Toores lõhe: kas saate seda süüa või mitte?

Toores lõheroogade nagu sushi ja Sashimi populaarsus on kogu maailmas kasvanud. Oluline on kaaluda selle praktika mõju toiduohutusele ja toitumisele. Sellele küsimusele rohkem valgustamiseks sukeldume sügavalt selle tervisemõjude, toiteallikate ja muu juurde.

Kas toores lõhet on ohutu süüa?

Jah, toores lõhe võib olla ohutu, kui see on nõuetekohaselt hangitud ja ettevalmistatud vastavalt soovitatud juhistele. On mitmesuguseid tegureid, mis määravad, kas keetmata lõhe söömine on ohutu või mitte. Mõned peamised kaalutlused on:

1. Parasiidi- ja bakterite riskid: Anisakis võib olla parasiitlik, samas kui Salmonella ja Listeria on bakterid, mis nakatavad toorest lõhet. Need põhjustavad toidust levivaid haigusi enamasti haavatavates rühmades nagu eakad inimesed, rasedad naised, nõrgad immuunsussüsteemid.
2. Korralik hankimine: Seetõttu on nende riskide minimeerimiseks oluline hankida toorest lõhet lugupeetud tarnijatelt, kes järgivad rangeid toiduohutuse protokolle. Flash Frozen 'Sushi klassi' lõhe on toores söömiseks tavaliselt ohutum, kuna külmutamine tapab parasiite nagu anisakis.
3. Külmumissuunised: Toidu- ja ravimiamet (FDA) soovitab, et tooreks tarbimiseks mõeldud kalad tuleb külmutada temperatuuril -20 ° C vähemalt seitse päeva või vähemalt 15 tundi -35 ° C, et parasiitide tõhusalt tappa.
4. Toiteväärtused: Vaatamata riskidele on toores lõhe toitaineliselt kasulik, pakkudes kvaliteetset valku, oomega-3 rasvhappeid ning olulisi vitamiine ja mineraale

Millised on lõhe toiteväärtused?

Vaatamata riskidele hinnatakse lõhe toitumishüvitiste tõttu kõrgelt.Oomega-3 rasvhapped on tuntud oma lõhe rikkuse poolest, mida peetakse südame jaoks väga heaks. American Heart Associationi (AHA) andmetel aitavad oomega-3 rasvhapped vähendada südame-veresoonkonna haigusi. Lisaks on kala laaditud kõrgekvaliteediliste valkudega, B12 ja D-vitamiinide ning mineraalide, sealhulgas seleeni ja kaaliumiga.

"Kalade nagu lõhe tarbimine võib teie tervist mitmel viisil parandada, kuna see on omega-3 rasvade ja muude oluliste toitainete rikkuse tõttu," ütleb Harvardi meditsiinikooli toitumisalase ekspert dr Emily Oken. See tähendab, et need ained on vajalikud meie üldise tervisliku seisundi säilitamiseks, aju funktsiooni toetamiseks ja põletiku vähendamiseks.

Millised on toores lõhe terviseriskid?

Kuigi toores lõhega kaasneb palju toiteväärtuslikke eeliseid, võib keetmata lõhel olla ka võimalike bakterite või parasiitide infektsioonide tõttu negatiivne tervisemõju. Haiguste kontrolli ja ennetamise keskuste toidu-, vee- ja keskkonnahaiguste osakonna direktor dr Robert Tauxe väidab, et „toores kalad võivad sisaldada parasiite, baktereid ja viirusi, mis põhjustavad toidust levivaid haigusi”. Anisakis on teatud tüüpi parasiitne uss, mida sageli leidub toores või alaküpsetatud kalades, mis võib põhjustada anisakiaasi - haigust, mida iseloomustab valu kõhus.

CDC andmetel saab USA -s igal aastal toidumürgituse umbes 48 miljonit inimest, kusjuures paljud juhtumid on seotud mereandidega. Toores lõhe sisaldab mõnikord patogeenseid baktereid nagu Salmonella ja Listeria, mis on ohtlikud eriti rasedatele, vanematele täiskasvanutele ja neile, kelle immuunsussüsteem on nõrgenenud.

Kas peaksite tarbima toorest lõhet?

See, kas peaksite sööma toorest lõhet, sõltub teie tervislikust seisundist ja sellest, kuidas tagate selle ohutuse, kuna kui see on õigesti tehtud, on palju eeliseid.

Seega on oluline kaaluda kõiki võimalikke riske, mis on seotud toore lõhe tarbimisega vastavalt ekspertide soovitustele. "Veenduge, et mainekad tarnijad, kes järgivad rangelt toiduohutuse eeskirju, pakuvad kogu teie toore kala," soovitab Dr.Ben Chapman; Põhja-Carolina Riikliku Ülikooli toiduohutusspetsialist. "Sellised nõuded hõlmavad ka sush-klassi kala ostmist, mis on enne külmutatud, et hävitada kõik selles sisalduvad parasiidid."

Inimesed küsivad ka

Kas Ühendkuningriigi lõhe on ohutu süüa toorest?

Kui Ühendkuningriigi lõhe hangitakse usaldusväärsest tarnijast ja märgistatud sushi-klassist, mis tähendab, et see läbis parasiitide tapmiseks tavalise külmumise, pole selle toore söömisega mingit probleemi. Kinnitage alati eelistatud toiduohutuse meetmeid kõikjal, kus oma varusid ostate.

Kas saate toidupoest süüa toorest lõhet?

Tavaliselt ei tohiks süüa toorest supermarketi lõhet, välja arvatud juhul, kui see on märgitud sashimi või sushi klassi ja parasiitide eemaldamiseks korralikult külmutatud. Mõni see kala ei vasta sellistele ohutu tarbimise nõuetele.

Kas on okei süüa pisut alaküpsetatud lõhet?

Osaliselt keetmata lõhet pole ohutu tarbida, kuna selles leidub võimalikke baktereid ja parasiite. Kala tuleks küpsetada sisetemperatuuril 63 ° C (145 ° F), et tagada kõigi kahjulike organismide hävitamine. Teada saama Kas suitsulõhe on tervislik?

Järeldus

Kokkuvõtteks võib öelda, et kuigi toores lõhe on toitaineliselt kasulik, on selle parasiidi ja bakterite saastumise risk üsna tohutu. Seetõttu on oluline hankida nende töötlemata kalade tarned mainekatest allikatest, jälgides samal ajal vajadusel toidu korralikke käitlemise tavasid. Et teha teadlikke valikuid toore lõhe kaasamiseks oma dieedisse, peaksid inimesed konsulteerima tervishoiutöötajate ja neid värskendama toitumisohutuse standardite uusimate arengutega.