Kombucha SCOBY: Vad är det och hur man gör?

Vad är en kombucha scoby?

Kombucha Brew inkluderar en cellulosbaserad biofilm känd som SCOBY som är en förkortning för den symbiotiska kulturen för bakterier och jäst. SCOBY är en mikroorganism, som huvudsakligen innefattar mjölksyrabakterier, ättiksyrabakterier och olika typer av jäst. Dr Michael Donaldson, som är en näringsforskare sa "SCOBY fungerar som ett levande hem för bakterier och jäst som förvandlar sött te till en probiotisk rik dryck genom jäsning."

Vilka är fördelarna med kombucha och dess SCOBY?

Kombucha Scoby har flera hälsofördelar som är förknippade med att dricka denna dryck. Enligt Dr Joseph Mercola, licensierad läkare och hälsoekspert: "Kombucha innehåller probiotika, som kan hjälpa till att balansera tarmmikrobiomet och förbättra matsmältningshälsan." En studie publicerad i Journal of Medical Mood fann att kombucha har antimikrobiella egenskaper som kan hjälpa till att bekämpa skadliga bakterier.

Att lägga till Kombucha SCOBY till en balanserad diet hjälper till att stödja matsmältningshälsa och immunfunktioner och sänker potentiellt risken för kroniska sjukdomar.

Hur man gör en kombucha scoby?

Att göra kombucha scoby hemma är en enkel process och involverar jäsning te med en startkultur. Att göra en färsk kombucha SCOBY hjälper till att säkerställa att det är en aktiv och färsk SCOBY, samtidigt som du ger dig möjligheten att anpassa Kombucha Brew. Här är några enkla steg för att skapa kombucha scoby:

Förbereda ingredienserna

För att göra en SCOBY kommer du att behöva; 1 kopp vatten, 1 kopp granulerat socker, 8 koppar svart eller grönt te, 1 kopp förgjord kombucha med aktiva kulturer.

Kokande te

Koka en kopp vatten och lösa sockret helt. Denna sockerhaltiga lösning ger alla nödvändiga näringsämnen för bakterier och jäst. När sockret har lyser upp tillsätt teblad och branta dem i tio minuter. Ta bort tebladen och låt teet svalna till rumstemperatur.

Lägga till den första kombucha

Häll te i en stor glasburk som har steriliserats. Tillsätt 1 kopp tidigare gjord kombucha som fungerar som startkulturen. Säkra en ren trasa över burken med ett gummiband för att släppa in luften medan du håller på föroreningar.

Jäsningsprocessen

Lägg burken på en varm, mörk plats med temperaturer runt 20-24 ° C (68-75 ° F). Låt blandningen genomgå jäsning utan att störas i 1-4 veckor. Under denna tidsperiod kommer Scoby att bildas på vätskans yta.

Hur man underhåller och använder kombucha scoby?

Att upprätthålla Kombucha SCOBY och använda ordentligt är viktiga steg i processen för att kunna fortsätta brygga Kombucha av hög kvalitet. Här är riktlinjerna att överväga:

Regelbunden övervakning

Kolla upp SCOBY regelbundet för att undvika tecken på mögel eller konstiga dofter som indikerar förorening. Kassera SCOBY och börja om igen om sådana tecken inträffar. ”För oönskade mikroorganismtillväxt är det viktigt att hålla en ren miljö”, säger Dr Marry Shaw, en mikrobiolog.

Lagring av SCOBY

Använd den bildade SCOBY för att brygga extra partier av kombucha. För att lagra den lägg i en kylskåp med den täckt av någon kombucha du har bryggt tillräckligt med. Detta avslutar jäsningsprocessen och bevarar SCOBY för framtida användning.

Människor frågar också

Kan du äta kombucha scoby?

Ja, kombucha Scoby kan ätas, antingen rå eller läggas till i ett recept som i en sallad eller smoothie eller göras till ett torrt mellanmål. Det är emellertid inte vanligt att någon äter SCOBY eftersom den har en sur smak och gummiaktig struktur. 

Hur länge lever en kombucha Scoby?

En kombucha SCOBY kan leva långsiktigt på obestämd tid så länge den upprätthålls ordentligt. Det är viktigt att hålla den i en lämplig miljö och mata den regelbundet med sötat te. 

Slutsats

Kombucha Scoby är en avgörande del av Kombucha-bryggningsprocessen för att kunna skapa den probiotiska rika drycken och dess många hälsofördelar. Som vi har lärt oss är det viktigt att underhålla SCOBY på rätt sätt så att den kan fortsätta växa på lång sikt och fortsätta att bearbeta drinken så många människor tycker om.  Fortsätt läsa för att lära sig Hur man dricker kombucha för viktminskning?