Poți îngheța brânza?

Mulți oameni sunt interesați de înghețarea brânzei pentru a prelungi durata de valabilitate a acestui produs lactat. Potrivit omului de știință alimentar, dr. Alan Walker, „brânza poate fi înghețată, deși textura și aroma s -ar putea modifica”. Acest lucru se datorează faptului că înghețarea va modifica conținutul de umiditate sau structura brânzei. Potrivit britanicului de brânză, „brânzeturile dure precum Cheddar, Gouda și Swiss tind să înghețe mai bine decât brânzeturile moi precum Brie sau Camembert”.

Poți îngheța brânza?

Da, puteți îngheța brânza, dar textura și aroma se pot schimba în funcție de tipul de brânză și de modul în care este înghețată. Brânzeturi dure precum Cheddar, Gouda și Elvețiane îngheț mai bine decât brânzeturile moi precum Brie sau Camembert.

Care este impactul asupra valorii nutritive a brânzei congelate?

Înghețarea nu afectează valorile nutritive ale brânzei. Potrivit dr. Emily Turner, o nutriționistă, „compoziția macronutrienților - proteine, grăsimi și carbohidrați - nu se schimbă prea mult în timpul înghețării”. Cu toate acestea, unele vitamine precum vitamina B12 prezintă pierderi de potență minimă. Statisticile de la Consiliul lactate susțin că brânza congelată păstrează până la aproximativ 95% din valoarea sa nutritivă.

Cum să înghețiți brânza în mod corespunzător

Brânza trebuie să fie strâns înfășurată din plastic sau introdusă în folie de aluminiu pentru a obține cea mai bună calitate atunci când este congelată. Specialistul în domeniul siguranței alimentare, Dr Mark Harrison, recomandă: „Folosirea pungilor sigilate în vid poate reduce contactul cu aerul; acest lucru ajută la păstrarea aromei și texturii brânzei”. Asociația Națională de Daide sugerează înghețarea brânzei în porții care pot fi utilizate la un moment dat pentru a evita dezghețarea de mai multe ori, ceea ce va provoca deteriorarea calității.

Dezgheț și utilizarea brânzei congelate

Acest lucru este în interesul brânzei de calitate. Potrivit unui microbiolog numit Dr. Susan Moore, „brânza ar trebui dezghețată la frigider, mai degrabă decât la temperatura camerei pentru a reduce riscul de creștere a bacteriilor”. În astfel de cazuri, brânza decongelată va merge bine în mâncărurile gătite, unde textura nu este o problemă - de exemplu, în caserole sau sosuri. Agenția pentru standarde alimentare coroborează, de asemenea, acest punct, indicând că gătitul ajută la ameliorarea acestor modificări texturale induse de îngheț într-o mare măsură.

Oamenii întreabă și el

Ce brânzeturi nu ar trebui să fie înghețate?

Brânzeturile moi nu înghețează bine; Acestea tind să fie apoase și adesea ușor răsfățate.

De ce nu este recomandată înghețarea pentru brânză?

Înghețarea nu este sfătuită cu brânză, deoarece are efecte dăunătoare atât asupra texturii, cât și a aromei. Conținutul de umiditate și structura în brânză se pot transforma într -o textură crudă sau mushy din îngheț.

Brânza este ok după ce a fost înghețată?

Da, în general este în regulă, deși cel mai probabil va fi afectat de textură și aromă. Cel mai bun pentru utilizare în vasele gătite, unde schimbările sunt mai puțin vizibile.

Puteți îngheța brânza cheddar în Marea Britanie?

Da, puteți îngheța brânza cheddar în Marea Britanie. De fapt, îngheață bine; Păstrează cea mai mare parte a texturii și aromelor originale dacă este înfășurat și depozitat corect.

Concluzie

Înghețarea brânzei este destul de practică în ceea ce privește extinderea duratei de valabilitate, dar necesită o manipulare corectă. Valoarea nutritivă rămâne practic intactă, deși textura și aroma se schimbă în funcție de tipul de brânză și procesul de îngheț aplicat. Tehnicile adecvate și sfaturile experților pot atenua semnificativ aceste schimbări, ceea ce face ca brânza congelată să fie destul de funcțională pentru consumatori și industria alimentară. Continuați să aflați despre 20 de cele mai bune brânzeturi proteice pentru o dietă mai sănătoasă