Somon crud: Îl poți mânca sau nu?

Popularitatea mâncărurilor crude de somon precum Sushi și Sashimi a crescut la nivel global. Este important să luăm în considerare impactul acestei practici asupra siguranței și nutriției alimentare. Pentru a arunca mai multă lumină asupra acestei probleme, ne vom scufunda adânc în implicațiile sale asupra sănătății, beneficiile nutriționale și multe altele.

Este sigur să mănânci somon crud?

Da, somonul brut poate fi în siguranță dacă este aprobat și preparat corespunzător conform orientărilor recomandate. Există o serie de factori care determină dacă consumul de somon necoapte este sau nu în siguranță. Unele considerente cheie sunt:

1. Riscuri de parazit și bacterii: Anisakis poate fi parazitar, în timp ce Salmonella și Listeria sunt bacterii care infestează somonul crud. Ele provoacă boli transmise de alimente în mare parte în grupuri vulnerabile, cum ar fi persoanele în vârstă, femeile care sunt însărcinate, sisteme imunitare slabe.
2. Aprovizionare corectă: Prin urmare, pentru a reduce la minimum aceste riscuri, este important să se aducă somon brut de la furnizorii de renume care urmează protocoale stricte de siguranță alimentară. Somonul Flash Frozen „Sushi Grade” este de obicei mai sigur pentru a mânca crud, deoarece înghețarea ucide paraziți precum Anisakis.
3. Ghiduri de îngheț: Administrația pentru alimente și droguri (FDA) recomandă ca peștele destinat consumului brut să fie înghețat la -20 ° C timp de cel puțin șapte zile sau -35 ° C timp de cel puțin 15 ore pentru a ucide paraziții în mod eficient.
4. Beneficii nutriționale: În ciuda riscurilor, somonul brut este benefic din punct de vedere nutrițional, oferind proteine ​​de înaltă calitate, acizi grași omega-3 și vitamine și minerale esențiale

Care sunt beneficiile nutriționale ale somonului?

În ciuda riscurilor, somonul este foarte apreciat pentru beneficiile sale nutriționale.Acizii grași omega-3 sunt cunoscuți pentru bogăția lor în somon, ceea ce este considerat foarte bun pentru inimă. Potrivit American Heart Association (AHA), acizii grași omega-3 ajută la reducerea bolilor cardiovasculare. În plus, peștele este încărcat cu proteine ​​de înaltă calitate, vitamine B12 și D și minerale, inclusiv seleniu și potasiu.

„Consumul de pește precum somonul vă poate îmbunătăți sănătatea în mai multe moduri din cauza bogăției sale în grăsimile omega-3, precum și a altor nutrienți esențiali”, spune dr. Emily Oken, expert în nutriție la Harvard Medical School. Aceasta înseamnă că aceste substanțe sunt necesare pentru a menține starea noastră generală de sănătate, pentru a sprijini funcția creierului și pentru a reduce inflamația.

Care sunt riscurile pentru sănătate ale somonului brut?

Deși somonul brut vine cu multe beneficii nutriționale, somonul necoapte poate avea, de asemenea, efecte negative asupra sănătății asupra cuiva din cauza posibilelor bacterii sau infecțiilor parazite. Dr. Robert Tauxe, directorul Diviziei de Boli Foodborne, Waterborne și de mediu la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), afirmă că „peștele crud poate conține paraziți, bacterii și viruși care provoacă boli transmise de alimente.” Anisakis este un tip de viermi parazite, adesea găsit în peștele crud sau sub cotit, care poate duce la anisakiaza, o boală caracterizată prin dureri în stomac.

Conform CDC, aproximativ 48 de milioane de oameni obțin otrăvire alimentară în fiecare an în SUA, multe cazuri fiind legate de fructe de mare. Somonul brut conține uneori bacterii patogene, cum ar fi Salmonella și Listeria, care sunt periculoase, în special pentru femeile însărcinate, adulții în vârstă și cei ale căror sisteme imunitare sunt slăbite.

Ar trebui să consumi somon crud?

Indiferent dacă ar trebui să mâncați somon crud depinde de starea dvs. de sănătate și de modul în care vă asigurați siguranța, deoarece există multe avantaje dacă este făcut corect.

Astfel, este important să cântărești toate riscurile posibile asociate cu consumul de somon brut conform recomandărilor experților. „Asigurați -vă că furnizorii de renume care respectă cu strictețe reglementările privind siguranța alimentelor oferă toți peștii dvs. crude”, sfătuiește Dr.Ben Chapman; Un specialist în domeniul siguranței alimentare la Universitatea de Stat din Carolina de Nord.

Oamenii întreabă și el

Somonul din Marea Britanie este sigur să mănânce crud?

În cazul în care somonul din Marea Britanie este provenit de la un furnizor de încredere și etichetat Sushi-Grad, ceea ce înseamnă că a trecut prin înghețarea standard pentru a ucide paraziți, nu va fi nicio problemă în a-l mânca crud. Confirmați întotdeauna măsurile preferate de siguranță alimentară oriunde vă achiziționați aprovizionarea.

Puteți mânca somon crud din magazinul alimentar?

În mod obișnuit, nu ar trebui să mănânce somon de supermarket crud decât dacă a fost marcat sashimi sau grad de sushi și înghețat corespunzător pentru a elimina paraziții. Unele tipuri de pești nu îndeplinesc astfel de cerințe pentru consumul sigur.

Este în regulă să mănânci somon ușor coapte?

Somonul parțial necoapte nu este sigur de consumat din cauza potențialelor bacterii și paraziților găsite în el. Peștele trebuie să fie gătit la o temperatură internă de 63 ° C (145 ° F) pentru a se asigura că toate organismele dăunătoare sunt distruse. Descoperi Somonul afumat este sănătos?

Concluzie

Pentru a rezuma, deși somonul brut este benefic din punct de vedere nutrițional, riscurile sale de contaminare cu parazit și bacterieni sunt destul de imense. Prin urmare, este important să obțineți aprovizionarea cu pește neprocesat din surse de renume, în timp ce observați practicile adecvate de manipulare a alimentelor, după cum este necesar. Pentru a face alegeri în cunoștință de cauză cu privire la includerea somonului crud în dieta lor, oamenii lor ar trebui să consulte profesioniștii din domeniul sănătății și să fie actualizați cu cele mai recente evoluții cu privire la standardele de siguranță a alimentelor.