Černá hořčice
Typ hořčičné rostliny se nazývá černá hořčice (Brassica nigra). Semena rostliny se používají k výrobě hořčice koření. Rostlina je původní pro mírné oblasti Evropy, Asie a Afriky. Černá hořčičná rostlina může dosáhnout výšek 1-2 metrů. Listy jsou lobedové, jednoduché a alternativní. Jsou přítomny racemy žlutých květin. Ovoce je siliqua a uvnitř má dvě semena. Tento článek je napsán tak, aby poskytoval informace uživatelům Welzo, aby mohli lépe porozumět černé hořčici.
Co je černá hořčice?
Sférická semena mají řadu barev od černé po hnědou. Používají se jako koření nebo koření a mají silnou chuť. Semena jsou uzemněna a kombinovaná s vodou, octem nebo jinými tekutinami, aby se vytvořila hořčice.
Indická kuchyně využívá černou hořčici, také známou jako RAI. Kromě toho je klíčovou součástí korejské a čínské kuchyně. Je to koření pro maso a zeleninu na západě.
Semena hořčice bohatá na olej také obsahují vitamíny A, C a E. Zahrnují také minerály jako vápník, hořčík a železo. Léčivé použití hořčičných semen zahrnovala léčbu dýchacích a gastrointestinálních podmínek.
Použití
Zelený hnoj byl také získán z rostliny černé hořčice. Začleněním organické hmoty a dusíku zvyšuje půdu. Jako krycí plodina lze hořčičné rostliny použít k potlačení plevelů. Lze je také použít k výrobě bionafty.
Roční, černá hořčice květy od června do srpna. Jsou přítomny racemy žlutých květin. Ovoce je siliqua a uvnitř má dvě semena.
Původní pro mírné regiony Evropy, Asie a Afriky je černá hořčičná rostlina. Užívá se na plném slunci a dobře odvodněné půdě. Hořčičné rostliny mohou být zahájeny ze semen a obecně se snadno růst.
Vedlejší účinky
Hořčičná semena i hořčičný prášek lze jíst bez problémů. U některých lidí jsou však možné hořčičné alergie. To může mít za následek příznaky, jako jsou úly, otok, dýchací problémy a anafylaxe.
Potrváním alergií hořčice by se mělo zdržet jí. Při zkoušení nových potravin by lidé s alergiemi v minulosti měli přijmout další preventivní opatření. Nejlepší je získat lékařskou pomoc, pokud konzumace hořčice způsobí jakékoli negativní vedlejší účinky.
Požití mnoha černých semen hořčice může také rozrušit žaludek. Mohou existovat známky jako nevolnost, zvracení a průjem. Nejlepší je začít s malou dávkou hořčice a postupně zvyšovat spotřebu.
Černá hořčice by neměla být spotřebována ve velkém množství nastávajícími matkami. Důvodem je schopnost rostliny stimulovat kontrakce prostřednictvím jeho chemického složení. Ošetřovatelské matky by se také měly držet dál od hořčice, protože může vstoupit do mateřského mléka.
Zvířata mohou být otrávena hořčičnými rostlinami, pokud je konzumují ve velkém množství. Otrava hořčicí může způsobit slabost, slintání, zvracení a průjem. Nejlepší je nechat své zvíře odhlásit veterináře, pokud zobrazí některý z těchto příznaků.
Farmakokinetika
Mnoho různých látek nalezených v hořčičných semenech jim dává jejich léčivé vlastnosti. Tyto látky zahrnují gama-terpinen, allyl isothiokyanát, sinigrin a myrosinázu.
Bylo prokázáno, že látka sinigrin má protirakovinové vlastnosti. Navíc může pomoci při prevenci vředů na žaludeční obložení. Enzym zvaný myrosináza pomáhá při přeměně sinigrinu na allyl isothiokyanát.
Chemická sloučenina zodpovědná za silnou chuť hořčice je allyl isothiokyanát. Bylo také prokázáno, že mají vlastnosti protirakovinných. Látka zvaná gama-terpinen může pomoci při snižování zánětu.
Farmakokinetika hořčice u lidí nebyla důkladně prozkoumána. Allyl isothiokyanát se však považuje za rychle absorbován ze střeva a metabolizován játry.