Le sulforaphane est un composé végétal présent dans les légumes crucifères comme le brocoli et le chou-fleur, souvent utilisés comme complément de santé cardiaque et digestive. Dans les aliments, il existe sous forme de glucoraphanine, une forme inactive. Il s'active par une réaction chimique avec la myrosinase, une enzyme libérée par les plantes lorsqu'il est endommagé.

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