Kaip atitirpinti duoną: paprastas vadovas

Šaldyta duona, daugelyje namų ūkių, dėl ilgo tinkamumo laiko, dažnai kelia iššūkį atitirpinti. Tinkami atšildymo būdai yra būtini, nes jie daro įtaką ne tik skoniui ir tekstūrai, bet ir mitybos vertei.

Pagal Mary Ellen Camire, Ph.D. "Įprasta klaidinga nuomonė, kad užšalimas pablogina duonoje esančias maistines medžiagas; tačiau tai nebūtinai tiesa". Ji pabrėžia, kad atlikusi teisingai - pasitelkiant tinkamus atšildymo metodus, konservuotos maistinės medžiagos išlieka palyginti nepaveiktos.

Tikslios atitirpinimo strategijos gali išlaikyti šviežiai keptų kepalų gražiai traškią plutą ir minkštą interjerą. Yra keletas įrodymais pagrįstų metodikų tiems, kurie ieško efektyvių sprendimų per savo rytinį skubėjimą ar vakarienės rengimą, nepakenkiant kokybei ar naudai sveikatai. Pagrindiniai pagrindai apima šiuolaikinių patogumų, tokių kaip mikrobangų ar krosnys, naudojimą, o kiti labiau mėgsta tradiciškesnius būdus, pavyzdžiui, tiesiog palikite duoną kambario temperatūroje, kol kruopščiai sušils.

Pasinerkime į kiekvieną metodiką, pateikdami praktinius paaiškinimus, užtikrinančius optimalius rezultatus kiekvieną kartą, kai kepalus reikia atgaivinti nuo šaltų sąlygų.

Kambario temperatūros metodas

Kalbant apie kambario temperatūros metodą, yra du skirtingi būdai, kaip tęsti, atsižvelgiant į tai, ar ketinama atšildyti visą kepalą, ar tik duonos griežinėlius.

Dėl visų kepalų

Iš pradžių procesas apima šaldyto daikto ištraukimą iš vėsių ribų. Toliau reikia pašalinti bet kokią plastikinę apvyniojimą ar aliuminio foliją, nes jie gali skatinti nepageidaujamą kondensaciją, turinčią įtakos bendrai duonos kokybei.

Vėliau sutvarkykite šį šaltą artefaktą ant lėkštės ar pjaustymo lentos - pasirinkimas priklauso nuo asmeninio pasirinkimo, tačiau abu tarnauja siekiant sugauti drėgmę, neišvengiamai išsiskiriančią atšildymo metu, taip išlaikant vientisumą ir vengdami šlapio.

Švarus rankšluostis atlieka kelis vaidmenis. Tai ne tik sugeria perteklinį drėgmę, sutrumpindamas šlapią efektą, bet ir skatina pastovų šilto oro cirkuliaciją, pagreitindamas atitirpinimo laiką, tuo pačiu neleidžiant bet kokiems ore esantiems teršalams pasiekti maisto paviršių, o tai reiškia sveikesnį vartojimą kiekvieną kartą.

Galiausiai leiskite šiems veiksmams kulminuoti per artimiausias kelias valandas (maždaug 2–4). Kantrybė duoda vaisių, todėl verta laukti tobulai šiltų, tačiau vis dar šviežiai skonio rezultatų.

Dėl griežinėlių:

Pradėkite pašalinti norimą skiltelių, laikomų šaldiklyje, skaičių, tada kantriai išskiria indus, pavyzdžiui, sviesto peilius, užtikrindami, kad dėl kietumo nė vienas iš jų nesulaužys į gabalus. Nepamirškite siekti nepažeistos skiltelės; Taigi visos procedūros metu reikalingi švelnūs, subtilūs veiksmai. Įsigiję atskirus segmentus, išdėstykite juos sluoksnio formavimuisi per pasirinktą patiekalą taip, kad nė vienas sutapimas garantuoja vienodą aplinkos temperatūrą, todėl šiluma pasiskirsto ir palengvina efektyvų atitirpinimą. Dabar paskutinis žingsnis laukia tik 20–30 minučių, kol įvyks burnoje keistai švelnus, paruoštas pavalgyti atgimimas.

Orkaitės metodas

Orkaitės metodu žingsniai šiek tiek skiriasi nuo visų kepalų ir griežinėlių.

Dėl visų kepalų:

Pradėkite nuo jūsų krosnies, esant 350 ° F (175 ° C) temperatūrai. Įkaitinta krosnelė padeda užtikrinti pastovią aplinką, padedant tolygiam atitirpinimo procesui be galimo atšaldyto kepalo šilumos šoko, sukeliančio nepageidaujamus tekstūrinius pokyčius.

Kitam etapui reikia išlaisvinti jūsų šaldytą vertingą kepalą iš ledinio būsto - šaldiklio. Po išsivadavimo bet kokia plastikinė plėvelė ar folija turi būti atsargiai pašalinti, nes šios medžiagos rizikuoja tirpstant aukštai temperatūrai, o tai gali sugadinti vėlesnius etapus ir paveikti bendrą valgomumo koeficientą.

Šis kostiumas įdedamas į centralizuotą scenos nustatymą: padėkite šį šaltą dalyvį tiesiai ant orkaitės lentynos/ kepimo skardos, atsižvelgiant į tai, kas pirmenybė teikiama. Abu jie vienodai efektyviai veikia tolygiai paskirstydami paplitusią šilumą. Be to, naudinga naudoti konvekcinės rūšies krosneles, nes jos siūlo pastovius šilumos perdavimo greitį ir taip skatina norimą atšildymo efektą vos per kelias minutes!

Toliau ateis bandymas su laiku; Šildymo laikotarpis paprastai trunka nuo 15–20 minučių, atsižvelgiant į kintamuosius, tokius kaip tankis, dydis ir tt. Tačiau bendroji nykščio taisyklė vis dar siekia minkšto, visiškai atšildyto galutinio produkto.

Dėl griežinėlių,

Panašus pradinis žingsnis taip pat galioja ir čia, t. Y. Šildant tą įprastą/modernų dalykėlį, žinomą kaip „orkaitė“, vėl nustato 350 ° F (175 ° C) parašo universalų standartą (175 ° C).

Tada atsargiai stumkite tas ledo smūgiamas riekeles nuo vėsių skliautų iki laisvės! Pasiekę juos, tvarkingai išdėstykite juos visais plokščiais paviršiais, pavyzdžiui, kepimo skardomis, užtikrindami vienkartinį išdėstymą, kad kiekvienas gautų vienodą dėmesį, taip išvengdamas dalinio. Jūs negalite būti šiek tiek šildomi nei kiti, tiesa?

Galiausiai, palyginti su visais jo kolegomis, tai leidžia mažesnę trukmę. Tam reikia tik smulkmenos, trunkančios tik maždaug nuo penkių iki dešimties minučių, iš dalies dėl jos plonesnės struktūros. Taigi greitesnis užbaigimas dabar laukia galimybės pasimėgauti nuostabiai atgaivinta duona, stebuklingai pakeista į jos originalią formą ir išlaikyti įgimtą šviežumą, nepaisant to, kad patyręs užšalimo-atšildymo ciklą!

Mikrobangų metodas

Pradedant nuo paieškos, švelniai atskirkite šalnos aukas nuo jų šaldiklio buveinės ant virtuvės prekystalio. Jei dėl apledėjimo aptinkate bet kokį užsispyrę šių vėsių sluoksnių laikymąsi, nedvejodami naudojkite sviesto peilį kaip mediatorių, nors ir švelniai prisilietęs, o tai yra svarbiausia, kad išvengtumėte griovio vientisumo.

Kai atskirti gabalai bus surūšiuoti, pradėkite steigti sceną: kiekvieną tvarkingai sutvarkykite per mikrobangų krosneles saugią plokštelę. Įsitikinkite, kad formavimasis seka vieno sluoksnio struktūrą, skatinant vienodą šilumos pasiskirstymą ir galiausiai sukelia tolygų atšildymo procesą.

Įdomi, tačiau vienodai reikšminga technika apima popierinių rankšluosčių asortimentą. Įdomu, kodėl? Jie padeda absorbuoti per didelę drėgmę, išsiskiriančią atšilimo fazės metu, todėl neleidžia šlapumui ir nepažeisti traškumo. Be to, veikimas kaip kliūtis nuo staigių garų spurtų gali sukelti nelygias šildymo problemas.

Pagaliau mes atvykome į visos operacijos širdį - „Microwaving“! Dabar taisyklės čia šiek tiek skiriasi, palyginti su įprastinėmis orkaitės ar aplinkos temperatūros metodais. Mikrobangų valymui paprastai reikia mažos galios parametrų, kurių trukmė yra 30–50%, tik trunka tik apie penkiolika trisdešimt sekundžių, o po to-reguliariai tikrinant veiksmus, užtikrinančius, kad taikinys būtų pasiektas, bet neviršytas, t. Y. Tikslas išlieka visiškai šiltas, visiškai atšildytas, o ne griežinėliais, o ne, o ne griežinėliais, o ne griežinėliais, o ne griežinėliais, o ne griežinėliais, o ne. Perkaitintos gumos.

Atminkite, kad kantrybė ir dorybė vaidina didžiulį vaidmenį sėkmingame kulinarinių eksperimentų kulminacijoje. Taigi atsisėskite ir atsipalaiduokite, kol atsiskleidžia magija, o voila, šviežiai iškepta, patiekiami karšti, tinkami namų patogumai!

Patarimai geriausiu rezultatu

Siekdami pasiekti geriausius rezultatus, atitirpindami duoną, tam tikri patarimai ir technika verta apsvarstyti:

Vienas gyvybiškai svarbus patarimas yra susijęs su mikrobangų krosnelės naudojimu. Didelio šilumos parametrai gali atrodyti patrauklūs dėl jų laiko taupymo pažadų; Tačiau jie sukelia tik nusivylimą, sukramtant duoną ar guminę tekstūrą. Priimkite „žemas ir lėtas“ aksiomas, kai vidutinio sunkumo temperatūros nustatymas per šiek tiek ilgesnį laiką linkęs duoti daug geresnius rezultatus.

Antrasis sąraše yra susijęs su drėgmės patikrinimo po atmetimo procesu. Dažnai atšildžius, ypač drėgnoje aplinkoje, drėgmė išlieka ir sukelia drėgnų efektą, kuris kliudo bendram skonio patrauklumui. Sprendimas yra tas, kad leiskite jam keletą minučių sėdėti neuždengtame kambario temperatūroje, leidžiant bet kokiam likusiu drėgmumu natūraliai išgaruoti, grįžtant prie pradinio traškumo, panašiai kaip šviežiai iškepti kepalai

Dar vienas pastebimas pasiūlymas apima gaivinančią pasenusią duoną, kartais, nepaisant to, kad atitirpimo metu imamasi visų būtinų atsargumo priemonių. Jie vis dar gali pasirodyti šiek tiek išjungti, o tai nėra jų sprendimas. Greitas apsilankymas orkaitėje štai kaip: Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C), tada įdėkite nusivylusį kepalą/skiltelę. Leiskite kepti maždaug nuo penkių iki minučių. „Burt Magic“ pradeda išsiskleisti, paverčiant juos atgal į savo buvusią šlovę, pasigirti tokiu pat viliojimu kaip ir anksčiau. Tai įrodo, kad iš tiesų šiek tiek papildomų pastangų nueina ilgą kelią, ypač tvarkant maistą taip arti širdies - duona!

Santrauka

Duonos atitirpinimas reiškia strategiškai atšildymą, kad išlaikytų skonį, tekstūrą ir mitybos vertę. Trys metodai gerai naudojami šiam tikslui - kambario temperatūros atšildymo, orkaitės metodas ir mikrobangų technika - kiekvienas veikia unikaliu būdu, atsižvelgiant į tai, ar atitirpinti visą kepalą, ar griežinėlius. Tai apima šaldyto produkto išvadą, po kurio seka reikiamas laukimo laikas, skirtas sušilti naudojant kambario temperatūrą, orkaitės šildymą ar mikrobangų krosnelės metodus. Pagrindinės atsargumo priemonės, pavyzdžiui, vengiant didelio šilumos parametrų mikrobangų krosnelėje, neleidžia kramtomiems rezultatams, o drėgmės patikrinimas po atšildymo užtikrina pageidaujamą traškumą.

Dažnai užduodami klausimai

Kaip greitai atitirpinti duoną?

Greitas duonos atitirpinimas tampa įmanomas naudojant mikrobangų krosnelę, nustatytą ant mažos galios nustatymo maždaug 15–30 sekundžių, patikrinama ir pakartojama, jei reikia, kol reikia, kol atšildys, bet ne karšta ar guminė.

Kaip greitai atitirpinti šaldytą duonos tešlą?

Greitai atitirpusi užšalusi duonos tešla apima ją įdėjimą į orkaitėje saugų indą ir uždengia plastikine plėvele pakankamai laisvai, kad ji galėtų pakilti taip, kaip pageidaujama, tuo pačiu užkirstant kelią paviršiaus džiovinimui aplinkos kambario temperatūros sąlygomis. Priklausomai nuo tešlos dydžio, šis procesas paprastai trunka kelias valandas.

Kaip šildote šaldytą duoną?

Šildant šaldytą duoną paprastai reikia įdėti atskiras griežinėlius ar sveikus kepalus į pašildytos krosnelės, esant maždaug 350 laipsnių Fahrenheit (175 Celsijaus), po kruopščios išvyniojimo iš bet kokios šaldiklio pakuotės; Pakartotinis šildymas tęsiasi tol, kol jie visiškai suminkštės, paprastai trunka maždaug 10-20 minučių, atsižvelgiant į storis/dydis.

Ar galite valgyti užšaldytą duoną neatnaujindami?

Daugelis žmonių mėgsta mėgautis atšildytomis versijomis, nes užšalimas linkęs sustiprinti duonos tekstūrą, todėl juos šiek tiek sunku suvartoti tiesiogiai, nebent pirmiausia skrudinami naudojant tokius prietaisus kaip skrudintuvo krosnys /Sviestas ir kt.

Koks yra geriausias būdas užšaldyti ir atšildyti duoną?

Apsvarstykite galimybę iš anksto supjaustyti šviežius kepalus, tada suskirstykite juos į pavienius sluoksnius, sudedamus tarp vaško popieriaus, prieš vyniojant sunkiųjų aliuminio foliją, po to užklijuokite juos „Ziptop“ maišelių viduje, pašalindami oro erdves, prieš tai galiausiai laikydami jas šalčiausioje šaldytuve. Gera nykščio taisyklė yra vengti išlaikyti daugiau nei mėnesį, o tai sumažina nušalimo tikimybę. Pradėti tinkamą pradinę saugyklą nueina ilgą kelią, užtikrinant sėkmingus rezultatus, kai pradėsite kelionę, kad atgaivintumėte šiuos šaltus lobius atgal į šiltas kąsnelius.

Kaip atgaivinti šaldytą duoną?

Atgaivindami senus mielių pakylėjusius bičiulius, pradėkite pasirinkti pageidaujamą metodą tarp trijų populiarių: kambario temperatūros atšilimo, krosnies ir mikrobangų technikos. Pasirinkę pritaikykite atitinkamas anksčiau minėtų veiksmų serijas ir kantriai laukite, kol procesas bus kulminacija, atskleisdami naujai suformuotus ne šerdamuosius subjektus, paruoštus nedelsiant tarnauti! Atminkite, kad praktika daro vyrą/moterį tobulą, todėl eksperimentuokite, kol kiekvieną kartą pasieks tinkamą konsistenciją!