Rohlachs: Kannst du ihn essen oder nicht?

Die Popularität von rohen Lachsgerichten wie Sushi und Sashimi ist weltweit gewachsen. Es ist wichtig, die Auswirkungen dieser Praxis auf die Lebensmittelsicherheit und Ernährung zu berücksichtigen. Um dieses Thema mehr Licht zu bringen, werden wir tief in seine gesundheitlichen Auswirkungen, die Ernährungsvorteile und vieles mehr eintauchen.

Ist es sicher, rohen Lachs zu essen?

Ja, roher Lachs kann sicher sein, wenn er ordnungsgemäß bezogen und gemäß den empfohlenen Richtlinien erstellt wird. Es gibt eine Reihe von Faktoren, die bestimmen, ob das Essen ungekochter Lachs sicher ist oder nicht. Einige wichtige Überlegungen sind:

1. Parasit- und Bakterienrisiken: Anisakis kann parasitär sein, während Salmonellen und Listerien Bakterien sind, die rohen Lachs befallen. Sie verursachen mit Lebensmittel übertragene Krankheiten hauptsächlich in gefährdeten Gruppen wie älteren Menschen, Frauen, die schwangere, schwache Immunsysteme sind.
2. Richtige Beschaffung: Um diese Risiken zu minimieren, ist es wichtig, rohen Lachs von seriösen Lieferanten zu beziehen, die strenge Protokolle zur Lebensmittelsicherheit folgen. Der Lachs von Flash Frozen 'Sushi Grade' ist normalerweise sicherer, um roh zu essen, da Gefrierpunkte Parasiten wie Anisakis töten.
3. Gefrierrichtlinien: Die Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt, dass Fische für den Rohverbrauch mindestens sieben Tage oder -35 ° C für mindestens 15 Stunden bei -20 ° C gefroren werden müssen, um Parasiten effektiv abzutöten.
4. Ernährungsvorteile: Trotz der Risiken ist Rohlachs ernährlich vorteilhaft und bietet qualitativ hochwertiges Protein, Omega-3-Fettsäuren und essentielle Vitamine und Mineralien

Was sind die Ernährungsvorteile von Lachs?

Trotz der Risiken wird Lachs für seine Ernährungsvorteile hoch geschätzt.Omega-3-Fettsäuren sind für ihren Lachsreichtum bekannt, der für das Herz als sehr gut angesehen wird. Nach Angaben der American Heart Association (AHA) helfen Omega-3-Fettsäuren, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Zusätzlich ist der Fisch mit hochgradigen Proteinen, B12- und D-Vitaminen und Mineralien einschließlich Selen und Kalium beladen.

"Der Verzehr von Fischen wie Lachs kann Ihre Gesundheit auf vielfältige Weise verbessern, da sie an Omega-3-Fetten sowie anderen essentiellen Nährstoffen Reichtum haben", sagt Dr. Emily Oken, Ernährungsexpertin an der Harvard Medical School. Dies bedeutet, dass diese Substanzen erforderlich sind, um unseren allgemeinen Gesundheitszustand aufrechtzuerhalten, die Gehirnfunktion zu unterstützen und Entzündungen zu verringern.

Was sind die Gesundheitsrisiken von roher Lachs?

Obwohl Rohlachs mit vielen Nährwertvorteilen ausgestattet ist, kann ungekochter Lachs aufgrund möglicher Bakterien oder parasitärer Infektionen auch negative gesundheitliche Auswirkungen auf jemanden haben. Dr. Robert Tauxe, Direktor der Abteilung für Lebensmittel-, Waterborne- und Umweltkrankheiten in den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC), gibt an, dass „Rohfische Parasiten, Bakterien und Viren enthalten können, die Krankheiten von Lebensmitteln verursachen“. Anisakis ist eine Art parasitärer Wurm, der häufig in rohen oder unterkochten Fischen zu finden ist, was zu Anisakiasis führen kann, eine Krankheit, die durch Schmerzen im Magen gekennzeichnet ist.

Laut CDC erhalten in den USA rund 48 Millionen Menschen jedes Jahr eine Lebensmittelvergiftung, wobei viele Fälle mit Meeresfrüchten verbunden sind. Rohlachs enthält manchmal pathogene Bakterien wie Salmonellen und Listerien, die insbesondere für schwangere Frauen, ältere Erwachsene und diejenigen gefährlich sind, deren Immunsystem geschwächt ist.

Sollten Sie rohen Lachs konsumieren?

Ob Sie rohen Lachs essen sollten, hängt von Ihrem Gesundheitszustand ab und wie Sie seine Sicherheit gewährleisten, da es viele Vorteile gibt, wenn dies richtig gemacht wird.

Daher ist es wichtig, alle möglichen Risiken abzuwägen, die mit dem Konsum von Rohlachs gemäß den Empfehlungen von Experten verbunden sind. "Stellen Sie sicher, dass seriöse Lieferanten, die die Vorschriften für die Lebensmittelsicherheit streng befolgen, all Ihren rohen Fisch liefern", rät Dr.Ben Chapman. Ein Spezialist für Lebensmittelsicherheit an der North Carolina State University: "Zu diesen Anforderungen gehört auch der Kauf von Sushi-Grade-Fischen, die zuvor eingefroren wurden, um alle darin enthaltenen Parasiten zu zerstören."

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Ist britischer Lachs sicher roh zu essen?

Wenn der britische Lachs von einem zuverlässigen Lieferanten stammt und als Sushi-Grade bezeichnet wird, was bedeutet, dass er Standard-Gefrierpunkte zum Töten von Parasiten durchläuft, wird es kein Problem beim Essen geben, es roh zu essen. Bestätigen Sie immer die bevorzugten Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit, wo immer Sie Ihre Vorräte kaufen.

Können Sie rohen Lachs aus dem Lebensmittelgeschäft essen?

Normalerweise sollte man keinen rohen Supermarktlachs essen, es sei denn, er wurde mit Sashimi oder Sushi -Grad gekennzeichnet und ordnungsgemäß eingefroren, um Parasiten zu entfernen. Einige Arten dieses Fisches erfüllen solche Anforderungen für einen sicheren Verbrauch nicht.

Ist es in Ordnung, leicht abkochten Lachs zu essen?

Teilweise ungekochter Lachs ist aufgrund potenzieller Bakterien und Parasiten, die darin enthalten sind, nicht sicher zu konsumieren. Der Fisch sollte bei einer Innentemperatur von 63 ° C (145 ° F) gekocht werden, um sicherzustellen, dass alle schädlichen Organismen zerstört werden. Finde es heraus Ist geräucherter Lachs gesund?

Abschluss

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Risiko von Parasiten und bakterieller Kontamination ziemlich immens ist, obwohl roher Lachs ernährungsphysiologisch vorteilhaft ist. Daher ist es wichtig, ihre Versorgung mit unverarbeiteten Fischen aus seriösen Quellen zu erhalten und gleichzeitig die richtigen Praktiken zur Behandlung von Lebensmitteln zu beobachten. Um fundierte Entscheidungen darüber zu treffen, wie man rohe Lachs in ihre Ernährung einbezieht, sollten Menschen Angehörige der Gesundheitsberufe konsultieren und mit den neuesten Entwicklungen in Bezug auf Sicherheitsstandards für Lebensmittel aktualisiert werden.