Glikozes sīrups: lietošana, riski un kā izvairīties

Glikozes sīrups ir sastopams daudzu iesaiņotu pārtikas produktu sastāvdaļu sarakstā. Tas ir a sviedri un biezs šķidrums Izgatavots ar hidrolizējošu cieti un satur glikozi un citus cukurus, piemēram, dekstrīnus un maltozi. Tātad, kas ir šis sīrups? Kā tas tiek sagatavots? Kādi ir tā riski un kā tie tiek salīdzināti ar citiem saistītiem produktiem? Visbeidzot, kad no tā ir jāizvairās?

Šis raksts sniedz pārskatu par visu, kas jāzina par šiem sīrupiem. Turpiniet lasīt, lai iegūtu vairāk krāsaināku atziņu. 

Mums ir daudz alternatīvu bez cukura, lai glikozes sīrupam. Piemēram, Izdilis ēdiens bez cukura kafijas sīrups bez cukura ir viena no mūsu populārajām izvēlēm. Apmeklējiet mūsu lapu, lai to iegādātos no Welzo veikala. 

Kas ir glikozes sīrups?  

Glikozes sīrups ir salds un biezs šķidrums daudzos pārtikas produktos un farmaceitiskos izstrādājumos kā biezinātāja, saldinātāja un mitruma aizturēšanas līdzeklis. Tās spēja novērst kristalizāciju padara to par unikālu produktu, ko izmanto, lai sagatavotu fondantu, alu, konfektes un pagatavotus un konservētus ceptu preces. 

Neskatoties uz to, tas atšķiras no glikozes, vienkārša cukura, kas ķermenim ir nepieciešams kā tūlītējs enerģijas avots. Glikozes sīrups tiek sagatavots, hidrolīzes laikā salaužot glikozes molekulas cieti saturošos pārtikas produktos. Šis process rada saldu un ļoti koncentrētu produktu ar augstu glikozes saturu. 

Šo cieti saturošo ēdienu galvenais avots ir kukurūza. Pārējie avoti ir kvieši, maniava, mieži un kartupeļi. Tas tiek pagatavots kā cietas granulas vai kā biezas šķidrumi. Dekstrozes ekvivalents (DE) apzīmē hidrolīzes līmeni šajos šķidrumos. Šis mērs norāda ogļhidrātu hidrolīzes pakāpi, piemēram, cieti. Sīrupiem ar vairāk DE ir vairāk cukura, un tādējādi tie ir saldāki. 

Glikozes sīrupu veidi 

Glikozes sīrupi ir divu veidu, kas atšķiras pēc garšas un ogļhidrātu profila. Šie veidi ir; 

Augsts maltozes glikozes sīrups 

Šis sīrups tiek izgatavots, izmantojot fermentu, kas pazīstams kā amilāze, un tam ir gandrīz 50–70% maltozes saturs. Tas ir mazāk salds nekā galda cukurs un labāk uztur pārtikas produktus sausus. To izmanto sīrupos, mērcēs, dzērienos, konditorejā un cepšanā.

Konditoru sīrups 

To sagatavo, izmantojot skābes hidrolīzi un nepārtrauktu pārvēršanu. Šis daudzveidīgais glikozes sīrups satur 56% dažādu ogļhidrātu, 11% maltotriozi, 14% maltozi un 19% glikozes. To izmanto cepšanai un dzērienu un konfekšu izgatavošanai.

Kukurūzas sīrups Vs. glikozes sīrups  

Kukurūzas cietes un glikozes sīrupa ražošanas process ir ļoti līdzīgs. Kukurūzas sīrups tiek sagatavots, salaužot kukurūzas cieti. Lai arī kukurūzas sīrups ir viens no glikozes sīrupiem, ne visi glikozes sīrups ir kukurūzas sīrups, jo tie tiek ražoti arī no dažādiem citiem augu avotiem. 

Uztura ziņā kukurūzas un glikozes sīrups ir ļoti līdzīgi, un tam ir līdzīgi ieguvumi veselībai. Nevienā no šiem sīrupiem nav daudz minerālu un vitamīnu. Šie sīrupi tiek izmantoti savstarpēji aizvietojami daudzos lietojumos, piemēram, glazūrās, saldētos desertos, konfektēs un ceptajos izstrādājumos. 

Glikozes sīrupu veselības risks  

Glikozes sīrupi tiek izmantoti, lai palielinātu saldumu, saglabātu daudzus komerciālus pārtikas produktus un palielinātu to pievilcību. Ražošana ir daudz lētāka nekā daudzi citi sīrupi, tomēr šim sīrupam nav pierādītu ieguvumu veselībai. Tas nesatur olbaltumvielas vai taukus, bet ir bagātīgs kaloriju un cukuru avots.

Vienā ēdamkarotē glikozes sīrupa satur 17 g ogļhidrātus, kas ir trīs reizes lielāks nekā tie, kas atrodas galda cukuros. Tam ir arī ievērojams kaloriju daudzums, kas ir 62Apvidū Tās regulārais patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu sirds slimību, augstāka asinsspiediena, zobu sabrukšanas un sliktas zobu veselības risku, augstāku cukura līmeni asinīs un aptaukošanās. 

Ja cilvēks uztraucas par viņa glikozes līmeni, mums ir Turbinado cukurs ar daudzām papildu priekšrocībām. Apmeklējiet mūs, lai to iegādātos no Welzo. 

Izvairīšanās no glikozes sīrupiem  

Tā kā regulārs glikozes sīrupu patēriņš ir saistīts ar kaitējumu veselībai, ir dabiski, ka cilvēki vēlas no tā izvairīties. Veselības padomi, lai glikozes sīrupi būtu nepieejami diētiski 

Meklē citus pārtikas produktus, kas satur veselīgākus aizvietotājus 

Daudzos iesaiņotos pārtikas produktos glikozes sīrupu vietā ir citi cukuri, piemēram, jakons, ksilīts, stevija un melase. Šie saldinātāji ir mazāk kaitīgi un saistīti ar ieguvumiem veselībai mērenā daudzumā. 

Pārbaudiet iesaiņoto pārtikas produktu sastāvdaļu profilu

Daudzi produkti glikozes sīrupiem izmanto dažādus nosaukumus, piemēram, glikozi un citus. Lasot etiķetes, ir nepieciešami neveselīgi saldinātāji, piemēram, glikozes sīrups un fruktozes kukurūzas sīrups. 

Izvairieties no apstrādātiem dzērieniem un ēdieniem

Glikozes sīrupi ir sastopami daudzos sporta dzērienos, sulās, sodas, ceptos produktos, maizēs, uzkodās, konfektēs un citos iesaiņotos ēdienos. Ieteicams izvēlēties veselu pārtiku un, cik vien iespējams, izvairīties no pārstrādātiem pārtikas produktiem. 

Bieži uzdotie jautājumi  

Kādas ir dažādas glikozes sīrupu blakusparādības? 

Dažiem cilvēkiem rodas alerģiskas reakcijas uz glikozes sīrupiem un pieredzes pazīmes, piemēram, ādas mizošana, pūslīši, pietūkums, apsārtums, nieze, nātrene un izsitumi. Pārējās pazīmes ir necaurlaidība, sēkšana un grūtības elpot, sarunāties vai norīt. Papildus alerģiskām reakcijām daudzi cilvēki to labi nepieļauj diabēta un sliktas tolerances dēļ. 

Cik drošs ir glikozes sīrups, ko izmantot? 

Lietojot šos produktus, ir jākonsultējas ar veselības aprūpes speciālistu, jo tikai viņš var nosvērt to priekšrocības un blakusparādības. Daudzi cilvēki, kas lieto glikozes sīrupus, nerada nopietnas blakusparādības, un alerģiskas reakcijas uz šiem produktiem ir reti sastopamas. 

Kā droši lietot glikozes sīrupus? 

Glikozes sīrupi ir izplatīti bezalkoholiskajos dzērienos, alus, konservētu precēs, mērces, ievārījumos, ceptu izstrādājumos un konditorejā. Tā kā tas pagarina produktu glabāšanas laiku un neizkristalizējas, to regulāri izmanto arī medicīniskos un farmācijas produktos. 

Kādas ir citas alternatīvas glikozes sīrupam? 

Daudzi dabiski sastopami sīrupi kalpo kā dabiskas alternatīvas glikozes sīrupam. Tajos ietilpst kļavu sīrups, agaves sīrups un medus. Šo pārtikas produktu garšas un tekstūras profili ir ļoti līdzīgi plūsmu sīrupiem, kuriem ir arī līdzīga tekstūra. 

Kādas ir citas lietas, no kurām jāizvairās, lietojot glikozi? 

Glikozes līmeņa kontrolei ir jāierobežo dažādu pārtikas produktu, piemēram, saldinātu dzērienu, konfektes un augļu, kas bagāti ar cukuriem, uzņemšanu. Cietes, piemēram, makaroni un maize, ir arī bagāti ar cukuriem, bet satur sarežģītas un garas cukuru ķēdes. 

Cik daudz glikozes lietošanas ikdienā ir droša? 

Pieaugušajiem ieteicams katru dienu patērēt tikai 30 g bezmaksas cukuru. Bērni vecumā no 7 līdz 10 gadiem nedrīkst aizņemt vairāk kā 24 g cukura, un tiem, kas vecumā no 4 līdz 6 gadiem, nedrīkst būt vairāk par 19 g dienā. 

Apakšējā līnija 

Glikozes sīrups ir dabisks šķidrs saldinātājs, ko izmanto komerciālos izstrādājumos, lai uzlabotu pārtikas glabāšanas laiku un garšu. Tomēr regulāri sīrupi ir neveselīgi, ļoti apstrādāti un satur cukurus un kalorijas. Tātad labākais ir pēc iespējas izvairīties no tā. Labākai lietošanai tas jāuzglabā cieši noslēgtā, sausā un vēsā vietā.

Daudziem cilvēkiem ir vajadzīgas alternatīvas glikozes sīrupiem. Piemēram, mūsu fruktozes veselības piedevas ir svarīgas tiem, kas meklē alternatīvas glikozes sīrupiem. Apmeklējiet mūsu fruktoze Kategorijas lapa, lai iegūtu sīkāku informāciju. Jebkuru vaicājumu gadījumā mūsu veselības aprūpes speciālisti vienmēr ir pieejami, lai jūs vadītu un palīdzētu. Saņemt tikšanās caur mūsu palīdzību Privātas ģimenes ārsta tikšanās tiešsaistē konsultēties ar mūsu speciālistiem.