Rapeed Oil: Fördelar, risker, användningar

Vad är rapsolja?

Oljan som erhållits från frön från våldtäkt eller raps anläggning är känd som rapsolja. Detta är den underbart ljusa gula blommande växten som är allmänt fördelad över den brittiska landsbygden på sommaren. Rapeed olja betraktas som vegetabilisk olja eftersom rapeedväxten är medlem i kålfamiljen och är nära besläktad med rovor och senap. Egentligen utgör rapsolja de flesta oljor som säljs som bara "vegetabilisk olja." Omättade fettsyror, särskilt fleromättade fettsyror, finns rik i rapsolja. Dessutom har den element som ferulinsyra, glucoraphanin, karotenoider, flavonoider, squalen, vitamin E och indol-3-karbinol.

Rapsolja är låg i erucinsyra och låg i glukosinolater, en slags rapsolja. Rapeed är en ätbar form av rapsolja. Det är möjligt att göra polymerer, hydrauliska vätskor och smörjmedel från industriell raps. Processen att göra biodiesel använder den. Eftersom raps och rapsoljor ofta intas efter stekning, vilket dramatiskt förändrar deras sammansättning, använder forskning om de möjliga hälsofördelarna med dessa oljor ofta råoljor, vilket försämrar resultatens noggrannhet.

Den här artikeln kommer att gå över rapsolja, oljenäring, möjliga hälsofördelar och möjliga nackdelar.

För den ätliga formen av rapsolja kommer orden "Rapeed Oil" och "Canola Oil" att användas omväxlande om inte annat anges.

Rapeed Oil vs. Canola Oil

Canola Oil, en av de mest populära oljorna i Storbritannien, är verkligen gjord av raps kultivarer. Med hjälp av konventionell korsavel producerade kanadensiska forskare en ny kultivar 1976 som hade låga nivåer av erucinsyra och glukosinolater. Rapeed Oil användes inte tidigare för konsumtion på grund av dess eventuellt farliga erucinsyrainnehåll.

Kombinationen av "Kanada" och "olja" för den nya och bättre oljan betecknades rapsolja, som erkännande av dess största producent. Canola -olja krävs enligt lag att ha mindre än 2 procent erucinsyra och färre än 30 mikromoler glukosinolat, som är naturligt förekommande ämnen som ger oljan en hård smak.

I många nationer utanför Storbritannien och Kanada hänvisas både kulinariska och industriella rapsolja till av samma term, "Rapeed Oil."

Vad är tillverkningsprocessen för rapsolja?

Canola Council of Canada hävdar att förfarandet för extrahering av olja från rapsfrö är jämförbart med andra oljefrö.

Rengöringsprocess

Först måste rapsfrön rengöras ordentligt för att ta bort eventuella stjälkar, skidor, ogräsfrön och andra föremål som finns kvar efter skörden.

Uppvärmning och flingande

Canola frön värms sedan upp och flasas av maskiner så att oljan extraheras. För att förhindra att fröet bryts ökar de något temperaturen i korntorkar. Därefter körs frönna genom rullar för att bryta ner cellväggarna och flaga dem till rätt tjocklek.

Matlagning

Frönen går igenom en sekvens av värmtrummor eller staplingsspisar. Denna procedur bryter cellerna ännu längre och uppnår rätt viskositet och fuktinnehåll som behövs för följande steg. Dessutom håller matlagningen maten från att förnedra sig, vilket sänker sin kvalitet.

Brådskande

Därefter passerar de uppvärmda flingorna genom ett antal pressare eller utvisare för lättpressning. Denna process extraherar majoriteten av oljan, och det återstående fröet komprimeras till en fast kaka.

Extraktion

Efter det använder en extraktor hexan som lösningsmedel för att extrahera den sista av oljan från de pressade kakorna. Maskinen återvinner sedan hexanen för senare användning genom att separera oljan och fasta ämnen.

Raffinering och bearbetning

Råolja genomgår förfiningsprocesser för att förbättra dess smak, färg och hållbarhet. Vatten och organiska syror eliminerar lipider, fettsyror, tandkött och små matpartiklar.

Färgpigment avlägsnas via en metod som kallas blekning, vilket inte involverar blekmedel. För att eliminera stötande dofter är oljan ångdistillerad efter att ha körts genom ett lerfilter.

Canola behandlas därefter till en mängd konsumentvaror eller förpackas och distribueras som matolja av tillverkarna. 

Vilka är de olika formerna av rapsolja?

Det finns flera sorter av kulinarisk rapsolja som kan köpas. Några ord att känna till är:

Mycket förfinad

De flesta av rapsoljorna har genomgått ett antal kemiska procedurer, inklusive deodorisering och blekning. Detta sänker deras näringsrika innehåll samtidigt som man höjer sin rökpunkt och gör dem trevligare.

Oraffinerad
Även om de är svårare att hitta, försök att hitta orraffinerade raps eller rapsoljor. Jämfört med raffinerade oljor har denna typ genomgått mycket mindre bearbetning

Kallpressad
Växtens olja härstammar från kallpressad raps utan att använda värme. Denna process behåller näringsämnen som annars skulle gå förlorade.

Blandningar av vegetabiliska oljor med rapsolja
Många vegetabiliska oljor blandar raps eller raps med andra oljor som solros, sojabönor eller oliv.

 

Vad är näringsprofilen för rapsolja?

Matoljor gjorda av raps och raps inkluderar vitamin E, fytosteroler och fettsyror. Näringsprofilen för en matsked, eller fjorton gram (g), av rapsolja visas i följande tabell.

Näringsämne Belopp per matsked

En av de bästa källorna till fleromättade fettsyror (PUFA) är rapsolja. Av dessa fleromättade fettsyror (PUFA) är 21% omega-6 linolsyra och 11% är omega-3 ALA alfa-linolensyra (ALA). Många individer förlitar sig på ALA-källor för att höja sina nivåer av omega-3-fetterna docosahexaensyra (DHA) och eikosapentaensyra (EPA), särskilt när man följer växtbaserade dieter. Hjärnans hälsa beror på dessa omega-3-fetter.

Det är viktigt att komma ihåg att kroppen kan vara mer effektiv för att höja nivåerna av dessa fetter eftersom den konverterar ALA till DHA och EPA med låg takt. ALA och andra fleromättade fetter påverkas negativt av kulinariska tekniker som stekning och värmeförfarandet som används för att producera rapsolja. Transfetter finns också i rapsolja. Världshälsoorganisationen (WHO) säger att de är farliga även i små doser.

Vilka är fördelarna och användningen av rapsolja?

1. Hälsosam vikt

Konsumtion av mättade fettsyror har anslutits till metaboliskt syndrom, fetma och insulinresistens. Enligt vissa studier hjälper växling från mättade till enomättade fetter att reglera glykemisk hantering och insulinkänslighet. Dieter baserade på rapsolja har också visat sig fungera bättre än dieter baserade på mättade fettsyror för att kontrollera insulin- och glukosnivåer.

Andra påverkningar på deltagarnas liv har påverkat resultaten; Därför är förhållandet mellan rapsolja och insulin- och glukosnivåer inte definitivt.

2. Minskar risken för hjärtsjukdom

En omfattande analys av många experiment avslöjade ett samband mellan rapsoljeförbrukning och minskade nivåer av totalt kolesterol jämfört med konsumtionen av mättat fett. Dessa studier inkluderade antingen ersättning av mättat fett med rapsolja eller jämföra dieter med mycket mättat fett med dieter främst baserat på rapsolja. Genom att ersätta mättade fetter med rapsolja, särskilt i måltider som majonnäs som ofta innehåller stora mängder mättat fett, sänker effektivt kolesterolnivån, vilket minskar sannolikheten för att utveckla hjärtsjukdomar.

3. Laddade fettsyror för att förbättra hälsan

Omega-3-fettsyror finns i betydande mängder i rapsolja. Ökad konsumtion av omega-3-fettsyror har kopplats till en minskad risk för kardiovaskulära händelser, inklusive kranskärlssjukdom. Majoriteten av studierna på denna anslutning har fokuserat på omega-3-fettsyror producerade från fisk, men det finns växande bevis för att omega-3-fettsyror som genereras från växter är fördelaktiga för hälsan.

Linolsyra, en omega-6-fettsyra och dess derivat, inklusive Y-linolsyra, finns också i rapsolja. Tillsammans med andra hälsofördelar har en diet med hög y-linolsyra kopplats till en minskning av högt blodtryck och blodlipidnivåer.

4. Högvärme matlagningstemperatur

Den höga rökpunkten för rapsolja tillåter den att kokas till temperaturer mycket över 400 ° F (204 ° C), vid vilken tidpunkt den börjar röka. Fettmolekyler börjar försämras vid denna temperatur och formar giftiga kemikalier.

När du väljer en hälsosam matolja är rökpunkt en avgörande övervägande. Graden av förfining av en olja är en aspekt som påverkar detta. Rökpunkten stiger med förfining.  Rapeed olja har en högre rökpunkt än andra oljor, såsom olivolja, eftersom den är mycket förfinad, vilket innebär att många av dess föroreningar och fria fettsyror har eliminerats.

En annan avgörande aspekt att tänka på när du väljer frisk matolja är dess stabilitet. Under hög värme tenderar oljor med högre nivåer av enomättade eller mättade fettsyror att vara mer stabila än de med högre nivåer av fleromättade fettsyror. Rapeed Oil är ett lämpligt alternativ för matlagningstekniker med hög värme, inklusive bakning, fritering, pannor och stekning, eftersom den innehåller bara 28% fleromättat fett (PUFA).

5. Innehåller gynnsamma bioaktiva föreningar

Följande fördelaktiga bioaktiva ämnen finns i rapsolja:

• Vitamin E: Vakter mot hjärt -kärlsjukdomar och hjälper till att sänka risken för degenerativa sjukdomar som påverkar musklerna och hjärnsystemet.1.
• Flavonoider: har antiinflammatoriska och antioxidantegenskaper.
• Karotenoider: Minska inflammation, fungera som antioxidanter och skydda kroppen från UV -strålar.

6. Det är smaklöst och mångsidigt.

På grund av dess mycket milda smak används rapsolja i ett brett spektrum av kulinariska applikationer. Det fungerar bra i dopp, pannor, baksåser och fritering utan att lägga till mer smak.

7. Prisvärd

Eftersom rapsolja produceras över hela världen är den mycket tillgänglig och ekonomisk.

En gallon (4 liter) kan ofta köpas för mindre än hälften av priset på en motsvarande mängd olivolja, beroende på var man bor. Extra jungfru olivolja och andra oljor av högre kvalitet har en kortare hållbarhet och behöver mer noggrann bearbetning, vilket driver upp sitt pris.

8. Fördelar för huden 

Rapeed Oil sticker ut i hudvårdsindustrin av många skäl. På grund av dess utmärkta fuktgivande egenskaper ger det ett fast svar för dem som vill hydrera och närar huden korrekt. Rapsolja är full av vitamin E och antioxidanter och ger en barriär som skyddar huden från fria radikala skador och oxidativ stress orsakad av miljön. Dessutom gör dess tunna struktur den lämplig för en mängd hudtyper, från torr till känslig, vilket gör det enkelt att använda på ett brett spektrum av hudtyper. Dess anpassningsförmåga går utöver enkel hydrering för att inkludera stöd för hud och nagelhälsa, vilket indikerar dess allomfattande användning i en hudvårdsprogram.

9. Antiinflammatorisk och antimikrobiell 

Nyligen genomförda studier har visat de antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaperna hos rapsolja, som huvudsakligen tillskrivs oljens höga omättade fettsyrainnehåll. Dess förmåga att bekämpa mikrobiella infektioner och ge lättnad från inflammatoriska hudstörningar gör det till ett omfattande alternativ för hudvård. Det är en mild men effektiv allierad för att bevara hudens hälsa och komfort eftersom dess användning minskar ödem, rodnad och irritation.

10. Rapsolja för hår

Den unika smink av rapsolja ger det en fördel när det gäller hårvård:

Det erbjuder grundlig konditionering, oavsett om det används som en hårmask eller i kombination med andra näringsrika oljor. För maximal näringsabsorption, använd 20 minuter innan du tvättar för att lämna hår fuktat och slätt. På grund av dess antiinflammatoriska egenskaper hjälper det med dermatit och mjäll i hårbotten. Dess höga vitamin E -innehåll främjar också normalt blodflöde, vilket aktiverar hårbotten. Rapeed Oil är en potent antioxidant som säkerställer resistens genom att fungera som en barriär mot miljöskada.

Vilka är de möjliga nackdelarna med rapsolja?

1. Genetiskt modifierad.

Majoriteten av rapsolja i stormarknader är genetiskt konstruerad. Odlare modifierar genetiskt växter för att öka avkastningen och sänka kostnaderna för färdiga varor. Genetiskt konstruerade livsmedel har väckt vissa oro över antibiotikaresistens, allergier och cancer. Majoriteten av studierna pekar emellertid på den totala säkerheten för genetiskt modifierade varor. Om du vill undvika genetiskt modifierade föremål kan du köpa rapsolja som är märkt som GMO-fri eller USDA-certifierad organisk.

2. Mycket bearbetad. 

Rapeed Oil genomgår tung bearbetning. För att "rengöra" oljan appliceras hexan, ett kemiskt lösningsmedel,. Därefter elimineras tandkött, fria fettsyror och oönskade färger genom en vattenfiltreringsförfarande. Medan denna procedur tros vara säker, resulterar det i minskade nivåer av vitamin E och fettsyror, vilket minskar hälsofördelarna med rapsolja.

3. Inte lämplig för långvarig uppvärmning

Canola Oils jordens omättade lipider gör det mindre motståndskraftigt mot den höga värmen som behövs för restaurangstekning, vilket gör det mer utmanande att upprätthålla den kvalitet som krävs av livsmedelsproduktionssektorn. I detta avseende gör hydrering det mer fördelaktigt, men processen för att behandla olja minskar några av dess fördelaktiga komponenter. Uppvärmningsolja förbättrar jordens fördelaktiga komponenter. Dessutom producerar matlagning av måltider vid en hög temperatur ämnen som kan orsaka cancer. Stekt rätter måste undvikas, och rapsolja får aldrig återanvändas efter tillagning.

4. Miljöpåverkan

Liksom alla andra omfattande odlade grödor är rapsoljeutvinning skadlig för miljön. Användningen av kemiska gödselmedel från jordbrukssektorn, som förvärrar växthusgaspåverkan, är mestadels skylden för detta. Canola oljeproduktion höjer atmosfärens koncentration av koldioxid. Det är möjligt att hitta rapsolja som har producerats utan användning av konstgjorda gödselmedel. Enligt samma forskning avger rapsolja de minsta växthusgaserna per liter jämfört med solros och palmoljor.

Vilka är alternativen till rapsolja?

Fler studier krävs innan forskare förklarar att rapsolja är säker eller farlig.

Människor väljer andra typer av matoljor under tiden, till exempel följande:

• Olivolja: Denna olja är full av antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper och hjälper till att förhindra hjärtsjukdomar och psykiska störningar.
• Avokadoolja: Dessa antioxidanter är rik på karotenoider och polyfenoler och stöder hjärthälsa.
• Kokosnötsolja: Det bidrar till en ökning av "bra" eller högdensitet lipoproteinkolesterol. Mättat fett finns emellertid också i betydande nivåer i kokosnötsolja. 

Människor frågar också

Hur lagrar jag raps eller rapsolja?

Rapeed Oil måste hållas borta från direkt solljus och värmekällor medan de inte används - detta inkluderar området direkt intill kaminen! Detta hjälper till att förhindra harskhet och oxidation, vilket får oljan att ta på sig obehagliga dofter och smaker. För kortvariga lagringsbehov kommer ett kallt, mörkt skåp att göra, eftersom det ger luft- och lätt skydd. Det är emellertid bäst att välja ett isigt och torrt område i köket för långvarig förvaring, främst om det kommer att vara längre än en månad. Lägre temperaturer hjälper till att försena oxidationsprocessen och förlänga oljans friskhet. Om en person vill skydda den från ljuset ytterligare, kan han till och med vilja flytta den i en mörk glasbehållare. För att minska luftexponeringen, se alltid till att behållaren är förseglad korrekt efter varje användning. Denna lilla åtgärd hjälper till att hålla oljejordens kvalitet ännu högre och förlänga hållbarheten.

Hur länge håller rapsolja?

• Skafferi: Oöppnad rapsolja kommer att hållas i ett skafferi i cirka två år. Om det inte finns ett matskafferi, förvara det i en garderob eller ett annat svagt område. Canola oljejordens hållbarhet reduceras till ett år när den öppnas och utsätts för luft.

• Kylskåp: Även om det kan härda hålls rapsolja i kylen. Detta betyder inte att det är bortskämd eftersom det kommer att smälta när den värms upp - butik med oöppnade flaskor i kylen i upp till två år. Hållbarheten för den öppnade rapsoljan i kylen är densamma som för olja som lagras i skafferi - ett år.

• Frys: Rapeed olja får inte frysas eftersom den härdar och förkortar hållbarheten. Det kommer att behålla sin bästa kvalitet i ungefär ett år om det hålls i frysen.

Slutsats

Oljan som erhållits från frön från våldtäkt eller raps anläggning är känd som rapsolja. Rapeed olja betraktas som vegetabilisk olja eftersom rapeedväxten är medlem i kålfamiljen och är nära besläktad med rovor och senap. Fleromättade fettsyror finns i rapsolja. Dessutom har den element som ferulinsyra, glucoraphanin, karotenoider, flavonoider, squalen, vitamin E och indol-3-karbinol. Canola Council of Canada hävdar att förfarandet för extrahering av olja från rapsfrö är jämförbart med andra oljefrö. Processen inkluderar rengöring, uppvärmning och flingning, matlagning, pressning, extraktion och slutligen förädling och bearbetning.

En av de bästa källorna till fleromättade fettsyror (PUFA) är rapsolja. Av dessa fleromättade fettsyror (PUFA) är 21% omega-6 linolsyra och 11% är omega-3 ALA alfa-linolensyra (ALA). Många individer förlitar sig på ALA-källor för att höja sina nivåer av omega-3-fetterna docosahexaensyra (DHA) och eikosapentaensyra (EPA), särskilt när man följer växtbaserade dieter. Hjärnans hälsa beror på dessa omega-3-fetter.

Enligt vissa studier hjälper växling från mättade till enomättade fetter att reglera glykemisk hantering och insulinkänslighet och därigenom hantera vikten hos en individ tillsammans med att minska risken för hjärt -störningar. Andra fördelar med rapsolja inkluderar de laddade fettsyrorna i den som förbättrar hjärnhälsan, de bioaktiva föreningarna minskar oxidativ stress, prisvärdhet, smaklös och mångsidig sammansättning, antiinflammatoriska och antimikrobiella beståndsdelar som förbättrar hudhälsan också.