo sustorėjimo ir stabilizavimo galimybių. „Locust Bean Gum“ randa taikymą įvairiais aspektais, tokiais kaip pieno produktų tekstūros gerinimas iki funkcinio ingrediento narkotikų, be kita ko. Nepaisant to, „Locust Bean“ guma, kaip ir bet kuris kitas maisto priedas, turi savo naudą ir galimą riziką. Šiame straipsnyje nagrinėjami daugialypiai skėrių pupelių gumos naudojimo būdai, taip pat nauda sveikatai; Taip pat nagrinėjama, į ką reikia atsižvelgti prieš jį vartojant.

Kokie yra „Locust Bean“ gumos pranašumai?

Nauda Locust Bean gum Įtraukite jo naudojimą kaip tirštėjimo medžiagą maisto produktuose, jo potencialą skatinti žarnyno sveikatą kaip prebiotiką ir sugebėjimą padėti sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje. „Carob Seed“ yra skėrių-pupelių guma, dar žinoma kaip carobo guma. Ši medžiaga buvo nagrinėjama medicinine perspektyva ir dietos požiūriu. Pasak mitybos eksperto dr. Andrew Johnsono, „Locust Bean Gum dažniausiai naudojama maisto pramonėje, nes ji padeda sutirštinti ir stabilizuoti maisto produktus, tokius kaip pieno produktai ir padažai“. Šio tipo kramtomosios medžiagos turi galaktomannanus, kuriems priklauso prebiotinio tipo polisacharidų kategorija, kurie padeda virškinimo sistemos priežiūrai, veikiant kaip tikslūs prebiotikai (Biedermann ir kt., 2013). Prebiotikai palaiko draugiškų bakterijų augimą žarnyne ir taip pagerina bendrą virškinimo trakto funkcionalumą.

Šios gumos vertė peržengia virškinimo sistemą. Remiantis tyrimu, paskelbtu „Journal of Food Science and Technology“, „Locust Bean“ guma gali būti naudojama kaip agentas, padedantis reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, sulėtinant gliukozės absorbcijos greitį. Todėl ši nauda gali būti naudinga diabetikams, kurie valdo savo būklę. Kitas „Locust Bean“ gumos pranašumas yra tas, kad joje yra mažai kalorijų ir neutralaus skonio, todėl jis idealiai tinka įvairioms mitybos nuostatoms ir apribojimams, tokiems kaip šėrimas be glitimo.

Kokia yra „Locust Bean“ gumos rizika?

Nepaisant galimo naudos, skėrių pupelių guma turi tam tikrų trūkumų. „Locust Bean guma paprastai yra saugi vartojimui, tačiau per daug gali sukelti virškinimo trakto problemas, tokias kaip pūtimas, dujos ir net viduriavimas tiems, kurie jaučia jautrumą“, - perspėja dietos gydytoja dr. Emily Carter “. Kartais virškinimo sistemoje sunku apdoroti didelius pluošto kiekius.

Labai mažai tikimybės gauti alergiją iš skėrių pupelių. Žmonės, kenčiantys nuo ankštinių augalų alergijos, tokios kaip žemės riešutai ar sojos, turėtų būti atsargūs naudojant produktus, kuriuose yra šios medžiagos. “ Europos maisto saugos tarnybos ataskaita taip pat pastebėjo, kad nors alergija, susijusi su lokuso pupelių guma

Kokie yra „Locust Bean“ gumos panaudojimas?

Locust Bean guma yra plačiai naudojama maisto pramonėje dėl jo sustorėjančios ir stabilizuojančios savybės. Ingredientas randamas pieno produktuose, tokiuose kaip ledai, jogurtai ir sūris, nes jis pagerina jų tekstūrą ir konsistenciją. Maisto mokslininkė dr. Helen Davies paaiškina: „Locuso pupelių gumos geliavimo gebėjimų ypatumas daro jį nepaprastą vertę perdirbant pieno alternatyvas, pateikiant augalų pagrindu pagrįstą sprendimą, neturintį kompromiso dėl tekstūros“.

Išskyrus maisto pramonę, „Locust Bean Gum“ atsiduria įvairiose farmacijos ir kosmetikos programose. Viena vertus, jis naudojamas kaip pagalbinė priemonė planšetinių kompiuterių kompozicijose, padedant kontroliuoti aktyviųjų medžiagų išsiskyrimą iš tokių dozavimo formų. Kita vertus, kosmetikoje „Locust Bean“ gumos gumos funkcijos yra tiek tirštiklis, tiek kaip stabilizatorius kremuose ir losjonuose, užtikrinant gražų pojūtį produktui ir gerai paskleisti.

Nors „Locust Bean Gum“ suteikia daug pranašumų, daugiausia susijusių su maistu ir farmacija, tai yra medžiaga, kurios naudojimą reikia kreiptis atsargiai. Todėl reikia suprasti jos savybes ir padarinius, kad vartotojai būtų geriau priimti pagrįstus sprendimus ir panaudoti visą jų naudą. Toliau pirkti Locust Bean gum internete.

Žmonės taip pat klausia

Ką „Locust Bean Gum“ daro kūnui?

„Locust Bean“ guma veikia maisto produktus kaip sustorėjęs ir stabilizuojantis agentas. Organizme tai gali padėti virškinti kaip prebiotikas - ten skatinant naudingų žarnyno bakterijų augimą. Tai taip pat gali reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, sulėtindamas cukraus absorbciją iš jūsų žarnos į kraują.

Ar skėrių pupelių guma pagaminta iš skėrių?

Ne, skėrio pupelių gumoje nėra jokios skėrio vabzdžio dalies. Lokuso pupelių guma yra perdirbta iš Karobo medžio sėklų, moksliškai žinomų kaip Ceratonia siliqua.

Ar „Locust Bean“ guma yra tokia pati, kaip ir ksantano guma?

Ne, skėrių pupelių guma ir Xanthan guma nėra tas pats dalykas. Abu naudojami kaip maisto produktų tirštikliai ir stabilizatoriai; Tačiau jų kilmė yra visai kitokia, kaip ir jų skirtingos cheminės savybės. Lokuso pupelių guma yra išgaunama iš augalo, konkrečiai, carobo medį -, tuo tarpu Xantano gumą sukuria fermentuojant cukrų Bakterijos Xanthomonas campestris.

Išvada

„Locust Bean Gum“ pasižymi tam tikromis būdingomis darbinėmis savybėmis, dėl kurių daugeliui pramonės šakų ji yra labai vertinga. Tarp jo naudos yra žarnyno sveikatos ir tikėtino cukraus kiekio kraujyje reguliavimo pagerėjimas. Kaip ir kiekvienas kitas maisto komponentas, reikia žinoti riziką, susijusią su jo vartojimu: virškinimo trakto neramumu ir galimomis alerginėmis reakcijomis. Kaip ir bet kuris kitas dietos komponentas, asmeniui tai yra nuosaikumas ir supratimas. Žinodami „Locust Bean“ gumos savybes ir poveikį, vartotojai ir pramonės specialistai gali priimti tokius sprendimus, kad optimizuotų jos naudą, tuo pačiu sumažindami galimą neigiamą poveikį.