Μαύρη μουστάρδα

Ένας τύπος φυτό μουστάρδας ονομάζεται Black Mustard (Brassica Nigra). Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη μουστάρδα του καρυκεύματος. Που είναι εύκρατοι σε εύκρατες περιοχές της Ευρώπης, της Ασίας και της Αφρικής, το εργοστάσιο είναι ένα εργοστάσιο μαύρης μουστάρδας μπορεί να φτάσει σε ύψη 1-2 μέτρων. Τα φύλλα είναι λοβωμένα, απλά και εναλλακτικά. Είναι παρόντες τα κίτρινα λουλούδια. Ο καρπός είναι ένα siliqua και έχει δύο σπόρους μέσα. Αυτό το άρθρο είναι γραμμένο για να παρέχει πληροφορίες στους χρήστες Welzo, ώστε να μπορούν να κατανοήσουν καλύτερα τη μαύρη μουστάρδα.
Επισκόπηση
Χρήσεις
Παρενέργειες
Φάρμακο
Συστατικά
Συμπληρώματα
Φαρμακοκινητική

Τι είναι η μαύρη μουστάρδα;

Οι σφαιρικοί σπόροι έχουν μια σειρά από χρώματα από μαύρο σε καφέ. Χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό ή καρύκευμα και έχουν ισχυρή γεύση. Οι σπόροι είναι αλεσμένοι και σε συνδυασμό με νερό, ξύδι ή άλλα υγρά για να φτιάξουν μουστάρδα.

Η ινδική κουζίνα κάνει χρήση της μαύρης μουστάρδας, επίσης γνωστή ως Rai. Επιπλέον, αποτελεί βασικό στοιχείο των κορεατικών και κινεζικών κουζίνων. Είναι ένα καρύκευμα για τα κρέατα και τα λαχανικά στα δυτικά.

Οι πλούσιοι σε πετρέλαιο μουστάρδας περιέχουν επίσης βιταμίνες Α, C και Ε. Περιλαμβάνουν επίσης ορυκτά όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Η φαρμακευτική χρήση σπόρων μουστάρδας περιλάμβανε τη θεραπεία των αναπνευστικών και γαστρεντερικών συνθηκών.

Χρήσεις

Πράσινη κοπριά έχει επίσης ληφθεί από το εργοστάσιο μαύρης μουστάρδας. Με την ενσωμάτωση της οργανικής ύλης και του αζώτου, ενισχύει το έδαφος. Ως καλλιέργεια κάλυψης, τα φυτά μουστάρδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καταστολή των ζιζανίων. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν βιοντίζελ.

Μια ετήσια, μαύρη μουστάρδα ανθίζει μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου. Είναι παρόντες τα κίτρινα λουλούδια. Ο καρπός είναι ένα siliqua και έχει δύο σπόρους μέσα.

Οι εγγενείς σε εύκρατες περιοχές της Ευρώπης, της Ασίας και της Αφρικής είναι το εργοστάσιο μαύρης μουστάρδας. Ευδοκιμεί σε πλήρη ήλιο και καλά στραγγισμένο έδαφος. Τα φυτά μουστάρδας μπορούν να ξεκινήσουν από τους σπόρους και είναι γενικά απλά να αναπτυχθούν.

Παρενέργειες

Τόσο οι σπόροι μουστάρδας όσο και η σκόνη μουστάρδας μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προβλήματα. Ωστόσο, οι αλλεργίες μουστάρδας είναι δυνατές σε μερικούς ανθρώπους. Αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα συμπτώματα όπως κυψέλες, πρήξιμο, αναπνευστικά προβλήματα και αναφυλαξία.

Οι πάσχοντες από αλλεργίες μουστάρδας πρέπει να αποφεύγουν να το τρώνε. Όταν δοκιμάζετε νέα τρόφιμα, τα άτομα με αλλεργίες στο παρελθόν πρέπει να λάβουν επιπλέον προφυλάξεις. Είναι καλύτερο να λάβετε ιατρική βοήθεια εάν η κατανάλωση μουστάρδας προκαλεί οποιεσδήποτε αρνητικές παρενέργειες.

Η κατάποση πολλών μαύρων σπόρων μουστάρδας μπορεί επίσης να αναστατώσει το στομάχι σας. Μπορεί να υπάρχουν σημάδια όπως ναυτία, έμετος και διάρροια. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μια μικρή δόση μουστάρδας και να αυξήσετε σταδιακά την κατανάλωση.


Η μαύρη μουστάρδα δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από τις αναμενόμενες μητέρες. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα του φυτού να διεγείρει τις συστολές μέσω της χημικής σύνθεσής του. Οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει επίσης να παραμείνουν μακριά από τη μουστάρδα επειδή μπορούν να εισέλθουν στο μητρικό γάλα.

Τα ζώα μπορούν να δηλητηριαστούν από φυτά μουστάρδας εάν τα καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες. Η δηλητηρίαση από μουστάρδα μπορεί να προκαλέσει αδυναμία, σάλιο, έμετο και διάρροια. Είναι καλύτερο να ελέγξετε το ζώο σας από έναν κτηνίατρο εάν εμφανίσει κάποιο από αυτά τα συμπτώματα.

Φαρμακοκινητική

Πολλές διαφορετικές ουσίες που βρίσκονται στους σπόρους μουστάρδας τους δίνουν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Αυτές οι ουσίες περιλαμβάνουν γάμμα-τερπινένιο, ισοθειοκυανικό αλλυλL, sinigrin και μυροσινάση.

Έχει αποδειχθεί ότι η ουσία Sinigrin έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Επιπλέον, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ελκών στην επένδυση στο στομάχι. Ένα ένζυμο που ονομάζεται βοηθήματα μυροσινάσης στη μετατροπή του Sinigrin σε ισοθειοκυανικό αλλυλο.

Η χημική ένωση που είναι υπεύθυνη για την ισχυρή γεύση της μουστάρδας είναι ισοθειοκυανικό αλλυλο. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι διαθέτει αντικαρκινικές ιδιότητες. Μια ουσία που ονομάζεται γάμμα-τερπινένιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής.

Η φαρμακοκινητική της μουστάρδας στους ανθρώπους δεν έχει διερευνηθεί διεξοδικά. Ωστόσο, το ισοθειοκυανικό αλλυλο, ωστόσο, θεωρείται ότι απορροφάται γρήγορα από το έντερο και μεταβολίζεται από το ήπαρ.