Глюкозният сироп фигурира в списъка със съставките на много пакетирани храни. Той представлява сладка и гъста течност, получена чрез хидролиза на нишесте, и съдържа глюкоза и други захари, например декстрини и малтоза. И така, какво представлява този сироп? Как се приготвя? Какви са рисковете, свързани с него, и как се съпоставят те с тези на други сродни продукти? И накрая, кога трябва да се избягва употребата му?
Тази статия предоставя обзор на всичко, което трябва да знаете за тези сиропи. Продължете да четете за още интересни подробности.
Имаме много алтернативи на глюкозния сироп без захар. Например, гамата на The Skinny Food Co предлага нискокалорични сиропи без захар, идеални за кафе, десерти и ежедневна употреба. Посетете нашата страница, за да ги закупите от магазина Welzo.
Глюкозният сироп е сладка и гъста течност, която се използва в много храни и фармацевтични продукти като сгъстител, подсладител и средство за задържане на влага. Способността му да предотвратява кристализация го прави уникален продукт, използван за приготвяне на фондан, бира, бонбони, както и готови и консервирани печива.
Въпреки това той се различава от глюкозата – простата захар, от която организмът се нуждае като източник на незабавна енергия. Глюкозният сироп се получава чрез разграждане на глюкозните молекули в нишестените храни посредством хидролиза. Този процес води до получаването на сладък и силно концентриран продукт с високо съдържание на глюкоза.
Основният източник на тези нишестени храни е царевицата. Другите източници включват пшеница, маниока, ечемик и картофи. Той се произвежда под формата на твърди гранули или гъсти течности. Декстрозният еквивалент (DE) обозначава степента на хидролиза в тези течности. Тази мярка показва степента на хидролиза на въглехидратите, например нишестето. Сиропите с по-висок DE съдържат повече захар и следователно са по-сладки.
Глюкозните сиропи са два вида, които се различават по вкус и въглехидратен профил. Тези видове са
Този сироп се произвежда с помощта на ензим, известен като амилаза, и има съдържание на малтоза от почти 50–70%. Той е по-малко сладък от трапезната захар и по-добре запазва храните сухи. Използва се в сиропи, сосове, напитки, сладкарски изделия и печива.
Приготвя се чрез киселинна хидролиза и непрекъснато превръщане. Този разнообразен глюкозен сироп съдържа 56% различни въглехидрати, 11% малтотриоза, 14% малтоза и 19% глюкоза. Използва се за печене, както и за приготвяне на напитки и бонбони.
Процесът на производство на царевично нишесте и глюкозен сироп е много сходен. Царевичният сироп се получава чрез разграждане на царевичното нишесте. Въпреки че царевичният сироп е един от видовете глюкозен сироп, не всички глюкозни сиропи са царевични, тъй като те се произвеждат и от различни други растителни източници.
От хранителна гледна точка царевичният и глюкозният сироп са много сходни и имат сходни ползи за здравето. Нито един от тези сиропи не съдържа голямо количество минерали и витамини. Тези сиропи се използват взаимозаменяемо в много приложения, например глазури, замразени десерти, бонбони и печива.
Глюкозните сиропи се използват за повишаване на сладостта, консервиране на много търговски храни и повишаване на тяхната привлекателност. Производството им е много по-евтино в сравнение с много други сиропи, но този сироп няма доказани ползи за здравето. Той не съдържа протеини или мазнини, но е богат източник на калории и захари.
Една супена лъжица глюкозен сироп съдържа 17 г въглехидрати – количество, което е три пъти повече от това в обикновената захар. Той също така съдържа значителен брой калории – 62. Редовната му консумация се свързва с повишен риск от сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, кариес и лошо състояние на зъбите, повишена кръвна захар и затлъстяване.
Ако се притеснявате за нивата на глюкозата си, предлагаме добавки за диабет и продукти за поддържане на кръвната захар, които помагат за поддържането на здравословен метаболизъм на глюкозата. Посетете ни, за да ги закупите от Welzo.
Тъй като редовната консумация на глюкозни сиропи се свързва с вреда за здравето, естествено е хората да искат да ги избягват. Съветите за здраве, за да държите глюкозните сиропи далеч от диетата си, са:
Много пакетирани храни съдържат други видове захари, например якон, ксилитол, стевия и меласа, вместо глюкозни сиропи. Тези подсладители са по-малко вредни и при умерени количества се свързват с ползи за здравето.
В много продукти се използват различни наименования, например „глюкоза“ и други, за глюкозните сиропи. Когато четете етикетите, е необходимо да търсите нездравословни подсладители, например глюкозни сиропи и фруктозен царевичен сироп.
Глюкозните сиропи се съдържат в много спортни напитки, сокове, газирани напитки, печива, хляб, закуски, бонбони и други пакетирани храни. Препоръчително е да избирате цялостни храни и да избягвате преработените храни, доколкото е възможно.
При някои хора глюкозните сиропи предизвикват алергични реакции, като например лющене на кожата, мехури, подуване, зачервяване, сърбеж, уртикария и обриви. Другите симптоми са стегнатост в гърдите, хрипове и затруднения при дишане, говорене или преглъщане. Освен алергичните реакции, много хора не го понасят добре поради диабет и ниска поносимост.
Необходимо е да се консултирате с медицински специалист при употребата на тези продукти, тъй като само той може да прецени ползите и страничните ефекти. При много хора, които използват глюкозни сиропи, не се проявяват сериозни странични ефекти, а алергичните реакции към тези продукти са редки.
Глюкозните сиропи често се срещат в безалкохолните напитки, бирата, консервите, сосовете, конфитюрите, печивата и сладкарските изделия. Тъй като удължава срока на годност на продуктите и не кристализира, той се използва рутинно и в медицински и фармацевтични продукти.
Много естествено срещащи се сиропи служат като естествени алтернативи на глюкозния сироп. Те включват кленов сироп, сироп от агаве и мед. Вкусовите и текстурните характеристики на тези храни са много сходни с тези на глюкозните сиропи, които също имат подобна текстура.
Контролът върху кръвната глюкоза налага ограничаване на приема на различни храни, например подсладени напитки, бонбони и плодове, богати на захари. Нишестените храни, например макаронени изделия и хляб, също са богати на захари, но съдържат сложни и дълги вериги от захари.
На възрастните се препоръчва да консумират не повече от 30 г свободни захари дневно. Децата на възраст 7–10 години не трябва да приемат повече от 24 г захар, а тези на възраст 4–6 години – не повече от 19 г дневно.
Глюкозният сироп е естествен течен подсладител, използван в търговските продукти за удължаване на срока на годност и подобряване на вкуса на храните. Обикновените сиропи обаче са нездравословни, силно преработени и съдържат захари и калории. Затова най-добре е да ги избягвате, доколкото е възможно. За по-добро съхранение трябва да се държат на плътно затворено, сухо и хладно място.
Алтернативите на глюкозните сиропи са необходими за много хора. Например, нашите хранителни добавки с фруктоза са важни за тези, които търсят алтернативи на глюкозните сиропи. Посетете страницата ни с категорията „Фруктоза“ за повече подробности. В случай на въпроси, нашите специалисти по здравеопазване са винаги на разположение, за да ви насочат и помогнат. Запишете час чрез нашата услуга „Частни прегледи при общопрактикуващ лекар онлайн“, за да се консултирате с нашите специалисти.
Оценено отлично от 28,951+ отзива
100% гаранция за връщане на парите
Нашата гаранция за връщане на парите гарантира, че получавате артикулите си или ще получите пълно възстановяване.
