Natriumalginater och andra phyco-polysackarider

Handelsnamn

• Algin
• Kelcogel
• Protanal
• Natriumalginat USP.
• Agar är också känd som Agar-Agar, Kanten eller Japanese Isinglass.
• Carrageenan är också känd som irländsk mossa eller Carrageen -mossa.
• Kappa-Carrageenan är också känd som Ceamidopropyl Betaine eller CAPB.

Phycocolloids, även kända som polysackarider härrörande från tång, inkluderar natriumalginater. De är bland de mest använda hydrokolloiderna i livsmedelsindustrin på grund av deras unika gelning, förtjockning och stabiliserande egenskaper. Agar, Carrageenan och Kappa-Carrageenan är ytterligare typiska phycocolloids.

Bruna alger som Ascophyllum nodosum och laminaria digitata används för att tillverka natriumalginater. Dessa alger innehåller i genomsnitt 2-6% alginat. För att extrahera alginaterna skördas, torkas och slipas tång i ett pulver innan det upplöstes i vatten.

Många livsmedelsapplikationer använder natriumalginat gelningsförmågor. Desserter tillverkade med mejeri, som pudding och mousse, kan ha tjocka, krämiga strukturer tack vare natriumalginat. Dessutom kan det användas för att stabilisera emulsioner och stoppa separationen av de två.

Dessutom är det ofta användat vid produktion av frukttuggar och gelégodis natriumalginat. I denna procedur kombineras natriumalginat med en sockersirap som har smakats med frukt eller choklad. Efter att ha extruderats i ett kalciumkloridbad stelnar blandningen i gelpärlor. Den slutliga godisprodukten tillverkas genom torkning och sockerbeläggning av dessa gelpärlor.

Förutom att de används i livsmedel används natriumalginat också som ett bindande medel inom läkemedelsindustrin samt ett storleksmedel inom textilindustrin.

USA: s livsmedels- och läkemedelsadministration har klassificerat natriumalginater som allmänt erkända som säkra (GRAS).

En mängd olika livsmedels- och industriella tillämpningar använder andra phycocolloids, såsom Agar, Carrageenan och Kappa-Carrageenan, eftersom de har speciell gelning, förtjockning och stabiliserande egenskaper. Dessa phycocolloids erhålls från olika typer av tång, precis som natriumalginat. Men eftersom alla typer av phycocolloid har en unik kemisk struktur, visar de alla olika fysiska och kemiska egenskaper.

Carrageenan kan till exempel användas i varma drycker som snabbkaffe och te eftersom det är mycket mer värmestabilt än natriumalginat. Kappa-Carrageenan används främst som ett förtjockningsmedel i kosmetikindustrin, även om den också används i livsmedelsindustrin.

Phycocolloids spelar en viktig roll i de globala livsmedels- och industriella ekonomierna på grund av deras många användningsområden. År 2025 förväntas det att natriumalginatmarknaden kommer att vara värd 1,6 miljarder dollar, där Asien-Stillahavsområdet har den största andelen. År 2025 förväntas marknaden för Carrageenan nå 1,1 miljarder dollar, med Sydamerika och Afrika som visar den snabbaste tillväxten. År 2025 förväntas Kappa-Carrageenan-marknaden, som för närvarande domineras av Nordamerika, att nå 85 miljoner dollar.

Farmakokinetik

Oralt konsumerat natriumalginat absorberas inte. Det elimineras i avföring som inte ändras.

I magen och tarmen hydrolyseras delvis; Därefter fermenterar tarmbakterier det. En del av den konsumerade agaren elimineras i urinen.


I magen och tarmen hydrolyseras karrageenan delvis och sedan fermenterar tarmbakterier. Urin innehåller en del karrageenan som har absorberats och utsöndrats.

När det tas oralt absorberas inte kappa-carrageenan. Det utsöndras oförändrat i avföringen.

TOXIKOLOGI

Med oralt intag av natriumalginat i doser upp till 10 g/kg kroppsvikt har inga toxiska effekter noterats.

Agar har använts som livsmedelstillsats i århundraden och är giftfri.

Sedan forntiden har människor lagt till karrageenan till mat eftersom det är giftigt.

Sedan forntiden har Kappa-Carrageenan använts som livsmedelstillsats och är giftigt.

Ekotoxikik

Inga negativa effekter har observerats hos djur efter oralt intag av natriumalginat vid nivåer upp till 10 g/kg kroppsvikt.

Agar har använts som livsmedelstillsats i århundraden och är inte giftigt för miljön.

Sedan forntiden har Carrageenan använts som livsmedelstillsats och är inte giftigt för miljön.

Sedan forntiden har Kappa-Carrageenan använts som livsmedelstillsats och är inte giftigt för miljön.

Biverkningar

Oral konsumtion av natriumalginat vid doser upp till 10 g/kg kroppsvikt har inte associerats med några negativa biverkningar.

Det finns inga kända negativa effekter förknippade med agar.

Det finns inga kända negativa biverkningar förknippade med Carrageenan.

Det är okänt om Kappa-Carrageenan har några ogynnsamma biverkningar.

FÖRSIKTIGHETSÅTGÄRDER

Det finns inga kända biverkningar av natriumalginat, och det tros i allmänhet vara säkert. Det är emellertid alltid bäst att prata med en sjukvårdsleverantör före konsumtion som med något livsmedelstillsats.

Agar betraktas i allmänhet som säker och har inga kända biverkningar. Det är emellertid alltid bäst att prata med en sjukvårdsleverantör före konsumtion som med något livsmedelstillsats.

Carrageenan tros vanligtvis vara riskfri och har inga kända biverkningar. Det är emellertid alltid bäst att prata med en sjukvårdsleverantör före konsumtion som med något livsmedelstillsats.

Utan kända biverkningar betraktas Kappa-Carrageenan i allmänhet som säker. Det är emellertid alltid bäst att prata med en sjukvårdsleverantör före konsumtion som med något livsmedelstillsats.

Interaktioner

Natriumalginat och läkemedel interagerar inte på några kända sätt.

Agar kan interagera med läkemedel som levern är ansvarig för metabolisering. Därför, om du tar några mediciner, är det avgörande att konsultera en vårdgivare innan du tar Agar.

Carrageenan kan interagera med läkemedel som levern bryter ner. Därför, om du tar några mediciner, är det avgörande att konsultera en vårdgivare innan du tar Carrageenan.

Det kan finnas interaktioner mellan kappa-carrageenan och läkemedel som levern bryter ner. Därför, om du tar några mediciner, är det avgörande att konsultera en vårdgivare innan du tar Kappa-Carrageenan.

Kvinnor som är gravida eller omvårdnad bör avstå från att konsumera natriumalginat.
När det gäller agarnas säkerhet under graviditet och amning finns det otillräcklig information. Som ett resultat är det bäst att hålla sig borta från Agar om du är gravid eller ammar.

Säkerheten för Carrageenan under graviditet och amning är inte väl förstått. Så om du förväntar dig eller ammar är det bäst att hålla sig borta från Carrageenan.

DOSERING

Eftersom natriumalginat inte kan intas muntligt eftersom det inte absorberas, finns det ingen rekommenderad dos.

Upp till 10 g agar kan konsumeras oralt varje dag.

Upp till 10 g karrageenan kan tas oralt varje dag.

Upp till 5 g kappa-carrageenan kan tas oralt varje dag.