Πυροσταφυλικός
Ένα κρίσιμο ενδιάμεσο στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων είναι το πυροσταφυλικό σύνθετο άνθρακα. Επιπλέον, συμβάλλει στη σύνθεση του ΑΤΡ, στο ενεργειακό νόμισμα των κυττάρων. Εκτός από τη ζύμωση ορισμένων αμινοξέων, η διάσπαση της γλυκόζης και άλλων σακχάρων έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή πυροσταφυλικού. Το πυροσταφυλικό μετατρέπεται σε ακετυλο-ΟοΑ σε κύτταρα, όπου εισέρχεται στη συνέχεια στον κύκλο Krebs για να παράγει ΑΤΡ. Άλλες σημαντικές ουσίες όπως η γλυκόζη, το γαλακτικό και η αιθανόλη μπορούν να παραχθούν από πυροσταφυλικό.
