Muscovado cukor: előnyök és felhasználások

A Muscovado Sugar egyfajta nádcukor, amely nem ment keresztül a finomítás folyamatán, és mégis természetes melasztartalma van. Az elem mélyen sötét színű, nedves állagú és a karamellára emlékeztető ízű. A muscovado cukrot gyakran használják, hogy gazdagabb ízt biztosítsanak az édességek, például sütik, sütemények és édességek számára, de sós ételekben is felhasználják. Ezt a cukrot kézművesnek minősítik, mivel fárasztóbbá válik, mint a kereskedelmi cukor, azaz fehér vagy barna.

Mi az a muscovado cukor?

A muscovado cukor, a barbados cukor, a khandsari vagy a khand egy minimálisan feldolgozott cukor. A folyamat magában foglalja:

• A gyümölcslé kinyerése a cukornádból.
• Mész hozzáadása.
• Forralja a keveréket a folyadék elpárologtatásával történő eltávolításához.

Ezután a keveréket hagyjuk lehűlni, ami cukorkristályok képződését eredményezi.  Szárításkor kis mennyiségű vizet öntenek az összes kristály lefedésére. A főzési folyamat során előállított barna szirupos folyékony melasz nem kerül eltávolításra, tehát nincs további kristályosodás. Ennek eredményeként nedves homok textúrát, nedves, sötétbarna cukrot kapunk, gazdag és összetett ízű, és enyhe tippeket kapunk a karamella ízéről és a keserűség árnyalatát, amely annyira népszerű a cukrászok körében. Egyes gyártó cégek eltávolítják a hozzáadott melasz egy részét, hogy könnyű fajtát kapjanak. A Muscovadohoz hozzáadott melasz biztosítja az alacsony glikémiás indexet.

Figyelembe véve a muscovado táplálkozást, kijelenti, hogy ez a cukor ugyanolyan fókorszerű, mint a szokásos lakossági cukor, azaz körülbelül négy kalóriát tartalmaz grammonként. A melasz tartalma miatt a Muscovado nyomot tartalmaz alapvető ásványi anyagokat, például magnéziumot, káliumot, kalciumot és vasot. Azt mondják, hogy a muszkovádó melaszja antioxidánsok vannak egyes vegyületek, például gallinsav és más polifenolok miatt. Antioxidánsként működnek, ha semlegesítik az instabil molekulákat és a szabad gyököket, amelyek károsítják a test egészséges sejtjeit. A szabad gyökök károsítják a sejteket, és úgy gondolják, hogy hozzájárulnak a szívbetegséghez, a cukorbetegséghez és más állapotokhoz.

Míg a Muscovado tartalmaz bizonyos ásványi anyagokat és antioxidánsokat, amelyek kisebb táplálkozási előnyt adnak neki a kifinomult fehér cukor felett, elengedhetetlen, hogy ne felejtsük el, hogy ez még mindig egyfajta cukor, és mérsékelten kell használni. A túlzott mennyiségű hozzáadott cukor fogyasztása összekapcsolódott a szívbetegség és a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának megnövekedett esélyével. Az American Heart Association szerint a nők azt javasolják, hogy korlátozzák a hozzáadott cukor napi fogyasztását 25 grammra, míg a férfiak nem haladhatják meg a 37,5 grammot. 

Egyes kutatók azt állítják, hogy sok ember bőséges mennyiségű fehér cukrot fogyaszt, és a természetes barna cukorral, például a Muscovado helyettesítésével növeli az étrend táplálkozási tartalmát.

Miben különbözik a muscovado cukor másfajta cukortól?

Más közönséges cukortípusok előállítása, beleértve a granulált és barna cukrokat, számos tulajdonsággal rendelkezik a muscovado cukor előállításával. A Muscovado hasonló a granulált cukorhoz, bár az egyesek különbözéséhez használt folyamatok.

· Granulált cukor

A granulált cukor, amelyet gyakran asztalnak vagy fehér cukornak hívnak, az a cukorfajta, amely általában eszébe jut, amikor az egyének a cukorra gondolnak. A fehér cukor, szemben a muscovado cukorral, amely megtartja a melasz nagy részét, textúrájú és színű homogén.

A fehér cukrot ugyanúgy állítják elő, mint a muscovado cukor. Ennek ellenére gyorsabban gyártják, és a melaszt eltávolítják ahelyett, hogy a cukrot centrifugában forgatják. A cukornak a textúrája hasonlít a homokhoz, mivel a cukor jobban összekapcsolódik ebben a folyamatban. Amint el van fordítva, a kapott tömeg ellenáll a csomóknak. A granulált cukornak nincs melaszja, így semleges, édes ízt ad. Fehér, és nem tartalmazza az ásványi anyagokat a muszkovádó cukorban, így kevésbé tápláló.

Eközben a cukornádból készült muscovado cukor egy kereskedelemben életképesebb cukorforrás. Cukorrépából készül, és bármelyik típusú cukrot használják. A táplálkozási címke összetevői szakasza meghatározza, hogy a két étel közül melyiket használták a cukor előállításához.

· Barna cukor

Ez pusztán fehér cukor, melasz hozzáadásával a cukor feldolgozása után. A barna cukor kis mennyiségű melaszot tartalmaz, de általában kevesebbet biztosít, mint a muscovado cukor, amelynek összehasonlítható durva textúrája van a nedves homokhoz. A muscovado cukor elpárologtatott nádléből származik, és sötét karamellszerű ízű, de a barna cukor enyhébb.

· Turbinado és Demerara cukor

A Turbinado és a Demerara cukor elpárologtatott nádléből származik, de nem forognak olyan hosszú ideig, mint a Muscovado cukor. Nagy barna kristályuk van, hasonlóan a barna cukorhoz, de a textúra szárazabb, mint a muscovado cukor. Mindkét cukr nem finomíthatatlan. Leggyakrabban ezeket a nagyobb cukrokat használjuk a forró italok és ételek édesítésére azáltal, hogy hozzáadjuk őket a pékáruk tetejére, elsősorban azért, mert a cukorkristályok extra textúrát biztosítanak a pékáruk számára.

· Jaggery, Rapadura, Panela, Kokuto és Suganat

Finomítatlan nádcukor -termékek, amelyek melaszt tartalmaznak, hasonlóan a muscovado -hoz. A Suanat a cukornád természetes rövidítése, és e márkanév alatt kerül értékesítésre. Ezek a cukrok hasonlóak a muscovado -hoz, de a konyhában kissé eltérő módon működnek, mint a legtöbb tényleges cukr esetében. Például a Panela-nak szilárd préselt állapota van, amelyben megvásároljuk, és a Rapadura általában egy szitán keresztül szeletel, hogy finomszemcsés cukorport készítsen. Ez az öt cukr a fenti cukrok listájából muscovádóra hasonlít.

A muscovado cukor vegán?

A muscovado cukor vegán. Az állati termékeket nem használják a feldolgozásában. Sok vegán süteményekben és desszertekben használja. Számos vegán receptben is használják az ízletes ételekhez. Ez a cukor majdnem nehéz, de kiváló ízű. Felelős a vegán sírokért, szószokért, pácokért és dörzsölésért, levesekért és pörköltekért. Ez a cukor nagyon sötétbarna, és tökéletes helyettesítő a hamis barna cukor számára.

Milyen előnyei és felhasználásai vannak a muscovado cukornak?

Míg a számtalan termékhez fehér cukrot adnak, a muszkovado cukor a kézműves cukorhoz hasonlít. Az ezzel a cukorral elkészített desszertek és sütemények sokkal izgalmasabb és mélyebb ízűek, különösen a pékek és a tészta szakácsok körében. Kicsit dekadens a karamell- és karamelljegyekkel, ezt a figyelemre méltó összetevőt a legjobban desszertek és vacsora ételeknél használják, beleértve sok más ízt, édes és ízletes, gyümölcsös és gyógynövényt.

A fent említett szín alapján számos cukros cukr van: világos vagy sötét. A merész kóstolás a sötét fajta, mivel szinte emlékeztet a Licoorice -ra, így tökéletes a grillezéshez, a pácokhoz és a salátaöntetekhez, jól észrevehető édes. Mindenesetre, az ezzel a cukorral elkészített sütemények és sütik kissé lágyabb állagúak, mivel a benne lévő melasz.

Számos karamell szósz, máz és chutney a legmegfelelőbb a fényfajta számára, mivel ízük sokkal kevésbé ejtik. A moszkovado ezen variációjában a melasz alacsonyabb koncentrációja miatt az edényt magasabb hőmérsékleten lehet főzni. Ennek ellenére ennek a gyönyörű speciális cukornak a könnyű változata, kissé kevesebb melasz, jobb ízt ad, mint a barna cukor, amelyet nem olyan nehéz megtalálni, mint a csodálatos unokatestvére.

· Természetes és egészséges

A muscovado cukor majdnem elpárologtatott nádlé, amelyet minimálisan tisztáztak, majd kristályosodtak. Minden granulátum melaszot tartalmaz, ami különbözik a szokásos cukortól. Egyrészt a Muscovado nyomkövetési mennyiségű vitamint és ásványi anyagot kínál, de egy tipikus adagban nem elegendő mennyiségben.

Körülbelül 15 kalória és 4 gramm szénhidrát / teáskanálonként a muscovado cukor táplálkozási szempontból hasonló a fehér cukorhoz és a barna cukorhoz. Mivel nem tartalmaz étrendi rostot, az ember teste elnyeli a muscovado cukrot, mint a nagyon finomított termékek. Nagy, egészségtelen mennyiségeket kell fogyasztania, hogy jelentős mennyiségű vas, kálium és magnézium, a melasz elsődleges táplálkozási alkotóelemei, a muscovado cukorból származhassanak.

· Antioxidánsok.

A Muscovado megtartja a melaszban található antioxidánsokat, mivel a melaszban gazdagabb, mint a legtöbb cukorfajta. Az antioxidánsok segítenek a szabad gyökök néven ismert melléktermékek által okozott sejtkárosodás leküzdésében. E védelem nélkül a szabad gyökök öregedést és olyan betegségeket okoznak, mint például a szívbetegség.

· Hatás az egészségre

A túl sok cukor az étrendben növeli a fogyás, a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának és a szívbetegség haldoklásának kockázatát. Az American Heart Association napi ajánlása a hozzáadott cukorra vonatkozóan kevesebb, mint 150 kalória, vagy kilenc teáskanál férfiak és 100 kalória, vagy hat teáskanál a nők számára. Ez a határ magában foglalja az általa elfogyasztott cukor, például az ízesített joghurtban lévő cukor vagy a süteménycsomaghoz hozzáadott cukor.

· Főzéshez:

Szószok és pácok: Mivel a cukor már gazdagabb édességben gazdag, néha fenomenális alapot teremthet a BBQ szószokhoz, pácokhoz és akár mázakhoz is. Vagy támogatják a sós jegyzeteket, vagy bonyolultabb ízjátékot nyújtanak.

Karamell és karamell: Ha a cukrot használnák ezeknek a gazdag szószoknak, akkor az tovább terjedne mind a karamell, mind a karamella oldalán. A cukor azt sugallja, hogy az egyedi íze, amelyet elvárunk a karamelltől és a karamellától, de a továbbiakban megtapasztalva.

Pudingok és pudingok: Mivel a cukor édesebb és viszonylag sós ízű és illata szempontjából mind a rizs pudingjának, a kenyér pudingnak és a pudingnak a főzéséhez használják. Az ízjáték nem különbözik a többihez.

· Italokhoz:

Kávé és tea: A melaszszerű édesség hozzáadása a forró italokhoz csak ízletesebbé teszi őket, függetlenül attól, hogy elsősorban a kávéra vagy a teákra vonatkozik.

Koktélok:  Ahogyan a koktélok édesítésére alkalmas volt, néhányuknak is tawynek kell lennie a benne használt rumnak vagy bourbonnak köszönhetően; Ez összességében dekadensebb italt készített.

· Sós ételekhez:

Pörkölt és curry: Egy kis mennyiségű muscovado -cukor hozzájárulna a pörkölt, chili és curry savasságának és hőének kiegyensúlyozásához.

Máz a húsokhoz: Ez egy első osztályú máz a húsokhoz, különösen a sertéshús és a csirke számára. Gazdag édességet és ragaszkodást biztosít.

A muscovado cukrot helyettesíteni kell?

Sok alkalmazásban, bár kissé eltérő ízprofilja van, a háztartási sütés, a lágy fény vagy a barna cukor, a cukornád-alapú termék, amelynek melaszja még mindig van, elfogadható helyettesítést nyújt a muszkovado cukor számára. Míg a muscovado cukor részben kifinomult, a nádcukor, amely természetes állapotában megmaradt, addig a barna cukor fehér finomított cukorral keveri össze a finomítók szirupjába, a melákba vagy a melaszba. Ez finom, de szignifikáns különbséget jelent a előállított cukor ízében, és ezért a kereskedelmi gyártóknak nem szabad ezt megtenniük. 

A muscovado cukor egészségesebb, mint a fehér cukor?

Az egyik elsődleges megkülönböztetés a muscovado és a fehér cukor között megkülönböztetett eredetük. A muscovado cukor egyfajta cukor a cukornádból származik. A nyers nádcukor részleges feldolgozáson megy keresztül, ami lehetővé teszi, hogy jelentős mennyiségű melaszot megtartson. Következésképpen erős, szinte elszenesedett ízű. Kétségtelen, hogy a feldolgozatlan nádcukrot Suanat -nak nevezik.

Ezzel szemben a fehér cukor a cukorrépa -ból származik. A fehér cukor finomítási folyamaton megy keresztül. A cukorrépa fehér cukorrá történő átalakításának módszere kémiai flokkulánsok, állati csontok és fehérítőszerek használatához szükséges. A finomítási eljárás kiküszöböli a melaszot, és az érintetlen fehér szacharóz apró kristályait eredményezi. Mindkettő olyan cukor típus, amely kalóriatartalmú, és növeli a vércukorszint szintjét. A Muscovado Sugar, a Demerara és a Turbinado cukor megtalálható a szupermarket természetes élelmiszer -osztályán. Jelen vannak, mert kevesebb feldolgozáson vesznek részt a kifinomult fehér cukorhoz képest. Ha egy anyagot cukornak neveznek, ez azt jelenti, hogy ez egyfajta cukor, amely az emberi testben más cukrokhoz hasonló reakción megy keresztül. Íme néhány útmutató annak használatához.

Az első próbálkozás az, hogy a muscovado cukrot a fehér cukortól eltérően használják. Az egyik különféle módon használja a muscovado cukrot, beleértve az édes és az ízletet is. Ez magában foglalja:

• Adja hozzá kávéhoz vagy chai -hoz. Nem kell annyit használnia, mert csípős ízű.
• A muszkovádó cukor helyettesítése a barna cukor számára a házi készítésű barbeque szószban.
• Muscovado máz létrehozása a sonkához. Számos recept van, de egy főzõ: Muscovado cukor, víz, gyömbér, fahéjas bot, csillagánizs, szegfűszeg és édesköménymag.
• Sütés mézeskalács és gyömbér sütik, és hagyjuk, hogy a melasz íze legyen.
• Párosítsa csokoládéval, például jó csokoládétorta vagy süteményekkel.
• Hozzáadva egy zabliszthez a robusztusabb íz érdekében.
• Kamerés vagy karamell készítése.

Az emberek azt is kérdezik

Hogyan lehet használni a muscovado cukrot?

FIGYELMEZTETÉS: Óvatosan kell eljárni, amikor a muscovadót a sült tárgyakban a szokásos cukor helyettesíti. A sütés pontos fegyelem, és a receptben megadott mérések következetesen pontosak. A muszkovádó cukor magasabb nedvességtartalma miatt a szokásos cukorhoz képest egyes sült ételek túlzott nedvességtartalmúak lehetnek. A nedvességvesztés elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a muscovado cukrot hermetikusan lezárt tartályban vagy táskában tárolja. 

Hogyan tárolhatjuk a muscovado cukrot?

A Muscovado cukor magasabb nedvességtartalma van, mint a szokásos granulált cukor. Ez azt jelenti, hogy valószínűbb, hogy csomós és kemény lesz, ha nem megfelelően tárolják. Annak biztosítása érdekében, hogy a muscovado cukor friss maradjon, a legjobb, ha azt légmentesen lezárt tartályba helyezi, és hűvös, száraz helyen tárolja.

Következtetés

A Muscovado Sugar egyfajta nádcukor, amely nem ment keresztül a finomítás folyamatán, és mégis természetes melasztartalma van. Az elem mélyen sötét színű, nedves állagú és a karamellára emlékeztető ízű. A muscovado cukor, a barbados cukor, a khandsari vagy a khand egy minimálisan feldolgozott cukor. Figyelembe véve a muscovado táplálkozást, kijelenti, hogy ez a cukor ugyanolyan fókorszerű, mint a szokásos lakossági cukor, azaz körülbelül négy kalóriát tartalmaz grammonként. A melasz tartalma miatt a Muscovado nyomot tartalmaz alapvető ásványi anyagokat, például magnéziumot, káliumot, kalciumot és vasot. A muscovado cukor vegán. Az állati termékeket nem használják a feldolgozásában. Sok vegán süteményekben és desszertekben használja. Körülbelül 15 kalória és 4 gramm szénhidrát / teáskanálonként a muscovado cukor táplálkozási szempontból hasonló a fehér cukorhoz és a barna cukorhoz. Az egyik elsődleges megkülönböztetés a muscovado és a fehér cukor között megkülönböztetett eredetük. A muscovado cukor egyfajta cukor a cukornádból származik. A nyers nádcukor részleges feldolgozáson megy keresztül, ami lehetővé teszi, hogy jelentős mennyiségű melaszot megtartson. Ezzel szemben a fehér cukor a cukorrépa -ból származik. A fehér cukor finomítási folyamaton megy keresztül. A cukorrépa fehér cukorrá történő átalakításának módszere kémiai flokkulánsok, állati csontok és fehérítőszerek használatához szükséges. Annak biztosítása érdekében, hogy a muscovado cukor friss maradjon, a legjobb, ha azt légmentesen lezárt tartályba helyezi, és hűvös, száraz helyen tárolja.