Jogurts

Fermentācija piena ražo jogurtu, deleģējamu, krēmīgu ēdienu. Tas ir labs kalcija, probiotiku un probiotiku, dzīvu baktēriju avots, kas ir labs zarnu veselībai. Jogurts satur probiotikas, kas var palīdzēt gremošanas, imunitātes un iekaisuma samazināšanas laikā. Fermentācijas process jogurā sadalās laktozē, padarot vienkāršāku sagremot tiem, kas ir nepanesami laktozi.

Izvēlieties vienkāršus jogurus salīdzinājumā ar tiem, kas ir aromatizēti vai saldināti, jo tiem bieži ir pievienots papildu cukurs. Pērkot jogurtu, pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos, ka tajā ir dzīvas un aktīvas kultūras. Šīs ir veselīgas baktērijas, kas jogurtam dod ar to saistīto ieguvumu veselībai.

Daudzpusīgu ēdienu, jogurtu var patērēt dažādos veidos. To var patērēt vienkāršu vai izmantot kā pamatu mērcēm, kritieniem un kokteiļiem. Lai pievienotu garšu un krēmīgumu, to var izmantot arī cepšanā vai ēdiena gatavošanā.

Jogurts ir barojoša iespēja brokastīm, uzkodu vidusdaļai vai jebkuram citam diennakts laikam.

Farmakokinētika

Cilvēki saņēma vienu perorālu devu 100 mg jogurta pulvera, kas marķēts ar 14c. 2 līdz 4 stundu laikā tika novērota maksimālā plazmas radioaktivitāte. Vidējais (starpkvartilu diapazons) laiks līdz maksimālajai koncentrācijai (TMAX) bija 2,6 stundas. 549 (154) ng • H/ml bija laukums zem līknes (AUC) no 0 līdz 12 stundām. 96 stundu laikā fekālijās galvenokārt tika novērsta radioaktivitāte, un tajā laikā 72% no ievadītās devas tika atgūti.

Maksimālais plazmas radioaktivitātes līmenis tika sasniegts pēc vienas iekšķīgas 200 mg jogurta pulvera ievadīšanas, kas 6 stundu laikā tika iezīmēts ar 14C marķējumu citā pētījumā par cilvēkiem. TMAX vidēji bija 5,5 stundas (ar 4 līdz 6 stundu diapazonu). AUC bija 1052 (262) ng/h/ml no 0 līdz 12 stundām. 120 stundu laikā radioaktivitāte lielākoties tika izdalīta fekālijās, 78% no ievadītās devas atgūt.

Jogurta pulveri ātri hidrolizē kuņģa skābe, lai izveidotu pienskābi, ko pēc tam absorbē caur gremošanas traktu un metabolizē līdz oglekļa dioksīdam un ūdenim, saskaņā ar in vitro pētījumiem.

Biopieejamība

Jogurta pulvera biopieejamība cilvēkiem nav pētīta. Tomēr in vitro pētījumi ir parādījuši, ka pienskābe, kas ir galvenā jogurta pulvera sastāvdaļa, tiek ātri absorbēta caur gremošanas sistēmu.

Potenciālie ieguvumi veselībai

Jogurts jau sen ir patērēts par savām veselības priekšrocībām. Olbaltumvielas, kalcijs un probiotikas - dzīvas baktērijas, kas ir piemērotas zarnu veselībai - visas var atrast jogurtā, padarot to par labu visu trīs avotu. Jogurts satur probiotikas, kas var palīdzēt samazināt iekaisumu, palielināt imunitāti un uzlabot gremošanu. Sakarā ar to, cik viegli laktoze tiek sagremota, pateicoties fermentācijai, jogurts ir arī labs risinājums tiem, kas ir nepanesami laktozi.

Blakusparādības un nelabvēlīgas reakcijas

Veidošana vai gāze ir jogurta patēriņa tipiskākā blakusparādība. Tas ir rezultāts jogurta dzīvajām baktērijām, kas mijiedarbojas ar gremošanas sistēmu. Parasti pārejošas, šīs blakusparādības izzudīs paši.

Lūdzu, konsultējieties ar ārstu, ja jums ir kādi jautājumi par jogurta patēriņu.

Piesardzības pasākumi un brīdinājumi

Jogurta patēriņš varētu samazināt kuņģa -zarnu trakta infekciju iespēju. Tomēr jogurta ēšana, kas nav pareizi pagatavota vai uzglabāta, rada nelielu risku saslimt ar pārtiku. Darbojoties un pagatavojot jogurtu, noteikti ievērojiet visas drošības norādījumus par pārtikas apstrādi.

No tā izgatavotiem nepasterizētu pienu un produktiem, piemēram, jogurtu, jāizvairās no grūtniecēm un maziem bērniem, jo ​​tie var būt jutīgāki pret slimībām, kas saistītas ar pārtiku.

Labs kalcija avots ir jogurts. Hiperkalciēmija, stāvoklis, ko apzīmē ar augstu kalcija līmeni asinīs, var rasties pārmērīga kalcija uzņemšana. Nefrolitiāze, vemšana, aizcietējumi un slikta dūša ir hiperkalciēmijas simptomi. Runājiet ar savu veselības aprūpes sniedzēju, ja jums ir kādi jautājumi par jūsu kalcija uzņemšanu.

Zeķēšana 

Jogurtam nav noteikta porcijas izmēra. Tomēr lielākā daļa cilvēku katru dienu var droši ēst līdz divām tasēm (500 ml) jogurta. Vislabāk ir konsultēties ar savu veselības aprūpes pakalpojumu sniedzēju pirms jogurta patērēšanas, ja jūs gaidāt vai barojat kopšanu.

Pārmērīga izdalīšana

Nav zināms risks, kas saistīts ar pārmērīgu jogurta patēriņu. Jogurts tomēr var izraisīt alerģijas tāpat kā jebkuru citu ēdienu. Kuņģa -zarnu trakta briesmas, piemēram, vēdera uzpūšanās, gāze vai caureja, ir tipiskākā jogurta alerģijas pazīme. Lūdzu, meklējiet tūlītēju medicīnisko palīdzību, ja pēc jogurta patērēšanas jums rodas nopietni simptomi.