Cassava miltai: kas tai yra, naudojimas, nauda, ​​receptai ir dar daugiau

„Cassava“, šakninė daržovė, kilusi iš Pietų Amerikos ir dabar plačiai auginama atogrąžų Afrikos, Azijos ir Lotynų Amerikos rajonuose, yra neatsiejamas maisto šaltinis maždaug 800 milijonų žmonių visame pasaulyje. Moksliškai žinomas kaip „Manihot Esculenta Crantz“ arba „Simply Yucca“, šis krakmolingas gumbas augalas pirmiausia tarnauja kaip atsinaujinanti išteklius miltų gamybai.

Dėl „Cassava“ miltų pramonės pastaraisiais metais dėl rinkos tyrimų įtakos įvyko pastebimas susidomėjimo padidėjimas. Pagal Rinkos tyrimų ateities pranešti, „Cassava“ rinka 2022 m. Buvo verta 175,9 mlrd. USD. Prognozuojama (Tarp 2024–2032 m.).

Atrodo, kad dėl jo didėjančio populiarumo veiksnių yra: pritaikomumas, todėl tai lengva pakeisti standartinius kviečių miltus; Hipoalerginės savybės, idealios vartotojams, turinčioms jautrumą arba alergiją kitiems grūdams; Gausus pluošto kiekis Naudingas virškinimas kartu su tvirtu galiojimo laiku.

Nepaisant to, nepaisant visų privalumų, iš pradžių suvokiančių potencialias programas, gali atrodyti bauginančios, todėl ištirti platesnius aspektus, susijusius su to, kokie būtent „Cassava“ miltai yra tiksliai, yra būtini kartu su galimų nuopelnų vizualizavimu per įprastus naudojimo pavyzdžius, kuriuose pateikiami pagrindiniai receptai.

Kas yra kasavos miltai?

Kasavos miltai yra kilę iš visos maniokos augalo šaknies, moksliškai žinomo taksonomijoje kaip Manihot esculenta. Šis atogrąžų kuokštelinė, kilusi iš Pietų Amerikos, yra kritinis kalorijų šaltinis milijonams visoje Afrikoje ir Azijoje.

Kasavos miltų kūrimo procesas apima šaknų lupimą prieš kruopščiai skalbiant, sudedant į smulkią košę, po kurios džiovina saulė. Vėliau jis yra žemesnis, todėl subtiliai tekstūruota miltelinė medžiaga, labai primenanti tradicinius kviečių miltus, todėl tai yra idealus pakaitalas tiems, kurie laikosi dietos be glitimo.

Įdomu tai arba nenuilstantys reljefai.

Dažnas dalykas, dažnai kylantis dėl dietos diskusijų Tapijokos miltai. Nepaisant to, kad jie yra gauti iš to paties gumbų, slypi dideli skirtumai, abu terminai neturi būti naudojami pakaitomis.

Tapioca iš esmės išgaunamas krakmolas, gautas kai kasavos, nuluptos, tada plaunamos liekanomis, paliktomis formos į tam tikrą formą arba plokščius plonus dribsnius, arba perltus. Visa angliavandenių mažai natūralus maistinių medžiagų produktas, kuris nėra atsitiktinumas, kai prekiaujama tiesiogiai universaliais, tačiau autentiškais atitikmenimis, ypač vadinamais kasavos miltais.

Kasavos miltų naudojimas

„Cassava“ miltai, garsėjantys savo universalumu, vis dažniau atsiduria įvairių kulinarinių pritaikymų širdyje. Visų pirma, tai yra populiarus pasirinkimas atliekant maisto gaminimo ir kepimo operacijas, kai paprastai naudojami tradiciniai miltai.

Cassava miltai yra puikus pakeitimas receptuose, reikalaujančiuose kviečių ar kitų grūdų pagrindu pagamintų miltų dėl jo neutralaus skonio ir puikios tekstūros. Tai gerai apsikeičia įprastais baltais miltais, kai santykis „vienas su kitu“ yra pritaikytas receptų adaptacijai, be streso, todėl panašios konsistencijos kepiniai, netrukdant originaliems skoniams, kitaip būdingi induose.

Įvairių gastronomijų receptų asortimentas apima manieros miltų naudojimą, kuriame parodyta, koks iš tikrųjų yra pritaikomas ingredientas - nesvarbu, ar tai būtų minkšti kramtomi sausainiai, išlaikantys savo drėgną interjerą, tuo pat metu veikiami tvirtų išorės; Šviežiai suvyniotos tortilijos, turinčios lanksčių būdingą būtiną įvyniojimą aplink virvių įdarą; Oro šviesos plokščios bandelės tobulas akompanimentas bet koks Viduržemio jūros regiono plitimas; Net pūkuoti blynai, kurie valdo, išlaiko turtingumą, nepaisant to, kad jie neturi įprastų kviečių pagrindo.

Tie Kaip Karibų jūros Jamaikos bammas - Iš esmės keptų pyragų variantas, garsėjantis vietiniais salų gyventojais. Tuo tarpu Brazilijos namuose virėja ilgalaikės tradicijos, suformuotos Pão de Queijo (sūrio duona) Suderinant krakmolingą bazinį sūrų gėrį, dėl kurio užkandžiaujami įkandimai, mylimi visoje šalyje, atskleidžiant plačią potencialų potencialą, kurį įkūnija nuolankios gumbų žemės formos.

Kasavos miltų nauda sveikatai

„Cassava“ miltų unikalus mitybos profilis ir savybės be glitimo suteikia pastebimą naudą sveikatai, ypač tiems, kurie serga celiakija ar jautrumu glitimui. Pagal įverčius Celiac UK, maždaug 1% Didžiosios Britanijos gyventojai diagnozuojami kaip celiakija, reiškianti reikšmingą paplitimą, kai iš tikrųjų būtina alternatyvios mitybos apgyvendinimo vietos, tokios kaip kasavos miltai.

Vienas pagrindinis pranašumas yra jo būdingas pobūdis, kad jis būtų visiškai laisvas nuo jokių pėdsakų Glitimas - Bendras baltymas, rastas kviečių ir kituose grūduose, kurie įrodo varginančius asmenis, kenčiančius nuo netolerancijos jam, sukeliant nepageidaujamas reakcijas nurijus, dažnai pasireiškia per diskomfortą iki didelės žalos, išklotos virškinimo sistemoje, ypač plonosiose žarnyne.

Atvirkščiai, manijos gamykla suteikia visiškai neutralų, tačiau maistinių medžiagų tankią bazę, išskyrus riziką, susijusią su kitaip vyraujančiais alergenais, kurie yra naudingi, ypač susiję su žarnyno susijusiomis sąlygomis, nes pluošto turtinga konstitucija padeda palaikyti sveiką žarnyno funkciją, taip pat mažinant lėtines ligos, kuriomis kaupiasi lėtinės ligos, kaupimosi lėtinėmis ligomis. tokios kaip širdies ligos, diabetas ir insultas.

Be to, kad siūloma atgailauti virškinimo trakte, pastebimi pranašumai atsiranda, atsižvelgiant į platesnę sveikatingumo perspektyvą, todėl kiekvienas patiekiamas vitaminų ir mineralų buvimas. Vitaminai C ir K apvalina antioksidacinius požymius, o mikroelementai, įskaitant kalcį, cinką ir magnį, suteikia būtiniausias komunalines paslaugas, pradedant nuo kaulų priežiūros ir energijos gamybos ir imuninės atramos.

Galimas šalutinis poveikis

Nors „Cassava“ miltai turi daugybę privalumų, reikia atsižvelgti į keletą svarstymų, kuriuos reikia atsižvelgti. Tarp jų kritinė yra anti-maistinių medžiagų buvimas neapdorotos formos gumbuose, tokiuose kaip fitatų taninai, galintys trukdyti absorbuoti būtiniausius mineralus, tokius kaip kalcio geležies cinko kūnas.

Be nurodytos, ypač nerimą keliantis susirūpinimas sukasi aplink cianogeniniai glikozidai kuris, jei jis sunaudotas perteklinį ar netinkamai apdorotą, gali sukelti vystymosi būklę, vadinamą kaip Konzo Galiausiai sukelia paralyžių ir ilgalaikę centrinės nervų sistemos pažeidimą. Tai pabrėžia, kad svarbu imtis kruopštumo, kad būtų užtikrintas saugumas ruošiant idealiai, atsižvelgiant į lupimo, mirkymo, džiovinimo, šlifavimo ir virimo žingsnius, skirtus iš esmės sumažinti galimą toksišką riziką, susijusią su natūraliais augalų junginiais.

Palyginus manijos miltus su alternatyviais miltais, reikia išsamiai suprasti atskiras savybes, būdingas gautoms grūdams. For instance, almond coconut rice oat flours each carry distinct tastes textures varying levels of nutrients and dietary fibre making it significantly ponder upon incorporating them diet attempts to move away from conventional wheat basis while also accounting factors, allergies tolerances ultimately enabling most informed decisions based on Abi sveikatos kulinarijos paletės nuostatos.

Receptai naudojant manieros miltus

Tyrinėdami manieros miltų karalystę kulinarijos srityje, daugybė skanių receptų pagerbia šį universalų ingredientą. Tarp jų yra tokie patiekalai, kaip blynai, duona ir tortilijos, kurie išryškina geriausias savybes.

Kasavos miltų blynai

Reikalingi ingredientai yra 1 puodelis manpelių, du šaukštai kokosų cukraus arba saldiklio pasirinkimas, 2 šaukšteliai kepimo milteliai, žiupsnelis druskos, 2 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti Pridėtas kvapiosios medžiagos.

Tiesiog sumaišykite sausus ingredientus prieš palaipsniui įtraukdami šlapius kolegas, kol susidarys tešla. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, sutepdami didelį kiekį aliejaus ir sviesto ir leisdami blynui virti maždaug tris minutes, kiekviena pusė yra teisingai padaryta auksinių traškių kraštų, o centras išlieka pūkuotas ir minkštas patiekiant šiltą kartu su mėgstamu patiekalu.

Cassava miltų duona

Pradėkite įkaitindami orkaitę bent dešimt minučių iki kepimo proceso. Čia įdiegti ingredientai sudaro maždaug trečdalį puodelio kasavos miltų šaukšto psyllium luobės, pridedančios konstrukcijos kepalą; ketvirtadalis šaukštelio jūros druskos užuomina apie skoningą; Pusė šaukštelio aktyvių sausų mielių, kurie tarnauja kaip gyvybiškai svarbus agento fermentacijos procesas, dėl kurio galimas tešlos, atsirandančios dėl oro tekstūros, vidinės traškios išorinės plutos; Trečiojo puodelio šilto vandens būtina suaktyvinti minėtas mieles; Be to, papildomas pasirenkamas garnyras buvo sezamo sėklos, esančios ant tikslo.

Pasiruoškite stovėti maišytuvo irklo tvirtinimas, tada sujunkite visus išvardytus komponentus, išskyrus paskirstytą laistymą, leiskite sėdėti maždaug nuo penkių iki septynių minučių, taigi, po to, kai maišykite reguliarius intervalus Apdengtas drėgno audinio virtuvės rankšluosčių apylinkė Šiluma leidžia sėkmingai įrodyti, kad kas nors gali užtrukti nuo devyniasdešimt valandos, priklausomai nuo aplinkos sąlygų. Atsiranda švarių garantijų pasirengimas pašalinti vėsinant pakankamą trukmės pjaustymo suvartojimą.

Kasavos miltų tortilija

Rinkitės medžiagų, kurios prireikė tarp jų pusės puodelio kasavos miltų; Ketvirčio šaukštelio druskos turi pageidaujamą druskingumo elementą; Du šaukštai alyvuogių aliejaus, kuriame yra riebus turtingumas, gamindamas elastingą tešlą, ne per daug standžią, tačiau gaunant pakankamai, kad būtų išvalytos plonos formos, valdomos tolesnės virimo sesijos.

Atlikite panašius minkymo veiksmus, paminėtus aukščiau esančiame duonos recepte, tačiau skirtumas yra tas, kad nereikia rauginančių agentų, nes tortilijos tikisi plokščio nerauginto pobūdžio, kuris tarnauja palankumui, ypač įvyniojant įdaro įdarą, nes stabilumas turi formą. Prieš padėdami kiekvieną apvalią diską greitai apverskite po porą minučių arba kol burbuliukai iškris paviršių, kai sukelsite paviršių, nurodydami, kad rudos dėmės, išverstančios į charringo efektą, pavirs gilesnes kompleksines natas, valgant, valgo.

Kalbant apie patarimus ir gudrybes, kaip padaryti daugumą kasavos miltų kulinarinių eksperimentų, gyvybiškai svarbu atsiminti. Pačioje gumbų šaknies medžiagoje reikalaujama didesnio drėgmės sulaikymo, palyginti su pagrindiniais kolegomis. Galiausiai, atsižvelgiant į tai, kad su ja buvo įpratę dirbti palyginti naujas ingredientas, su kuriuo buvo įpratę dirbti, svarbu likti kantrūs. Tyrimo ir klaidų nustatymas Optimalios matavimo proporcijos padeda pasiekti rezultatus ir nustatyti, ar indai yra pikantiški, ar saldūs.

Takeaway

Cassava miltai, išgauti iš „Manihot Esculenta“ šaknies, patiria didėjantį populiarumą dėl savo būdingos maistinės naudos ir universalumo gaminant maistą. Pažymima kaip alternatyva be glitimo, sklandžiai pakeitusi tradicinius kviečių miltus, ieškant naudingumo daugybėje receptų, pradedant duona ir tortilijomis, pyragais ir sausainiais.

Nepaisant to, kad tai gali būti vertinga kaip maisto kuokštelinė dalis visame pasaulyje, iš tikrųjų reikia būti atsargiai, atsižvelgiant į anti-maistines medžiagas kartu su cianogeniniais glikozidais, esančiais neapdorotoje manieros formoje. Taigi saugos priemonės apima tinkamus paruošimo metodus, užtikrinančius ne tik saugų vartojimą, bet ir palaikyti maistinį vientisumą, todėl manijos miltai tampa tokiu geidžiamu šiuolaikinės sveikos mitybos komponentu.

Dažnai užduodami klausimai

Kam geriausiai naudojami kasavos miltai?

„Cassava“ miltai laiko savo žemę kaip puikų kepimo be glitimo ingredientą, idealiai patiekiami duonai, pyragams, sausainiams ir blynams. Jo neutralus skonis netrukdo kitų ingredientų skoniams, todėl tai yra mėgstamiausia namų kepėjų.

Kokia 10 geriausių „Cassava“ naudos sveikatai?

„Cassava“ siūlo daugybę naudos sveikatai, o svarbiausia yra jos energijos tiekimas dėl aukšto angliavandenių profilio. Tai palaiko virškinimo sveikatą per tinkamą pluošto kiekį ir padeda valdyti svorio su savo neriebiu komponentu. Imuninių funkcijų padidinimas yra pasiekiamas dėl vitaminų C ir folatų, nes jis išsiskiria kaip veganiško šaltinio baltymas, tuo pačiu prisidedant prie kaulų vientisumo per kalcio atsargas. Cassava skatina raudonųjų kraujo ląstelių gamybą, praturtintą geležies prieinamumu, kartu su palaikančiu regėjimo malonumu dėl vitamino A gausos. Veiksmas atsparumas kenksmingiems toksinams kyla iš antioksidantų, natūraliai randamų gumbų šaknies formoje, skatinančioje optimalią smegenų funkciją per subalansuotą vario fosforo cinko santykį - būtini mineralai, palaikantys smegenų vystymosi aktyvumą.

Kam naudojami aukštos kokybės manijos miltai?

Aukštos kokybės manijos miltai daugiausia naudojami tiesiogiai maisto pramonės taikymo srityje, pradedant nuo patogumo patiekalų, tokių kaip užšaldyti patiekalai ar pietų paketai, paruošimas; Siekdami pagrindinių elementų specializuotų dietinių produktų, maitinančių tuos, kuriems reikia specifinių poreikių, tokių kaip hipoalergiški vartotojai, kad galėtų kenčiantiems nuo celiakijos kitų, ieškančių ekologiškų sertifikuotų prekių vėlyvosios tendencijos, atsiremusios į sveikesnio gyvenimo būdo pasirinkimą.

Kam labiausiai naudojama kasava?

Apskritai, kasavos miltai įrodo neatsiejamą įvairių kulinarinių scenarijų. Tai veikia kaip tešlos, būtiniausių troškinių ir sriubų pagrindas, kai ji tarnauja kaip tirštymo agentas, išlaikant drėgmės lygį kepiniuose net ir be tradicinių kviečių. Tai padidina savo gastronominį patrauklumą visame pasaulyje, neatsižvelgiant į virtuvės pagrindą dėl natūralaus pritaikomumo, viršijančio vien tik mitybos apribojimus. Jos sėkmė ne tik slypi tekstūros variacijose ar skonio patobulinimuose, bet ir praturtinančios patiekalų galimybes, prisidedančias prie patenkinimo valgymo modelių, suderintų su šiuolaikinėmis mitybos pažangomis.