Kurkuma un melnie pipari: ieguvumi un lietojumi

Veselības un labsajūtas nozares pēdējā laikā arvien vairāk un vairāk izmanto kurkumu un melnos piparus, jo ir ieguvumi veselībai. Āzijas garšvielas, melnie pipari un kurkuma nodrošina daudzas veselības priekšrocības, kuras mūsdienu zinātne tagad sāk saprast. 

Šis raksts aptver melno piparu un kurkuma veselības priekšrocības un sniedz padomus, kā tos visveiksmīgāk izmantot, lai sasniegtu labākos rezultātus.

Kurkuma un melnie pipari: ideāls pāris

Dažreiz to sauc par “Indijas safrānu”, kurkuma (Curcuma Longa) ir spilgta dzeltena garšviela. Nodaļa augu izcelsmes medicīnā: biomolekulārie un klīniskie aspekti Pretenzijas, ka kurkuma, ko bieži izmanto karija traukos, starp citiem medicīniskiem traucējumiem var palīdzēt ar kairinātu zarnu sindromu (IBS), artrītu un gremošanas traucējumiem. 

Galvenā kurkuma, kurkumīna sastāvdaļa, lielā mērā ir atbildīga par tā domājamo ieguvumu veselībai. Saskaņā ar publicēto pētījumu Pārtikā 2017. gada oktobrī, kurkumīns var samazināt vispārējos oksidatīvā stresa rādītājus, ko izraisa pārmērīga brīvo radikāļu iedarbība, kas atrodas rūpnieciskā piesārņojumā un cigarešu dūmos. Kurkumīns var arī veicināt iekaisuma samazināšanos. 

Melnajiem pipariem ir spēcīgas piparīgas īpašības, ja to lieto atsevišķi. Lai padarītu šo ļoti populāro un spēcīgo garšvielu, piparu graudi - mazie, žāvēti, nenobrieduši melno piparu auga augļi - ir zemi vai tiek izmantoti veseli. Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts medicīniskajos un aromātiskajos augos, piparu graudi tiek izmantoti pārtikas aromatizēšanai, kā arī ārstnieciskai sastāvdaļai, konservantu un smaržām. Tāpat kā kurkuma, melnajiem pipariem piemīt antioksidantu un pretiekaisuma īpašības, kas var palīdzēt izārstēt iekaisuma slimības un mazināt bojājumus, ko dara brīvie radikāļi. Piparu piparu galvenā aktīvā sastāvdaļa ir pierādīta 2018. gada janvāra pētījumā žurnālā Translational Medicine, lai spētu samazināt iekaisumu, kas saistīts ar hroniskām slimībām, piemēram, Alcheimera slimību, astmu, artrītu un hronisku gastrītu. 

Cik labs ir melno piparu sajaukšana ar kurkumu? Dana Angelo White, RD, Dana White uztura īpašniece Fērfīldā, Konektikutā, saka, ka Piperine palielina kurkumīna biopieejamību. Pētījumi, kas parādījās Planta Medica, atklāja, ka tad, kad tika apvienoti 20 miligrami (mg) piperīna un 2 grami (g) kurkumīna, ķermenis absorbēja aptuveni 2000 reizes vairāk. Daudzas reizes šo parādību sauc par bioloģiski pieejamu. Pētījumi, kas publicēti medicīniskajos un aromātiskajos augos, liecina, ka piperīns nomāc metabolizējošos enzīmus, palielinot daudzu minerālu biopieejamību. Piperīns neļauj šiem fermentiem darīt savu darbu, lai sadalītu pārtiku, medikamentus un citas vielas. 

Melnie pipari vārīšanā

Pat pašreizējā gastronomiskajā pasaulē melnie pipari ir fantastisks elements. To izmanto, lai saglabātu vai pievienotu ēdienu kā aromātu. Melno piparu izteikti karstā garša tiek attiecināta uz ķīmisku vielu, ko sauc par piperīnu. Melno piparu garšu atšķir no citām garšvielām, ieskaitot čilli piparus, ar piperīnu. Dabiski sastopamais alkaloīds piperīns arī veicina melno piparu atšķirīgo un izturīgo garšu. 

Kā tāds melnie pipari tiek pievienoti gandrīz katrai maltītei visā pasaulē, lai uzlabotu garšu. Melnie pipari ir svarīga Indijas garšvielu kombinācijas sastāvdaļa Garam Masala. Žāvēts ingvers, krustnagliņas, muskatrieksts un melnie pipari ir visi Francijas garšvielu maisījuma daļa. Arābu garšvielu, piemēram, Zhoug, Baharat un Berbere, maisījumi stipri izmanto melnos piparus. Zivis vislabāk ir pieredzējušas ar citronu pipariem. 

Melno piparu ieguvumi veselībai

Turklāt piperīns dod melnajiem pipariem vairāk garšas un dažādas veselības priekšrocības. 

Melnie pipari mudina ķermeni ražot piperīnu, kas palīdz efektīvāk absorbēt barības vielas cirkulācijā. Iespējams, ka piperīns uzlabo veidu, kā absorbē specifiski vitamīni un minerāli. Dānijas fiziķis Hanss Kristians Oersted pirmo reizi ziņoja par šīm parādībām 1819. gadā. Konkrētāk pētījumi parādīja, ka piperīns kavē fermentu aktivitāti CYP3A4 un P-glikoproteīns, kas ir nepieciešami daudzu metabolītu transportēšanai un apstrādei. 

 Piperīns padara efektīvākus dažus vitamīnus, ieskaitot selēnu un beta-karotīnu. Tas ir arī papildu noderīgs instruments stresa pārvaldībai. Palielinot adrenalīna un citu kateholamīnu izdalīšanos, piperīns var mazināt akūtu stresu. Piperīnam ir termogēna iedarbība, kas palielina ķermeņa metabolisma ātrumu un palīdz ar svara kontroli. 

Kurkuma un kurkumīns

Lielākā daļa kā kurkuma, Curcuma longa ir ziedošs augs ingveru ģimenē. Tā dzimtene ir Āzija Dienvidaustrumu un Indijas subkontinentā, un to galvenokārt audzē ar plaši izmantotajiem sakneņiem ēdiena gatavošanā.

Kurkuma tradicionālajā ēdiena gatavošanā

Bungent un nedaudz rūgts aromātā, kurkums ir būtisks Tuvo Austrumu, Dienvidaustrumu Āzijas un Indijas ēdiena gatavošanā. Tas smaržo pēc sinepēm. Lai arī to bieži izmanto pikantās receptēs, kurkums ir atrodams saldajos, ieskaitot Libānas deserta zupu, kurā tiek izmantoti mandeles un mandeļu milti. Irānas Khoresh receptes aicina gatavot sīpolus eļļā un kurkumā. Filipīnu rīsu trauku sadurts tiek pagatavots ar dažādām garšvielām, ieskaitot lauru lapas, sāli, kurkumu un citronzāli. Tikmēr Indijā tiek izmantoti kurkuma augu sakneņi, kā arī lapas. Pēc tam lapas piepilda ar rīsu miltiem un kokosriekstu jaggery un tvaika pagatavotām. Turklāt kurkuma tika izmantots, lai pagatavotu enerģiskus dzērienus, piemēram, kurkuma latte, ko dēvē par “zelta pienu”, kas visā pasaulē ir kļuvis diezgan populārs.

Tradicionālie rituāla lietojumi

Turklāt kurkuma izcelsme bija garīgumā. Indijas priesteri un mūki, kas ceļo pa Dienvidaustrumu Āziju, izplatot savu pārliecību, pārvadā kurkumu - kopīgu priekšmetu. Tikmēr animistiskie rituāli izmanto kurkumu Austronesijas tautu vidū.

Ajūrvēdas medicīna

Kurkuma dziedināšanas īpašības, kā arī tās kulinārijas un garīgā vērtība jau sen ir atzītas. Ajūrvēda, Haridra, Siddha medicīna, tradicionālā ķīniešu medicīna, unani, persiešu-arābu medicīna un citas tradicionālās medicīnas sistēmas ir atkarīgas no kurkuma. Lai arī tradicionālās medicīnas sistēmas sākotnēji atzina kurkuma terapeitiskās īpašības, mūsdienu pētnieki ir parādījuši zināmus ieguvumus veselībai.

Curcumin ārstnieciskās spējas

Ja viens garšo kurkuma un patīk tā siltajai, rūgtajai, melnajai piparam līdzīgajai aromatam, viens kreditē kurkumīnu. Kurkumīns ir dzeltenās sastāvdaļas nosaukums, kas kurkumam piešķir tā spožo krāsu. Kurkumam ir unikālas īpašības, un tā smaržo zemi. Turklāt spēcīga kurkumīna bioloģiskā sastāvdaļa kurkumā ir tā veselības priekšrocību noslēpums. 

Tas bija 1800. gados, kad Pjērs Džozefs Pelletjē un Henri Auguste Vogel veica pirmo kurkumīna atklājumu. Gadu gaitā kurkums ir piesaistījis lielu interesi.  Parasti ir zināms, ka kurkumīnam, kurkuma galvenajai sastāvdaļai, ir antioksidantu un pretiekaisuma īpašības. Kurkumīns ir labvēlīgs terapeitiski trauksmei, reimatoīdā artrīta, metaboliskā sindroma, oksidatīvā stresa un augsta holesterīna līmeņa līmenim. Sportisti ātrāk atgūstas, ja kurkumīns palīdz pārvaldīt iekaisumu un muskuļu sāpes. Osteoartrīta un niezošās ādas ārstēšana ir parādījusi veicinošus ieguvumus, ja divreiz dienā tiek doti 500 mg kurkuma ekstraktu. Vairāk nekā 700 mg kurkuma ekstrakta divreiz dienā parādījās solījums pazemināt paaugstinātu holesterīna līmeni. 

Citā pētījumā atklājās, ka kurkuma mazināja artrītiskas sāpes, tāpat kā ibuprofēns. Kurkumam ir pretsāpju īpašības. Turklāt pētījumi norāda, ka kurkumīnam ir iespējama terapeitiska izmantošana vairāku cilvēku slimību ārstēšanā, ieskaitot diabētu, aptaukošanos, vēzi un hroniskas slimības. 

Kurkuma un melnie pipari: šīs kombinācijas ieguvumi veselībai

1. Labāka kurkumīna absorbcija

Kurkumīns ir kurkuma galvenā sastāvdaļa, un tai tiek attiecinātas daudzas tās veselības priekšrocības. Piperīns atrodas melnajos piparos. Piperīns padara kurkumīnu vairāk absorbētu. Abas kopā palīdz ķermenim absorbēt pietiekami daudz kurkumīna.

2. Spēcīgs līdzeklis pret iekaisumu

Melnie pipari un kurkuma satur pretiekaisuma vielas. Abu apvienošana rada ķīmisku vielu ar spēcīgu pretiekaisuma iedarbību. Ziemai ir tendence radīt lielāku iekaisumu, tāpēc cilvēki to ēd visu ziemu. Saskaņā ar pētījumiem tas palīdz novērst artrītu saistītus simptomus.

3. Palieliniet gremošanu

Šis kombinētais uzlabo gremošanu. Abi garšaugi palīdz stiprināt kuņģa -zarnu trakta sistēmu. Pētījumi ir saistījuši melnos piparus un kurkumu ar uzlabotu gremošanu. Lai uzlabotu gremošanu un atbalstītu gremošanas trakta veselību, tiek ņemts mazs šīs kombinācijas daudzums.

4. Vēža profilakse

Gan vēža profilakse, gan terapija ir solīta ar kurkumīnu. In vitro pētījumos ir ierosināta tā spēja novērst vēža šūnu proliferāciju, metastāzes un kanceroģenēzi. Tas pat palīdz izskaust ļaundabīgas šūnas. Piperīns ir pierādīts pētījumos, lai novērstu ļaundabīgu šūnu augšanu. Šķiet, ka tas palīdz specifiskām vēža šūnām nomirt, samazinot audzēja attīstības iespēju. Pētījumā atklājās, ka, ievadot atsevišķi vai kombinācijā, piperīns un kurkumīns neļāva proliferēt krūts cilmes šūnas. Tas ir svarīgi, jo tieši tā sākas krūts vēzis. Vairāk pētījumu norāda uz kurkumīnu un piperīnu kā potenciālu aizsardzību pret kolorektālo, aizkuņģa dziedzera, prostatas un citiem vēzi.

Vai ir kādas alternatīvas kurkuma un melnajiem pipariem? 

Daudzi nenovērtē melno piparu un kurkuma spēcīgo un spēcīgo spicīgumu. Tāpēc, ja jums patīk vājāks ēdiens, atpūtieties. Dodieties uz tabletēm, kapsulām vai šķidruma piedevām, kas satur kurkumu un melnos piparus, lai iegūtu svaigu piparu veselības priekšrocības bez pikantuma. 

Pēdējos gados melno piparu un kurkumu piedevas ir ieguvušas popularitāti. Galvenokārt tāpēc, ka šie komponenti var sniegt labumu veselībai. Šeit ir daži uztura bagātinātāji ar melnajiem pipariem un kurkumu:

Swanson kurkuma kurkumīns ar melnajiem pipariem:

Papildinājums satur melnos piparus un kurkumu, kas uzlabo locītavu veselību un mobilitāti. Lai uzlabotu absorbciju, ir standartizēts kurkumīna un melno piparu ekstrakta daudzums katrā kapsulā. Kurkuma un melno piparu papildinājums ir lieliska izvēle vispārējai labklājībai.

Gaia Herbs kurkuma augstākais papildu spēks:

Gaia Herbs, Bizness, kas atzīmēts ar tā tīrību un potenci, padara kurkumu, lai nodrošinātu optimālu absorbciju. Papildinājums satur melno piparu ekstraktu. Šī papildu spēka formula uzlabo vispārējo veselību un iekaisuma reakciju ķermenī un sabiedrībā.

Pērkot kurkuma-melno piparu piedevu, meklējiet standartizētus ekstraktus, uzticamus zīmolus un produktus, kuriem neatkarīgi pārbaudīti efektivitāte un tīrība. Šī vitamīna atrašana ir būtiska. Pirms jauna papildinājuma režīma sākšanas, apmeklējiet ārstu. Šī informācija ir īpaši svarīga tiem, kas lieto medikamentus vai ar ilgtermiņa veselības grūtībām.

 Vēl viena kurkuma lietošanas priekšrocība ar melno piparu piedevām, it īpaši spēcīgākajiem, ir kontrolētas un koncentrētas devas garantija. Rezultātā tiek uzlabota rezultātu uzticamība un efektivitāte. Vai meklējat papildinājumus šajā kombinācijā? Apmeklējiet Welzo milzīgo dažādību Kurkuma un melno piparu piedevas par pieņemamām cenām. 

Kāpēc kurkuma un melno piparu kombinācija var palielināt ieguvumus veselībai?

Lai arī kurkumīns piedāvā vairākas veselības priekšrocības, viens trūkums ir tā zemā biopieejamība. Ķermenis absorbē un vāji izmanto kurkumīnu, jo tas ir ātrs metabolisms un sistēmiska izdalīšanās.  Ir pierādīts, ka piperīns melnajos piparos palielina kurkumīna biopieejamību kurkumā. Tas liek domāt, ka ķermenis vieglāk absorbē piperīnu, kad tiek ņemti kopā kurkumīns un piperīns. Svētā Jāņa medicīnas koledžas pētījumi parādīja, ka ķermeņa absorbcija kurkumīns palielinājās 2000 reizes, kad 2 gramiem kurkumīna tika pievienoti 20 miligrami piperīna. Melnie pipari un kurkuma ir labākā kombinācija, lai palielinātu ieguvumus veselībai. Šie divi ēdieni veido lielisku kulinārijas kombināciju, tāpēc cilvēki tos vienkārši integrē uzturā. Kurkuma un melnie pipari uzlabo daudzu pamata recepšu, piemēram, rīsu, grauzdētu vai sautētu dārzeņu, zupu, salātu mērces, sinepju un kultūras olu aromātu. 

Cik daudz kurkuma un melno piparu jums jāpievieno ēdiens?

Melnie pipari

Pētījumi liecina, ka 5–20 mg piperīna lietošana dienā parasti tiek uzskatīta par drošu. Pētījumā, kurā tika novērtēta piperīna ietekme uz kurkumīnu, veseliem cilvēku brīvprātīgajiem nebija blakusparādību. Kā tāds melnie pipari tiek uzskatīti par drošiem, ja tos lieto ieteicamajās devās. Ir svarīgi atcerēties, ka piperīns un melnie pipari palīdz labāk absorbēt recepšu medikamentus. Tādējādi piperīns vienmēr ir jāizmanto kā uztura bagātinātājs pēc konsultēšanās ar ārstu. 

Kurkuma

Mūsdienās nav ieteicama īpaša kurkuma ikdienas deva. Tomēr pētījumi ir saistīti ar biežu karija ēšanu, ieskaitot kurkumu, ar uzlabotu izziņas funkciju. 

Kurkumīna drošība ir daudzkārt apstiprināta. Eiropas Pārtikas drošības pārvalde, Apvienoto Apvienoto Nāciju Organizācija un Pasaules Veselības organizācijas ekspertu komiteja pārtikas piedevu jomā ir vienisprātis, ka patērē līdz 3 mg kurkumīna uz ķermeņa svara kilogramu ir droši. 

Joprojām ir ziņots par negatīvām sekām, ja lietojat pārāk daudz kurkumīna. 72 stundu laikā pēc devu saņemšanas 500–12 000 mg No kurkumīna pētījumu dalībnieki piedzīvoja galvassāpes, dzeltenas fekālijas, caureju un izsitumus. Citā izmēģinājumā cilvēki, kuri katru dienu vienu līdz četrus mēnešus katru dienu lietoja no 0,45 līdz 3,6 gramiem kurkumīna, sūdzējās par nelabumu un caureju. 

Cilvēki arī jautā

Kā melnie pipari uzlabo kurkuma labvēlīgo iedarbību?

Aktīvais savienojums melnajos piparos, ko sauc par piperīnu, pastiprina kurkumīna absorbciju, kas ir kurkuma aktīvais savienojums. Šī kombinācija pastiprina kurkumīna biopieejamību organismā līdz 2000% un palielina arī iegūto labvēlīgo efektu. Melno piparu pievienošana kurkuma ēdienreizēm vai piedevām ievērojami palielina tā efektivitāti.

Vai kurkuma un melnie pipari var palīdzēt ar svara zaudēšanu?

Jā, kurkuma un melno piparu kombinācija netieši atbalsta svara zaudēšanas rutīnu. Melnie pipari palielina metabolismu, kamēr kurkuma samazina iekaisumu, kas saistīts ar aptaukošanos. Šīs divas funkcijas veicina svara zudumu, ja to pareizi ievēro kopā ar veselīgu uztura plānu un treniņu kārtību.

Kādi ir daži no medicīniskajiem stāvokļiem, ar kuriem var palīdzēt kurkuma un melnie pipari?

Kurkuma un melno piparu kombinācijas pētījumi ir parādījuši daudzsološus rezultātus iekaisuma apstākļu, piemēram, artrīta, kuņģa -zarnu trakta traucējumu un izziņas pasliktināšanās, pārvaldībā. Ir svarīgi patērēt tās kombinācijas papildinājumus tikai pēc veselības aprūpes speciālista konsultācijām un ieteikumiem.

Kāds ir labākais veids, kā kurkuma un melnos piparus var patērēt, lai iegūtu maksimālu ieguvumu veselībai?

Kurkuma un melno piparu kombinācija nodrošina papildu ieguvumus veselībai. Pielikumi, kas satur abas šīs sastāvdaļas, vai melno piparu pievienošanu kurkuma bāzes ēdienreizēm, nodrošināja maksimālu ieguvumu veselībai. Turklāt ikdienas ēdiena gatavošanas rutīnas parastais kurkuma pievienošana nodrošina pastāvīgu kurkumīna ieguvumu veselībai un no tā izrietošajiem ieguvumiem veselībai.

Secinājums

Magnija bagātajiem melnajiem pipariem un kurkumam ir vairākas veselības priekšrocības. Kurkuma, kurkumīna galvenā sastāvdaļa ir antioksidants un pretiekaisuma līdzeklis. Starp apstākļiem kurkumīna ārstēšana ietver metabolisko sindromu un artrītu. Diemžēl zemā kurkumīna biopieejamība parasti samazina tā efektivitāti. Piperīns, kas atrodams melnajos piparos, uzlabo kurkumīna un tā terapeitiskās iedarbības absorbciju. Melno piparu pulveris satur piperīnu. Šī kombinācija palielina kurkumīna biopieejamību, antioksidantu un pretiekaisuma īpašības. Abi ir saistīti ar agrīniem pētījumiem, lai veicinātu gremošanu un vēža novēršanu un ārstēšanu. Kurkuma un melnie pipari kopā rada dabas ieguvumus veselībai. To var izdarīt, lietojot piedevas vai iekļaujot abas garšvielas ēdienreizēs. Ja cilvēks papildina, galvenokārt saņemiet medicīnisku konsultāciju un izmantojiet šīs garšvielas ieteiktajās devās, lai pārliecinātos, ka tās ir drošas un efektīvas. Melnie pipari un kurkuma palielina veselību un zemāku mirstību. Šo garšvielu bagātīgais kultūras mantojums un to izmantošanas zinātniskais pētījums var būt viņu panākumu iemesli.