Sirop de glucoză: utilizări, riscuri și cum să evitați

Siropul de glucoză este prezent în lista de ingrediente a multor alimente ambalate. Este un Transpirație și lichid gros Realizat prin hidrolizare amidon și conține glucoză și alte zaharuri, de exemplu, dextrine și maltoză. Deci, ce este acest sirop? Cum se prepară? Care sunt riscurile sale și cum sunt comparate cu alte produse conexe? În cele din urmă, când trebuie evitat?

Acest articol oferă o imagine de ansamblu asupra a tot ceea ce trebuie să știți despre aceste siropuri. Continuați să citiți pentru informații mai colorate. 

Avem multe alternative fără zahăr la sirop de glucoză. De exemplu, The Skinny Food Co Sirop de cafea fără zahăr este una dintre alegerile noastre populare. Vizitați pagina noastră pentru a o cumpăra din magazinul Welzo. 

Ce este siropul de glucoză?  

Siropul de glucoză este un lichid dulce și gros în multe alimente și produse farmaceutice, ca agent de îngroșare, îndulcitor și de reținere a umidității. Capacitatea sa de a preveni cristalizarea îl face un produs unic folosit pentru pregătirea fondantului, berii, bomboanelor și premadelor și a produselor coapte din conserve. 

Cu toate acestea, diferă de glucoză, un simplu zahăr de care are nevoie organismul ca sursă de energie instantanee. Siropul de glucoză este preparat prin ruperea moleculelor de glucoză în alimentele amidonice prin hidroliză. Acest proces produce un produs dulce și foarte concentrat, cu un conținut ridicat de glucoză. 

Sursa principală a acestor alimente amidonice este porumbul. Celelalte surse includ grâu, manioc, orz și cartofi. Este preparat ca granule solide sau ca lichide groase. Echivalentul dextroză (DE) semnifică nivelul de hidroliză în aceste lichide. Această măsură indică gradul de hidroliză a carbohidraților, de exemplu, amidon. Siropul cu mai mult de DE au mai mult zahăr și astfel sunt mai dulci. 

Tipuri de siropuri de glucoză 

Siropurile de glucoză sunt de două tipuri care diferă în ceea ce privește gustul și profilul lor de carbohidrați. Aceste tipuri sunt; 

Sirop de glucoză maltoză ridicat 

Acest sirop se face folosind o enzimă cunoscută sub numele de amilază și are aproape 50-70% conținut de maltoză. Este mai puțin dulce decât zahărul de masă și mai bine menține alimentele uscate. Este utilizat în siropuri, sosuri, băuturi, cofetărie și coacere.

Sirop de cofetărie 

Este preparat folosind hidroliză acidă și conversie continuă. Acest sirop de glucoză divers conține 56% diverși carbohidrați, 11% maltotrioză, 14% maltoză și 19% glucoză. Este utilizat pentru coacere și fabricare de băuturi și bomboane.

Sirop de porumb vs. sirop de glucoză  

Procesul de fabricație de amidon de porumb și sirop de glucoză este foarte similar. Siropul de porumb este preparat prin ruperea amidonului de porumb. Deși siropul de porumb este unul dintre siropurile de glucoză, nu toate siropurile de glucoză sunt siropuri de porumb, deoarece acestea sunt produse și din diferite alte surse de plante. 

Nutritional, porumbul și siropul de glucoză sunt foarte similare și au beneficii similare pentru sănătate. Niciunul dintre aceste siropuri nu conține o mulțime de minerale și vitamine. Aceste siropuri sunt utilizate în mod interschimbabil în multe aplicații, de exemplu, glazuri, deserturi congelate, bomboane și produse coapte. 

Riscuri pentru sănătate ale siropurilor de glucoză  

Siropurile de glucoză sunt utilizate pentru a crește dulceața, pentru a păstra multe alimente comerciale și pentru a -și crește atracția. Este mult mai ieftin să produceți decât multe alte siropuri, cu toate acestea, acest sirop nu are beneficii dovedite pentru sănătate. Nu conține proteine ​​sau grăsimi, ci este o sursă bogată de calorii și zaharuri.

O lingură de sirop de glucoză conține 17g carbohidrați, o cantitate care este de trei ori mai mare decât cele prezente în zaharuri de masă. De asemenea, are o cantitate semnificativă de calorii, care este 62. Consumul său regulat este asociat cu un risc crescut de boli de inimă, tensiune arterială mai mare, degradare dentară și sănătate dentară precară, zahăr din sânge mai mare și obezitate. 

Dacă unul este îngrijorat de nivelurile sale de glucoză, avem Zahăr de turbinado cu numeroase beneficii adăugate. Vizitați -ne pentru a -l cumpăra de la Welzo. 

Evitarea siropurilor de glucoză  

Deoarece consumul regulat de siropuri de glucoză este asociat cu vătămarea sănătății, este firesc ca oamenii să dorească să -l evite. Sfaturile de sănătate pentru a menține siropurile de glucoză la îndemâna dietei sunt, 

În căutarea altor alimente care conțin substituenți mai sănătoși 

Multe alimente ambalate conțin alte zaharuri, de exemplu, Yacon, xilitol, stevia și melasă, în locul siropurilor de glucoză. Acești îndulcitori sunt mai puțin dăunători și asociați cu beneficiile pentru sănătate în cantități moderate. 

Verificați profilul de ingredient al alimentelor ambalate

Multe produse folosesc diverse nume, de exemplu, glucoză și altele pentru siropuri de glucoză. În timp ce citiți etichetele, este necesar să căutați îndulcitori nesănătoși, de exemplu, siropuri de glucoză și sirop de porumb de fructoză. 

Evitați băuturile și alimentele procesate

Siropurile de glucoză sunt prezente în multe băuturi sportive, sucuri, sodă, produse coapte, pâine, gustări, bomboane și alte alimente ambalate. Este recomandat să alegeți alimente întregi și să evitați pe cât posibil alimentele procesate. 

Întrebări frecvente  

Care sunt diferitele efecte secundare ale siropurilor de glucoză? 

Unii oameni dezvoltă reacții alergice la siropuri de glucoză și experimentează semne, de exemplu, decojirea pielii, blistere, umflare, roșeață, mâncărime, stupi și erupții. Celelalte semne sunt etanșeitatea pieptului, respirația șuierătoare și problemele cu respirația, vorbirea sau înghițirea. Pe lângă reacțiile alergice, mulți oameni nu o tolerează bine din cauza diabetului și a toleranței slabe. 

Cât de sigur este de utilizat siropul de glucoză? 

Este necesar să consultați profesionistul în domeniul sănătății în timp ce utilizați aceste produse, deoarece numai el își poate cântări beneficiile și efectele secundare. Multe persoane care folosesc siropuri de glucoză nu dezvoltă efecte secundare grave, iar reacțiile alergice la aceste produse sunt rare. 

Cum se folosește siropuri de glucoză în siguranță? 

Siropurile de glucoză sunt frecvente în băuturile răcoritoare, berea, conservele, sosurile, gemurile, produsele coapte și cofetării. Deoarece extinde durata de valabilitate a produselor și nu se cristalizează, este utilizat în mod obișnuit și în produsele medicale și farmaceutice. 

Care sunt celelalte alternative la siropul de glucoză? 

Multe siropuri care apar în mod natural servesc ca alternative naturale la siropul de glucoză. Acestea includ sirop de arțar, sirop de agave și miere. Profilurile de aromă și textură ale acestor alimente sunt foarte asemănătoare cu siropurile de fluxuri, care au și o textură similară. 

Care sunt celelalte lucruri care trebuie evitate în timpul utilizării glucozei? 

Controlul asupra glicemiei trebuie să limiteze aportul diferitelor alimente, de exemplu, băuturi îndulcite, bomboane și fructe bogate în zaharuri. Amidonul, de exemplu, paste și pâine, sunt, de asemenea, bogate în zaharuri, dar conțin lanțuri complexe și lungi de zaharuri. 

Cât de multă utilizare zilnică a glucozei este în siguranță? 

Adulții sunt sfătuiți doar să consume 30 g zaharuri gratuite zilnic. Copiii cu vârsta cuprinsă între 7-10 ani nu trebuie să ia mai mult de 24 g de zahăr, iar cei cu vârsta cuprinsă între 4-6 ani nu trebuie să ia mai mult de 19 g zilnic. 

Linia de jos 

Siropul de glucoză este un îndulcitor lichid natural utilizat în produsele comerciale pentru a îmbunătăți durata de valabilitate a alimentelor și gustul. Cu toate acestea, siropurile obișnuite sunt nesănătoase, foarte prelucrate și conțin zaharuri și calorii. Deci, cel mai bun lucru este să -l evitați cât mai mult posibil. Pentru o utilizare mai bună, acesta trebuie depozitat într -un loc strâns sigilat, uscat și rece.

Alternativele la siropurile de glucoză sunt necesare pentru multe persoane. De exemplu, suplimentele noastre de sănătate pentru fructoză sunt importante pentru cei care caută alternative la siropurile de glucoză. Vizitați -ne fructoză Pagina de categorie pentru mai multe detalii. În cazul oricărei întrebări, profesioniștii noștri din domeniul sănătății sunt întotdeauna disponibili pentru a vă ghida și ajuta. Obțineți programări prin intermediul nostru Programări private GP online pentru a consulta profesioniștii noștri.