Сурова сьомга: Можете ли да я ядете или не?

Популярността на суровите ястия с сьомга като суши и сашими се разраства в световен мащаб. Важно е да се вземе предвид въздействието на тази практика върху безопасността и храненето на храните. За да хвърлим повече светлина по този въпрос, ще се потопим дълбоко в нейните последици за здравето, хранителните ползи и други.

Безопасно ли е да ядете сурова сьомга?

Да, суровата сьомга може да бъде безопасна, ако тя е правилно снабдена и подготвена съгласно препоръчаните указания. Има редица фактори, които определят дали яденето на неварена сьомга е безопасно. Някои ключови съображения са:

1. Рискове от паразити и бактерии: Anisakis може да бъде паразитен, докато салмонелата и листерията са бактерии, които заразяват сурова сьомга. Те причиняват болести, пренасяни в храните, най -вече в уязвими групи като възрастните хора, жени, които са бременни, слаба имунна система.
2. Правилно снабдяване: Следователно, за да се сведат до минимум тези рискове, важно е да се доставят сурова сьомга от реномирани доставчици, които следват строги протоколи за безопасност на храните. Сьомгата замразена „суши клас“ обикновено е по -безопасна за ядене на сурова, тъй като замръзването убива паразити като Anisakis.
3. Насоки за замразяване: Администрацията по храните и лекарствата (FDA) съветва, че рибата, предназначена за консумация на сурова консумация, трябва да бъде замразена при -20 ° C за минимум седем дни или -35 ° C за най -малко 15 часа, за да убие ефективно паразитите.
4. Хранителни ползи: Въпреки рисковете, суровата сьомга е хранително полезна, осигурявайки висококачествени протеини, омега-3 мастни киселини и основни витамини и минерали

Какви са хранителните ползи от сьомгата?

Въпреки рисковете, сьомгата е високо ценена заради хранителните си ползи.Омега-3 мастните киселини са известни със своето богатство в сьомгата, което се счита за много добро за сърцето. Според Американската сърдечна асоциация (AHA), омега-3 мастните киселини спомагат за намаляване на сърдечно-съдовите заболявания. Освен това рибата се зарежда с висококачествени протеини, витамини от В12 и D и минерали, включително селен и калий.

„Консумирането на риба като сьомга може да подобри здравето ви по много начини поради богатството му в омега-3 мазнини, както и други основни хранителни вещества“, казва д-р Емили Окен, експерт по хранене в Харвардското медицинско училище. Това означава, че тези вещества са необходими за поддържане на общия ни здравословен статус, поддържане на мозъчната функция и намаляване на възпалението.

Какви са рисковете за здравето на суровата сьомга?

Въпреки че суровата сьомга се предлага с много хранителни ползи, неварената сьомга също може да има отрицателни последици за здравето върху някого поради възможни бактерии или паразитни инфекции. Д -р Робърт Таукс, директор на отдела за болести на храните, водата и екологичните заболявания в Центровете за контрол и профилактика на заболяванията (CDC), заявява, че „суровата риба може да съдържа паразити, бактерии и вируси, които причиняват заболявания, пренасяни с храни.“ Anisakis е вид паразитен червей, често срещан в сурова или недооценена риба, което може да доведе до анисакиаза, заболяване, характеризиращо се с болка в стомаха.

Според CDC приблизително 48 милиона души получават хранително отравяне всяка година в САЩ, като много случаи са свързани с морските дарове. Суровата сьомга понякога съдържа патогенни бактерии като салмонела и листерия, които са опасни, особено за бременни жени, възрастни възрастни и тези, чиято имунна система са отслабени.

Трябва ли да консумирате сурова сьомга?

Дали трябва да ядете сурова сьомга, зависи от здравословния ви статус и как гарантирате нейната безопасност, тъй като има много предимства, ако това е направено правилно.

По този начин е важно да се претеглят всички възможни рискове, свързани с консумацията на сурова сьомга според препоръките на експертите. „Уверете се, че реномираните доставчици, които стриктно спазват правилата за безопасност на храните, осигуряват цялата ви сурова риба“, съветва д -р Бен Чапман; Специалист по безопасност на храните в държавния университет в Северна Каролина. "Такива изисквания включват също закупуване на риба суши, замразени преди да унищожат всички паразити, присъстващи в него."

Хората също питат

Безопасно ли е да се яде сурова сьомга?

Когато Обединеното кралство сьомга се получава от надежден доставчик и обозначен с суши, което означава, че премина през стандартно замразяване, за да убие паразити, няма да има проблем да я яде сурово. Винаги потвърждавайте предпочитаните мерки за безопасност на храните, където и да купувате доставките си.

Можете ли да ядете сурова сьомга от хранителния магазин?

Обикновено човек не трябва да яде сурова супермаркет сьомга, освен ако не е маркиран сашими или суши клас и правилно замразени за отстраняване на паразити. Някои видове от тази риба не отговарят на такива изисквания за безопасна консумация.

Добре ли е да ядете леко недооценена сьомга?

Отчасти неварена сьомга не е безопасна за консумация поради потенциални бактерии и паразити, открити в нея. Рибата трябва да се готви при вътрешна температура от 63 ° C (145 ° F), за да се гарантира, че всички вредни организми са унищожени. Разберете Здравословна ли е пушената сьомга?

Заключение

В обобщение, въпреки че суровата сьомга е хранително полезна, рисковете от паразит и бактериално замърсяване са доста огромни. Следователно е важно да получат доставките си на необработени риби от реномирани източници, като същевременно наблюдават правилни практики за обработка на храни, както се изисква. За да направят информиран избор за включване на сурова сьомга в диетата си, хората трябва да се консултират със здравни специалисти и да бъдат актуализирани с най -новите разработки по отношение на стандартите за безопасност на храните.