Kas saate juustu külmutada?

Paljud inimesed on huvitatud juustu külmutamisest selle piimatoote säilivusaja pikendamiseks. Toiduteadlase dr Alan Walkeri sõnul võib juustu külmutada, ehkki tekstuur ja maitse võivad muutuda. " Selle põhjuseks on asjaolu, et külmutamine muudab juustu niiskusesisaldust või struktuuri. Briti juustulaua andmetel kipuvad "rasked juustud nagu Cheddar, Gouda ja Šveits külmutama paremini kui pehmed juustud nagu Brie või Camembert."

Kas saate juustu külmutada?

Jah, võite juustu külmutada, kuid tekstuur ja maitse võivad muutuda sõltuvalt juustu tüübist ja sellest, kuidas see on külmunud. Kõvad juustud nagu Cheddar, Gouda ja Šveits külmutavad paremini kui pehmed juustud nagu Brie või Camembert.

Milline on mõju külmutatud juustu toiteväärtusele?

Külmutamine ei mõjuta juustu toiteväärtusi. Toitumisspetsialisti dr Emily Turneri sõnul "makrotoitainete kompositsioon - proteiinid, rasvad ja süsivesikud - ei muutu külmumise ajal palju." Mõnedel vitamiinidel nagu vitamiin B12 on siiski minimaalne potentsiaalkaotus. Piimatõukogu statistika väidab, et külmutatud juust säilitab kuni umbes 95% oma toitainete väärtusest.

Kuidas juustu korralikult külmutada

Juust peaks olema kas tihedalt plastist mähitud või panema alumiiniumfooliumi, et saavutada parim kvaliteet külmutamisel. Toiduohutuse spetsialist dr Mark Harrison soovitab: "Vaakumiga suletud kottide kasutamine võib vähendada õhuga kontakti; see aitab säilitada juustu maitset ja tekstuuri." Riiklik piimatoodete liit soovitab juustu külmutada portsjonites, mida saab korraga kasutada, et vältida sulamist mitu korda, mis põhjustab kvaliteedi halvenemist.

Külmutatud juustu sulatamine ja kasutamine

See on kvaliteetse juustu huvides. Mikrobioloogi nimega dr Susan Moore sõnul "tuleks juustu sulatada külmkapis kui toatemperatuuril, et vähendada bakterite kasvu riski." Sellistel juhtudel sobib sulatatud juust hästi keedetud roogades, kus tekstuur pole probleem - näiteks pajaroogade või kastmete puhul. Toidustandardite agentuur kinnitab ka seda punkti, osutades, et toiduvalmistamine aitab neid külmutavatest tekstuurilistest muutustest suures osas leevendada.

Inimesed küsivad ka

Milliseid juustu ei tohiks külmutada?

Pehmed juustud ei külmu hästi; Need kipuvad olema vesised ja sageli rikutud.

Miks ei soovitata juustu jaoks külmutada?

Külmutamist ei soovitata juustuga, kuna sellel on kahjulik mõju nii tekstuurile kui ka maitsele. Juustu niiskusesisaldus ja struktuur võivad muutuda külmumisest murenevaks või mushiks tekstuuriks.

Kas juust on pärast külmutamist ok?

Jah, see on üldiselt okei, kuigi tõenäoliselt mõjutab seda tekstuuri ja maitsega. Parim kasutamiseks küpsetatud roogades, kus muutused on vähem märgatavad.

Kas saate Ühendkuningriigis Cheddari juustu külmutada?

Jah, Suurbritannias saate Cheddari juustu külmutada. Tegelikult külmub see hästi; See säilitab suurema osa algsest tekstuurist ja maitsest, kui see on õigesti mähitud ja salvestatud.

Järeldus

Juustu külmutamine on oma säilivusaja pikendamise osas üsna praktiline, kuid nõuab korralikku käitlemist. Toiteväärtus jääb praktiliselt puutumatuks, ehkki tekstuur ja maitse muutuvad vastavalt juustu tüübile ja rakendatud külmumisprotsessile. Nõuetekohased tehnikad ja asjatundlikud nõuanded võivad neid muudatusi märkimisväärselt nõrgendada, muutes külmutatud juust tarbijatele ja toiduainetööstusele üsna toimimiseks. Jätkake tundmaõppimist 20 parimat valgujuustu tervislikuma dieedi jaoks