Malinsyre
Forskellige frugter og grøntsager indeholder den sure-smagende organiske forbindelse kendt som malinsyre. Derudover kan det findes i vin, hvor det tilføjer deres syrlige smag. Malinsyre kan tilsættes til mad som smagsmiddel eller som konserveringsmiddel. Malsyre har en hydroxylgruppe (-OH) og en carboxylsyre-gruppe (-COOH) i sin kemiske sammensætning. De er ansvarlige for Malinsyres sure egenskaber. På grund af tilstedeværelsen af to carboxylsyregrupper kategoriseres æblesyre som en dicarboxylsyre.