Glükoosisiirup: kasutab, riske ja kuidas vältida

Glükoosisiirup on paljude pakendatud toitude koostisosade loendis. See on a higi ja paks vedelik Valmistatud hüdrolüüsiva tärklise abil ning sisaldab glükoosi ja muid suhkruid, nt dekstriine ja maltoosi. Mis see siirup on? Kuidas see valmistatakse? Millised on selle riskid ja kuidas võrrelda neid teiste seotud toodetega? Lõpuks, millal tuleb seda vältida?

See artikkel annab ülevaate kõigest, mida nende siirupide kohta tuleb teada. Jätkake lugemist värvikamate teadmiste saamiseks. 

Glükoosisiirupile on meil palju suhkruvabad alternatiive. Näiteks Kõhn toit co suhkruvaba kohvisiirup on üks meie populaarseid valikuid. Külastage meie lehte, et seda Welzo poest osta. 

Mis on glükoosisiirup?  

Glükoosisiirup on magus ja paks vedelik paljudes toitudes ja farmaatsiatoodetes kui paksendaja, magusaine ja niiskust hoidva ainena. Selle võime kristalliseerumise ärahoidmiseks muudab selle ainulaadseks tooteks, mida kasutatakse fondandi, õlle, kommide ning eel- ja konserveeritud küpsetiste valmistamiseks. 

Sellegipoolest erineb see glükoosist, lihtsast suhkrust, mida keha vajab kohese energiaallikana. Glükoosisiirup valmistatakse hüdrolüüsi kaudu tärkliserikkates toitudes glükoosimolekulid. See protsess loob magusa ja väga kontsentreeritud toote, millel on kõrge glükoosisisaldus. 

Nende tärkliserikkate toitude peamine allikas on mais. Teiste allikate hulka kuuluvad nisu, kassava, oder ja kartulid. See on valmistatud tahkete graanulitena või paksude vedelikena. Dekstroosi ekvivalent (DE) tähistab hüdrolüüsi taset nendes vedelikes. See meede näitab süsivesikute hüdrolüüsi astet, nt tärklis. Siianipitel rohkem DE -ga on rohkem suhkrut ja seega on need magusamad. 

Glükoosisiirupide tüübid 

Glükoosisiirupid on kahte tüüpi, mis erinevad nende maitse- ja süsivesikute profiili poolest. Need tüübid on; 

Kõrge maltoosi glükoossiirup 

See siirup valmistatakse ensüümi, mida tuntakse amülaasi nime all ja sellel on ligi 50–70% maltoosisisaldus. See on vähem magus kui lauasuhkur ja hoiab toitu paremini kuivana. Seda kasutatakse siirupites, kastmete, jookide, kondiitritoodete ja küpsetamisega.

Kondiitrite siirup 

See valmistatakse happe hüdrolüüsi ja pideva muundamise abil. See mitmekesine glükoosisiirup sisaldab 56% erinevaid süsivesikuid, 11% maltotrioosi, 14% maltoosi ja 19% glükoos. Seda kasutatakse küpsetamiseks ja jookide ja kommide valmistamiseks.

Maisisiirup vs. glükoosisiirup  

Maisi tärklise ja glükoosisiirupi tootmisprotsess on väga sarnane. Maisisiirup valmistatakse maisi-tärni purustamisega. Kuigi maisisiirup on üks glükoosisiirupitest, pole kõik glükoosisiirupid maisisiirupid, kuna need on toodetud ka mitmetest muudest taimsetest allikatest. 

Toitulikult on maisi ja glükoosisiirup väga sarnased ja neil on sarnane kasu tervisele. Ükski neist siirupidest ei sisalda palju mineraale ja vitamiine. Neid siiruppe kasutatakse vaheldumisi paljudes rakendustes, nt glasuurid, külmutatud magustoidud, kommid ja küpsetised. 

Glükoosisiirupide terviseriskid  

Glükoosisiirupite kasutatakse magususe suurendamiseks, paljude kommertstoitude säilitamiseks ja nende veetluse suurendamiseks. Seda on toota palju odavam kui paljud teised siirupid, kuid sellel siirupil pole tõestatud kasu tervisele. See ei sisalda valke ega rasvu, vaid on rikkalik kalorite ja suhkrute allikas.

Üks supilusikatäis glükoosisiirupit sisaldab 17 g süsivesikuid, mis on kolm korda rohkem kui lauasuhkrutes esinevad. Sellel on ka märkimisväärne arv kaloreid, mis on 62. Selle regulaarne tarbimine on seotud suurenenud südamehaiguste riski, kõrgema vererõhu, hambaravi lagunemise ja halva hambaravi, kõrgema veresuhkru ja rasvumisega. 

Kui keegi on mures oma glükoositaseme pärast, on meil Turbinadosuhkur arvukalt lisaehveid. Külastage meid, et seda Welzost osta. 

Glükoosisiirupide vältimine  

Kuna glükoosisiirupide regulaarne tarbimine on seotud tervisekahjustusega, on loomulik, et inimesed tahavad seda vältida. Tervise näpunäited glükoosisiirupide hoidmiseks dieedi kättesaamatuks on, 

Otsite muid toite, mis sisaldavad tervislikumaid asendajaid 

Paljud pakitud toidud sisaldavad muid suhkruid, näiteks Yacon, ksülitool, stevia ja melass glükoosisiirupide asemel. Need magusained on vähem kahjulikud ja seostatakse mõõdukates kogustes tervisega seotud eelistega. 

Kontrollige pakendatud toitude koostisosa profiili

Paljud tooted kasutavad erinevaid nimesid, näiteks glükoosi ja teisi glükoosisiirupites. Silte lugedes on vajalik ebatervislike magusainete otsimine, nt glükoosisiirupid ja fruktoosisiirup. 

Vältige töödeldud jooke ja toite

Glükoosisiirupites on paljudes spordijookides, mahlades, soodades, küpsetatud toodetes, leibades, suupistetes, kommides ja muudes pakendatud toitudes. Soovitatakse valida terved toidud ja vältida töödeldud toite nii palju kui võimalik. 

Korduma kippuvad küsimused  

Millised on glükoosisiirupide erinevad kõrvaltoimed? 

Mõnel inimesel tekivad allergilised reaktsioonid glükoosisiirupidele ja kogeda märke, nt naha koorimine, villid, tursed, punetus, sügelus, tarud ja löögid. Teised märgid on rindkere tihedus, vilistav vilistamine ja hingamise, rääkimise või neelamise probleemid. Lisaks allergilistele reaktsioonidele ei talu paljud inimesed seda diabeedi ja halva tolerantsi tõttu hästi. 

Kui ohutu on glükoosisiirup kasutada? 

Nende toodete kasutamise ajal on vaja konsulteerida tervishoiutöötajaga, kuna ainult tema saab kaaluda nende eeliseid ja kõrvaltoimeid. Paljud glükoosisiirupit kasutavad inimesed ei tekita tõsiseid kõrvaltoimeid ning nende toodete allergilised reaktsioonid on haruldased. 

Kuidas kasutada glükoosisiirupit ohutult? 

Glükoosisiirupid on tavalised karastusjookides, õlledes, konserveeritud kaupades, kastmete, moosides, küpsetatud toodetes ja kondiitrites. Kuna see laiendab toodete säilivusaega ega kristalliseeru, kasutatakse seda rutiinselt ka meditsiinilistes ja farmaatsiatoodetes. 

Millised on muud glükoosisiirupi alternatiivid? 

Paljud looduslikult esinevad siirupid on glükoosisiirupi looduslikud alternatiivid. Nende hulka kuuluvad vahtrasiirup, agaavisiirup ja mett. Need toidumaitse- ja tekstuuriprofiilid on väga sarnased voogude siirupidega, millel on ka sarnane tekstuur. 

Millised on muud asjad, mida tuleb glükoosi kasutamisel vältida? 

Vere glükoosisisalduse kontroll peab piirama erinevate toitude, näiteks magustatud jookide, kommide ja suhkrurikka puuviljade tarbimist. Tärklid, nt pasta ja leib, on samuti rikkad suhkrutega, kuid sisaldavad keerulisi ja pikkade suhkrute ahelaid. 

Kui palju glükoosi igapäevast kasutamist on ohutu? 

Täiskasvanutel soovitatakse tarbida ainult 30 g tasuta suhkruid iga päev. 7-10-aastased lapsed ei tohi võtta rohkem kui 24 g suhkrut ja 4–6-aastased ei tohi võtta rohkem kui 19 g päevas. 

Alumine rida 

Glükoosisiirup on looduslik vedelik magusaine, mida kasutatakse kommertstoodetes toidu säilivusaja ja maitse parandamiseks. Regulaarsed siirupid on aga ebatervislikud, kõrgelt töödeldud ning sisaldavad suhkruid ja kaloreid. Niisiis, parim on seda nii palju kui võimalik vältida. Paremaks kasutamiseks tuleb seda hoida tihedalt suletud, kuiv ja jahedas kohas.

Glükoosisiirupide alternatiivid on paljudele inimestele vajalikud. Näiteks on meie fruktoosi tervise toidulisandid olulised neile, kes otsivad alternatiive glükoosisiirupidele. Külastage meie fruktoos Kategooria leht lisateabe saamiseks. Mis tahes päringute korral on meie tervishoiutöötajad alati saadaval teid juhendama ja abistama. Saada kohtumisi meie kaudu Privaatsete perearstide kohtumised veebis meie spetsialistide konsulteerimiseks.