Rå lax: Kan du äta den eller inte?

Populariteten för råa laxrätter som sushi och sashimi har vuxit globalt. Det är viktigt att överväga effekterna av denna praxis på livsmedelssäkerhet och näring. För att belysa denna fråga kommer vi att dyka djupt in i dess hälsoeffekter, näringsfördelar och mer.

Är det säkert att äta rå lax?

Ja, rå lax kan vara säker om den är korrekt anställd och förberedd enligt rekommenderade riktlinjer. Det finns en rad faktorer som avgör om att äta okokad lax är säker eller inte. Några viktiga överväganden är:

1. Parasit och bakterier riskerar: Anisakis kan vara parasitiska medan Salmonella och Listeria är bakterier som infekterar rå lax. De orsakar matburna sjukdomar mestadels i utsatta grupper som de äldre, kvinnor som är gravida, svaga immunsystem.
2. Korrekt inköp: För att minimera dessa risker är det viktigt att källa rå lax från ansedda leverantörer som följer strikta livsmedelssäkerhetsprotokoll. Flash frysta lax "sushi klass" är vanligtvis säkrare för att äta rå eftersom frysning dödar parasiter som anisakis.
3. Frysriktlinjer: Food and Drug Administration (FDA) rekommenderar att fisk som är avsedd för rå konsumtion måste frysas vid -20 ° C under minst sju dagar eller -35 ° C under minst 15 timmar för att döda parasiter effektivt.
4. Näringsfördelar: Trots riskerna är rå lax näringsmässigt fördelaktigt, vilket ger högkvalitativt protein, omega-3-fettsyror och viktiga vitaminer och mineraler

Vilka är de näringsmässiga fördelarna med lax?

Trots riskerna är laxen högt värderad för sina näringsfördelar.Omega-3-fettsyror är kända för sin rikedom i lax, vilket anses vara mycket bra för hjärtat. Enligt American Heart Association (AHA) hjälper Omega-3-fettsyror att minska hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom laddas fisken med högkvalitativa proteiner, B12 och D-vitaminer och mineraler inklusive selen och kalium.

"Att konsumera fisk som lax kan förbättra din hälsa på många sätt på grund av dess rikedom i omega-3-fetter såväl som andra viktiga näringsämnen," säger Dr. Emily Oken, en näringsexpert vid Harvard Medical School. Detta innebär att dessa ämnen krävs för att upprätthålla vår allmänna hälsostatus, stödja hjärnfunktionen och minska inflammation.

Vilka är hälsoriskerna med rå lax?

Även om rå lax har många näringsfördelar, kan okokad lax också ha negativa hälsoeffekter på någon på grund av möjliga bakterier eller parasitinfektioner. Dr. Robert Tauxe, chef för avdelningen för livsmedelsburna, vattenburna och miljösjukdomar vid Centers for Disease Control and Prevention (CDC), säger att "rå fisk kan innehålla parasiter, bakterier och virus som orsakar matburna sjukdomar." Anisakis är en typ av parasitmask som ofta finns i rå eller underkokt fisk som kan leda till anisakiasis, en sjukdom som kännetecknas av smärta i magen.

Enligt CDC får cirka 48 miljoner människor matförgiftning varje år i USA med många fall kopplade till skaldjur. Rå lax innehåller ibland patogena bakterier som salmonella och listeria som är farliga, särskilt för gravida kvinnor, äldre vuxna och de vars immunsystem försvagas.

Ska du konsumera rå lax?

Oavsett om du ska äta rå lax beror på din hälsostatus och hur du säkerställer dess säkerhet eftersom det finns många fördelar om det görs rätt.

Således är det viktigt att väga alla möjliga risker förknippade med att konsumera rå lax enligt experternas rekommendationer. "Se till att ansedda leverantörer som strikt följer livsmedelssäkerhetsbestämmelserna tillhandahåller alla dina råa fiskar," råder Dr.Ben Chapman; en livsmedelssäkerhetsspecialist vid North Carolina State University. "Sådana krav inkluderar också att köpa sushi-klassfisk som har frystes tidigare för att förstöra några parasiter som finns i den."

Människor frågar också

Är Storbritanniens lax säkert att äta rå?

Där Storbritanniens lax hämtas från en tillförlitlig leverantör och märkt sushi-klass vilket innebär att den gick igenom standardfrysning för att döda parasiter, kommer det inte att vara några problem med att äta den rå. Bekräfta alltid de föredragna livsmedelssäkerhetsåtgärderna var du än köper dina leveranser.

Kan du äta rå lax från livsmedelsbutiken?

Vanligtvis bör man inte äta rå stormarknadslax såvida den inte har märkt sashimi eller sushi klass och fryst ordentligt för att ta bort parasiter. Vissa typer av denna fisk uppfyller inte sådana krav för säker konsumtion.

Är det okej att äta lite underkokt lax?

Delvis okokt lax är inte säkert att konsumera på grund av potentiella bakterier och parasiter som finns i den. Fisken ska kokas vid en inre temperatur av 63 ° C (145 ° F) för att säkerställa att alla skadliga organismer förstörs. Ta reda på Är rökt lax frisk?

Slutsats

Sammanfattningsvis, även om rå lax är näringsmässigt fördelaktigt, är dess risker för parasit och bakteriell förorening ganska enorma. Därför är det viktigt att få sina leveranser av obearbetade fiskar från ansedda källor samtidigt som man observerar korrekt mathanteringsmetoder efter behov. För att göra informerade val om att inkludera rå lax i sin diet bör människor konsultera vårdpersonal och uppdateras med den senaste utvecklingen av livsmedelssäkerhetsstandarder.