Яйчни белтъци: ползи за здравето и още

Белтъците, които съдържат само полезните хранителни вещества от цялото яйце, без жълтъка, са чудесен избор за тези, които искат да се хранят по-здравословно и се нуждаят от повече протеини в диетата си. Както подсказва името, белтъците са бялата течност от яйцето. „Белтъците са почти чист протеин – един голям белтък съдържа около 3,6 грама протеин, което ги прави ценна храна за тези, които искат да увеличат приема си на протеини, без да консумират много калории“, обяснява д-р Робърт Картър, специалист по хранене в Университета в Лийдс.

С минимални недостатъци и множество ползи, нека разгледаме хранителната стойност на белтъците и да разберем как се сравняват с цялото яйце.

Какви са хранителните стойности на белтъците?

Когато счупите яйце и отстраните жълтъка, ще ви остане белтъкът, който в едно голямо яйце съдържа около 18 калории и 4 грама протеин. Белтъците са добър източник на протеини, без мазнини и с по-малко от 1 грам въглехидрати. Белтъците се състоят предимно от вода, като около 10 процента от тях са протеини. Сравнението между белтъците и цели яйца е както следва:

Какви са ползите от белтъците?

Предимствата на белтъците са ниското им калорично съдържание и високото съдържание на протеини, богатството им на селен, както и ниските нива на мазнини и холестерол, което ги прави лесна за включване храна във всяка диета. „Белтъците са концентриран източник на висококачествен протеин и незаменими хранителни вещества без добавени калории и мазнини, което ги прави отличен избор за хора, които се грижат за здравето си“, както заявява д-р Сара Уайт, специалист по хранене. По-долу са изброени още ползи от яйцата:

Нискокалорични и с високо съдържание на протеини: Тъй като са нискокалорични и с високо съдържание на протеини, белтъците са отлично допълнение към диетите, насочени към контролиране на теглото и изграждане на мускулна маса. Изключително лесно е да добавите един или пет белтъка, за да си приготвите омлет.

Съдържат селен: Белтъците съдържат селен, който подкрепя имунната система и нейните функции, като действа като антиоксидант. Селенът в белтъците подпомага функцията на щитовидната жлеза и предпазва клетките от увреждане.

Ниско съдържание на мазнини и холестерол: Без жълтъка белтъците на яйцата не съдържат мазнини и холестерол, което помага за контролиране и намаляване на рисковете, свързани с двете.

Какви са недостатъците на белтъците?

Въпреки че белтъците имат многобройни ползи за здравето, те имат и някои недостатъци, като вкус, алергии, липса на здравословни мазнини, витамини и минерали, дисбаланс на аминокиселините и дефицит на биотин.

Вкус и консистенция: За хората, свикнали с вкуса на цели яйца, може да е трудно да преминат към белтъците, тъй като вкусът е малко по-различен. Освен вкуса, консистенцията на белтъците е малко гумена.

Алергии: За хората с алергия към яйца или яйчен белтък не се препоръчва консумацията на яйчни продукти, тъй като това може да доведе до алергична реакция. Ефектите могат да бъдат по-тежки при яйчния белтък поради по-високата концентрация на протеина. Прочетете повече за „Алергия и непоносимост към яйца – причини, симптоми и тестове“

Липса на полезни мазнини, витамини и минерали: Въпреки че ниското съдържание на мазнини е предимство, то е и недостатък, тъй като яйчният жълтък съдържа полезни мазнини, витамини и минерали. В белтъците липсват омега-3 мастни киселини, витамин А, витамин D, витамин Е, витамин К и витамини от група В, като В12 и фолат. Липсата на тези хранителни вещества в хранителния режим може да доведе до небалансирано хранене и дефицити.

Дисбаланс на аминокиселините: Въпреки че белтъците са чудесен източник на протеини, те не осигуряват същите аминокиселини, както целият яйчен продукт. „Жълтъкът съдържа допълнителни аминокиселини и хранителни вещества, които повишават общата хранителна стойност на яйцето, което прави цялото яйце по-балансиран източник на протеини“, както обяснява д-р Майкъл Томпсън, експерт по спортно хранене. За тези, които търсят пълноценна протеинова подкрепа, протеиновият прах от белтъци предлага удобна, високопротеинова алтернатива с пълен аминокиселинен профил.

Дефицит на биотин: Дефицитът на биотин представлява риск при консумацията на сурови белтъци, тъй като в тях се съдържа авидин, който затруднява усвояването на биотина от организма.

Хората също питат

Колко здравословно е да се ядат белтъци?

Белтъците са известни като много здравословни, тъй като са нискокалорични и с високо съдържание на протеини, без мазнини и холестерол.

Яйчният белтък по-здравословен ли е от яйчния жълтък?

Като цяло, да, белтъците са по-здравословни от цели яйца за тези, които се стремят да намалят приема си на холестерол и мазнини. Въпреки това, в тях липсват някои витамини и минерали, които се съдържат в жълтъка.

Колко белтъка мога да ям на ден?

Няма ограничение или конкретно количество за това колко белтъка могат да се консумират – това зависи от индивидуалните хранителни нужди на всеки човек.

Заключение

Белтъците са чудесно допълнение към диетата, като предлагат многобройни ползи и минимални недостатъци. Замяната на цели яйца с белтъци улеснява поддържането на балансирана диета, богата на протеини и с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Преминаването към белтъци е особено полезно за хората, които се стремят да отслабнат или да поддържат теглото си.

За научно обосновани съвети относно включването на храни с високо съдържание на протеини, разгледайте нашия екип от експертни диетолози, които преглеждат цялото ни съдържание, свързано с храненето.