Glukozni sirup: Uporaba, tveganja in kako se izogniti

Glukozni sirup je prisoten na seznamu sestavin številnih pakiranih živil. Je a znoj in debela tekočina Izdelana s hidroliziranjem škroba in vsebuje glukozo in druge sladkorje, npr. Dekstrine in maltoza. Torej, kaj je ta sirup? Kako je pripravljen? Kakšna so njegova tveganja in kako jih primerjajo z drugimi povezanimi izdelki? Končno, kdaj se je treba izogniti?

Ta članek ponuja pregled vsega, kar mora vedeti o teh sirupih. Nadaljujte z branjem za bolj pisane vpoglede. 

Imamo veliko alternativ brez sladkorja za glukozni sirup. Na primer Skinny Food CO kavni sirup brez sladkorja je ena naših priljubljenih odločitev. Obiščite našo stran in jo kupite v trgovini Welzo. 

Kaj je glukozni sirup?  

Glukozni sirup je sladka in debela tekočina v mnogih živilih in farmacevtskih izdelkih kot zgoščevalec, sladilo in sredstvo za pridobivanje vlage. Njegova sposobnost preprečevanja kristalizacije je edinstven izdelek, ki se uporablja za pripravo fondant, piva, bombonov in premiade ter konzerviranih pekovskih izdelkov. 

Kljub temu se razlikuje od glukoze, preprostega sladkorja, ki ga telo potrebuje kot takojšen vir energije. Glukozni sirup pripravimo tako, da s hidrolizo lomimo molekule glukoze v škrobni hrani. Ta postopek proizvaja sladki in visoko koncentriran izdelek z visoko vsebnostjo glukoze. 

Glavni vir te škrobne hrane je koruza. Drugi viri vključujejo pšenico, kasavo, ječmen in krompir. Pripravljena je kot trdna zrnca ali kot debele tekočine. Ekvivalent dekstroze (DE) pomeni raven hidrolize v teh tekočinah. Ta ukrep kaže na stopnjo hidrolize ogljikovih hidratov, na primer škrob. Sirupi z več DE imajo več sladkorja in so zato slajši. 

Vrste glukoznih sirumov 

Glukozni sirupi so dveh vrst, ki se razlikujejo po njihovem okusu in profilu ogljikovih hidratov. Te vrste so; 

Sirup glukoze z visoko maltozo 

Ta sirup je narejen z encimom, znanim kot amilaza, in ima skoraj 50-70% vsebnost maltoze. Je manj sladek od namiznega sladkorja in bolje ohranja hrano suho. Uporablja se v sirupih, omakah, pijačah, slaščicah in peki.

Sirup slaščic 

Pripravimo ga s hidrolizo kisline in neprekinjene pretvorbe. Ta raznolik glukozni sirup vsebuje 56% različnih ogljikovih hidratov, 11% maltotrioze, 14% maltoze in 19% glukoze. Uporablja se za peko in izdelavo pijač in bombonov.

Koruzni sirup vs. Glukozni sirup  

Proces izdelave koruznega škroba in glukoznega sirupa je zelo podoben. Koruzni sirup pripravimo z lomljenjem koruznega škroba. Čeprav je koruzni sirup eden od glukoznih sirupov, niso vsi glukozni sirupi koruzni sirupi, saj se ti proizvajajo tudi iz različnih drugih rastlinskih virov. 

Prehranski sirup koruze in glukoze sta si zelo podobna in imata podobne koristi za zdravje. Noben od teh sirupov ne vsebuje veliko mineralov in vitaminov. Ti sirupi se uporabljajo zamenljivo v mnogih aplikacijah, npr. Glazeli, zamrznjene sladice, bombone in pekovske izdelke. 

Zdravstvena tveganja glukoznih sirupov  

Glukozni sirupi se uporabljajo za povečanje sladkosti, ohranjanje številnih komercialnih živil in povečanje njihove privlačnosti. Pridelovati je veliko ceneje kot mnogi drugi sirupi, vendar ta sirup nima dokazanih zdravstvenih koristi. Ne vsebuje beljakovin ali maščob, ampak je bogat vir kalorij in sladkorjev.

Ena žlica glukoznega sirupa vsebuje 17 g ogljikovih hidratov, količino, ki je trikrat več kot tisti, ki so prisotni v namiznih sladkorjih. Ima tudi veliko kalorij, ki je 62. Njegovo redno uživanje je povezano s povečanim tveganjem za srčne bolezni, večji krvni tlak, zobno razpadanje in slabo zdravje zob, večjo krvnim sladkorom in debelostjo. 

Če je kdo zaskrbljen zaradi njegove ravni glukoze, imamo Sladkor turbinado s številnimi dodatnimi ugodnostmi. Obiščite nas, da ga kupite pri Welzo. 

Izogibanje glukoznim sirupom  

Ker je redno uživanje glukoznih sirupov povezano z zdravstveno škodo, je naravno, da se mu ljudje želijo izogniti. Nasveti za zdravje, da glukozni sirupi ne bodo dosegli prehrane, so 

Iščete drugo hrano, ki vsebujejo bolj zdrave substitute 

Številna embalažena živila vsebujejo druge sladkorje, npr. Yacon, ksilitol, stevijo in melaso, na mestu glukoznih sirupov. Ta sladila so manj škodljiva in povezana z zdravstvenimi koristmi v zmernih količinah. 

Preverite profil sestavine pakirane hrane

Številni izdelki uporabljajo različna imena, na primer glukozo in druge za glukozne sirupe. Med branjem nalepk je bilo potrebno iskanje nezdravih sladil, na primer glukozni sirupi in fruktozni koruzni sirup. 

Izogibajte se predelane pijače in hrane

Glukozni sirupi so prisotni v številnih športnih pijačah, sokovih, sodah, pečenih izdelkih, kruhu, prigrizkih, bonbonih in drugih embalaži. Svetovano je, da izberete polno hrano in se čim bolj izogibajte predelani hrani. 

Pogosto zastavljena vprašanja  

Kateri so različni stranski učinki glukoznih sirupov? 

Nekateri ljudje razvijejo alergijske reakcije na glukozne sirupe in doživljajo znake, npr. Pezliranje kože, pretisne otekanje, otekanje, rdečico, srbenje, panje in izpuščaje. Drugi znaki so tesnost v prsih, piskanje in težave z dihanjem, pogovorom ali požiranjem. Poleg alergijskih reakcij ga mnogi zaradi sladkorne bolezni in slabe tolerance ne prenašajo dobro. 

Kako varen je glukozni sirup? 

Pri uporabi teh izdelkov se je treba posvetovati z zdravstvenim strokovnjakom, ker lahko le tehta njihove koristi in neželene učinke. Mnogi ljudje, ki uporabljajo glukozne sirupe, ne razvijejo resnih stranskih učinkov, alergijske reakcije na te izdelke pa so redke. 

Kako varno uporabljati glukozne sirupe? 

Glukozni sirupi so pogosti v brezalkoholnih pijačah, pivu, konzerviranih izdelkih, omakah, džemi, pečenih izdelkih in slaščicah. Ko podaljša rok uporabnosti izdelkov in se ne kristalizira, se rutinsko uporablja tudi v medicinskih in farmacevtskih izdelkih. 

Kakšne so druge alternative glukoznemu sirupu? 

Številni naravni sirupi služijo kot naravne alternative glukoznemu sirupu. Sem spadajo javorjev sirup, agavski sirup in med. Profili okusa in teksture teh živil so zelo podobni sirupom tokov, ki imajo tudi podobno teksturo. 

Katere so druge stvari, ki se jim je treba izogibati pri uporabi glukoze? 

Nadzor nad glukozo v krvi mora omejiti vnos različnih živil, na primer sladkane pijače, bombone in sadje, bogato s sladkorji. Škrob, npr. Testenine in kruh, so tudi bogati s sladkorji, vendar vsebujejo zapletene in dolge verige sladkorjev. 

Koliko dnevne uporabe glukoze je varna? 

Odrasli svetujemo le, da dnevno uživajo 30 g prostih sladkorjev. Otroci, stari od 7 do 10 let, ne smejo vzeti več kot 24 g sladkorja, tisti, stari 4-6 let, ne smejo več kot 19 g dnevno. 

Spodnja linija 

Glukozni sirup je naravno tekoče sladilo, ki se uporablja v komercialnih izdelkih za izboljšanje rok trajanja in okusa hrane. Vendar so redni sirupi nezdravi, zelo predelani in vsebujejo sladkorje in kalorije. Torej, najboljše je, da se čim bolj izognete. Za boljšo uporabo ga je treba shranjevati v tesno zaprtem, suhem in hladnem prostoru.

Za mnoge ljudi so potrebne alternative glukoznim sirupom. Na primer, naši zdravstveni dopolnili fruktoze so pomembni za tiste, ki iščejo alternative glukoznim sirupom. Obiščite naše fruktoza Stran s kategorijami za več podrobnosti. V primeru kakršnih koli poizvedb so naši zdravstveni delavci vedno na voljo za vodenje in pomoč. Pridobite sestanke prek našega Zasebni sestanki zdravnikov na spletu Da se posvetujemo z našimi strokovnjaki.