Kefir Yogurt: 12 sundhedsmæssige fordele, ifølge læger

Hvad er kefir?

Kefir, udtalt "Kee-feer, "Er en drik produceret af får, ged eller ko's gæret mælk. Den eneste forskel mellem vand kefir og mælk kefir er vandbasis. Historikere siger, at Kefir stammer fra for århundreder siden i de østeuropæiske Kaukasusbjerge, tæt på moderne kalkun. Det tyrkiske ord "kief", som betyder "god følelse", er kilden til det engelske udtryk "kefir."

Kefir har over 60 forskellige slags probiotika eller "gode bakterier", som hjælper fordøjelsessystemet og fremmer tarmsundhed. De mest udbredte inkluderer Leuconostoc, Lactobacillus, Lactococcus og Streptococcus.

Er kefir lactosefri?

Kefir har et lavt lactoseindhold, som er mælkesukker. Dette indebærer, at selv hvis en person har en laktoseintolerance, skal han stadig forbruge den. Ifølge en undersøgelse hjælper Kefir med laktoseintolerance og fordøjelse.

Hvad er de typer kefir?

Der er kefir-sorter, der er laktose-og mejerifri, men høj i probiotika og giver mange sundhedsmæssige fordele, selvom en person er intolerant over for mejeri. Der er to primære slags, og de er forskellige i mange aspekter.

Der er to sorter af kefir:

• Mejeri kefir (lavet med kokosmelk og mælk fra køer, får eller geder).
• Vand kefir, tilberedt uden mejeri ved hjælp af kokosnød eller sød vand.

Selvom den primære væske, der bruges i hver slags, adskiller sig, fremstilles Kefir ved hjælp af den samme metode, og begge former siges at give den samme række sundhedsmæssige fordele.

Kefir -korn er en gær/bakteriel gæringsstarter, der bruges til at fremstille alle typer kefirs. Alle sorter har brug for sukker - enten naturligt forekommende eller tilsat - for at fremme væksten af ​​gavnlige bakterier og gæring, ligesom Kombucha, en anden drik høj i probiotika. Da den levende aktive gær dybest set "spiser" hovedparten af ​​det tilsatte sukker under gæring, er slutproduktet, at både Kombucha og Kefir har lavt sukkerindhold.  Yderligere detaljer om de forskellige sorters fremstillingsprocesser, smag og applikationer findes nedenfor:

1. Mælk kefir

Den mest populære og omfattende tilgængelige gærede mælkedrik er mælkekefir, der ofte findes i næsten alle helsekostbutikker og store supermarkeder.

Denne art er ofte fremstillet af ged, ko eller fåremælk, selvom nogle detailhandlere også sælger kokosnødmælk kefir, som er blottet for mejeri, lactose og faktisk "mælk."

Mælkesyrebakterier er den startkultur, der bruges i traditionel mælkekefir -fremstilling, som til sidst tillader udvikling af probiotika.

Hvad gør Kefir forskellig fra yoghurt? Er yoghurt mindre sund end kefir? Begge fremstilles normalt ved hjælp af et aktivt gærstarterkit, der er "live", hvilket er, hvad kulturer de gode bakterier. I modsætning til yoghurt er Kefir kun lavet af mesofile stammer, der vokser ved stuetemperatur og ikke har brug for opvarmning.

Selvom de deler mange ligheder, indeholder Kefir ofte flere forskellige bakterie- og gærstammer og en større probiotisk koncentration.

Efter gæring har Milk Kefir en tangy smag, der er lidt som græsk yoghurt. Længden af ​​fermenteringsprocessen bestemmer, hvor stærk smagen er; En mere udvidet fermenteringsprocedure producerer ofte en mere robust, tarter -smag og endda en vis kulsyre, hvilket er konsekvensen af ​​den aktive gær.

Selvom mælkekefir ikke har en naturligt sød smag, kan forskellige ingredienser tilsættes for at få den til at smage bedre. De fleste kefirs, der er købt fra butikkerne, er aromatiseret med frugt eller rørsukker; Man kan dog smage og sødme det selv derhjemme ved hjælp af rå honning, ahornsirup, vaniljeekstrakt eller organisk stevia -ekstrakt.

Ud over at blive indtaget er mælkekefir kreativt indarbejdet i retter på forskellige måder.

• Det er en fremragende erstatning for konventionel kødmælk, creme fraiche, tung fløde eller yoghurt i supper og gryderetter.
• Almindelig eller aromatiseret kefir kan bruges i stedet for nogen af ​​disse komponenter i yndlingsbagt produkter, potetmos, suppe og andre retter for at øge dets ernæringsmæssige indhold og høste hele spektret af lækre kefir -fordele.
• Kefir -ost, en smuldrende, hård ost, der smager godt drysset over de foretrukne aftensmad, kan også laves med den.

2. Coconut Kefir

 En person kan bruge kokosnødevand eller kokosnødmælk til at fremstille kokosnød kefir. Begge sorter er blottet for mejeri og betragtes ofte som det ideelle udgangspunkt for at fremstille gæret kefir, da de naturligt indeholder kulhydrater, inklusive sukker, som gæren har brug for at indtage til gæring. Processen til fremstilling af kokosnød Kefir er den samme som for mælkekefir. Det indeholder bakterier og levende, aktiv gær fra kefir -korn.

Når den først er gæret, bliver den mere tangy og kulsyreholdig, men det smager sødere og mildere end mælkekefir. Begge sorter af kokosnød kefir opretholder smagen af ​​naturlig kokosnød og alle sundhedsmæssige fordele ved ufermenteret almindelig kokosnødmælk og vand, herunder deres evne til at genopfylde elektrolytter og kalium.

3. vand kefir

Vand kefir, typisk produceret med sukkervand eller frugtsaft, har en mildere smag og tekstur end mælkekefir.

Metoderne til fremstilling af kokosnød og mælkekefirer er de samme for vand kefir. Ligesom mælkevarianten er almindeligt vand kefir en fantastisk, sund erstatning for soda eller forarbejdet frugtsaft. Det kan aromatiseres derhjemme med ens naturlige tilsætningsstoffer.

Vand kefir skal bruges anderledes end mælkekefir. Prøv at integrere det i salatdressing, müsli, smoothies og næringsrige desserter, eller drikke det alene.

Det er ikke den mest fremragende mulighed for at udskifte mejeriprodukter i opskrifter, da det er mindre surt og har en mindre cremet struktur.

Kefir vs. Yogurt

Kefir og Yoghurt er ikke det samme produkt; De sammenlignes dog ofte og har nogle ligheder.

I lighed med yoghurt fermenteres kefir og har en let sur smag. Fordi de begge let fordøjes, er de fremragende valg for laktoseintolerante mennesker.

Derudover har yoghurt og kefir forskellige former for gavnlige mikroorganismer. Lactobacillus kefir er de primære fordelagtige bakterier, der findes i Kefir, mens Lactobacillus bulgaricus og streptococcus termophilus primært findes i yoghurt. Kefir har både bakterier og gær, mens yoghurt udelukkende indeholder bakterier.

Kefir har en tyndere konsistens end yoghurt og yoghurt-baserede drikkevarer. Det har også ofte mindre sukker og kalorier end yoghurt. Én ting forener de to: de fungerer godt som smoothie -baser eller som kombinationer med frugt eller korn. Bliv bare med almindelig; Det har mindre sukker og kalorier end aromatiseret.

Hvordan er Kefir lavet?

Kefir er skabt ved at blande sunde bakterier og gærholdige kefirkorn med ko, ged eller fåremælk. Mælkesyre, der produceres, når mikrober nedbryder laktose (mælkesukker), giver maden en sur smag og rigelige næringsstoffer.

Kefir fås i primære og aromatiserede former og smag som flydende yoghurt. Overdreven sukkerindtag mindsker de sundhedsmæssige fordele ved Kefir. Vælg sukkerfrie genstande, eller bliv med enkle.

Hvor sund er kefir?

De ernæringsmæssige fordele ved kefir er forskellige afhængigt af den slags mælk, den indeholder, og hvordan den gæres. Da det har mere probiotiske og nyttige gærstammer end yoghurt, er det generelt sundere.

Kefir og kefir lactose (mælkesukker) er også generelt sikre at forbruge, selv for laktoseintolerante mennesker. Mejeri-fri versioner er tilgængelige; Deres ernæringsmæssige makeup adskiller sig imidlertid fra almindelige Kefirs.

Kefir er en superfood, fordi det sprænger med næringsstoffer, vitaminer og mineraler, såsom:

• Kalcium
• Protein
• Magnesium
• Vitamin B12
• Vitamin D.
• Riboflavin (B2)

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved Kefir?

Forskning i Kefirs fordele er stadig i sine tidlige stadier, men nogle beviser tyder på, at det hjælper med følgende:

1. Blodsukkerkontrol

En kort undersøgelse fra 2015, der sammenlignede virkningerne af Kefir og traditionelt fermenteret mælk på blodsukkerniveauet hos personer med diabetes, blev udført i Iran. Sammenlignet med dem, der drak traditionelt gæret mejeri, har de, der modtog Kefir, betydeligt lavere blodsukkerniveauer under fastende tilstand.

I henhold til en 2020 -analyse giver Kefir mange fordele til dem, der kæmper med fedme og diabetes. Det kan også ændre indikatorer knyttet til diabetes. Imidlertid kræves en større undersøgelse for at styrke dette. Ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2021, reducerer drikke af Kefir insulinniveauer og fastende blodsukker (FBS), som er afgørende for behandling af diabetes.

2. sænkning af kolesterol

En undersøgelse fra 2017 undersøgte virkningerne af mejeriprodukter med lavt fedtindhold eller kefir på kolesterolniveauer hos overvægtige eller overvægtige hunner. Deltagerne forbrugte to portioner fedtfattig mejeriprodukter, fire portioner af mejeriprodukter med fedtfattigt eller fire portioner Kefir.

Efter otte uger var lipoprotein-kolesterol og totale kolesterolniveauer af individer, der drak Kefir, lavere end dem, der drak blot to portioner lavt fedtfattig mejeriprodukter dagligt. Personer, der havde fire portioner af mejeriprodukter med fedtfattigt dagligt, havde også reduceret kolesterol.

Bakterierne i kefir reducerer mængden af ​​kolesterol, som kroppen absorberer fra kosten. De kunne også påvirke, hvordan kroppen fremstiller, anvendelser og processer kolesterol.

For nylig undersøgte 2023 forskning, hvordan to sorter af Kefir giver sundheden for individer med forhøjet lipoprotein-niveauer med lav densitet (LDL). Traditionelle Kefir -mikrober var til stede i den ene sort, men ikke i den anden. Deltagerne forbrugte de to typer Kefir i uger hver med en pause imellem.

Resultaterne demonstrerede, at de traditionelle Kefir er til fordel for hjertesundheden og reducerer LDL -kolesterol og inflammatoriske indikatorer.

3. fordøjelsessundhed

Talrige typer bakterier findes i maven. Mens nogle er gode for kroppen, kan andre være skadelige.

Nogle nyttige bakterierarter i fordøjelsessystemet er også i probiotiske måltider. Dette kan indebære, at de hjælper med at bevare en sund artsbalance. Forskere finder dog stadig ud af, hvordan dette fungerer.

I henhold til 2023-forskning påvirker Kefir Mus's tarmmikrobiota og generel sundhed på grund af dets antioxidantkvaliteter og kapacitet til at hæve antallet af gode bakterier og kortkædede fedtsyrer. Yderligere undersøgelse er nødvendig for at se, om dette resultat også gælder for mennesker.

4. dræbende patogener

Mikroorganismer, der forårsager sygdomme, er kendt som patogener.

Kefir, enten i sin komplette form eller som forskellige komponenter, er blevet vist i 2021 -undersøgelser for at kunne bekæmpe flere farlige mikroorganismer.

Da denne forskning vurderede, hvor godt to sorter af Salmonella trivedes i hver, faldt antallet af bakterier i kefirmælk langt hurtigere end i almindelig mælk. Dette viser, at Kefir besidder kvaliteter, der hjælper med at dræbe eller stoppe udviklingen af ​​disse bakterier.

Dette kan indebære, at Kefir kan hjælpe med at forhindre infektioner som vaginal eller gastroenteritis. Ikke desto mindre er der ikke meget menneskelig undersøgelse til støtte for Kefirs effektivitet; Kefirs probiotika og Kefir må ikke være i stedet for medicinsk behandling af en eksisterende sygdom.

5. Opretholder stærke knogler

At være aktiv kræver stærke knogler, især når man bliver aldre og mister knoglemasse. Et glas kefir giver de næringsstoffer, der er nødvendige for knoglevækst og heling.

• D -vitamin: Uden D -vitamin er calciumabsorption umulig. Så knoglernes sundhed afhænger af dette vitamin.
• Kalcium: Knogler er lavet af dette nødvendige element. Det er vigtigt at indtage nok i kosten, da vores systemer ikke kan skabe det.
• Fosfor: Fundet i de fleste diæter i store mængder, denne mineral hjælper med dannelsen af ​​knogler ved at kombinere med calcium.
• K -vitamin: I mange knoglerprocesser er vitamin K til stede i hele mælk kefir.
• Magnesium: Denne mineral styrker knogler og er vigtig for knogledannelse.

6. Let stress

Kefir gør en mere modstandsdygtig over for stressende forhold, så hold nogle i køleskabet. Eller i det mindste var det konklusionen af ​​en laboratorieundersøgelse om Kefir -indtagelse. Den probiotiske drik ændrede sammensætningen af ​​tarmflora og favoriserede bakterier, der fremstiller gamma-aminobutyric acid (GABA). Denne aminosyre hjælper med at slappe af hjernen.

Kefir indeholder også yderligere ingredienser, der er velkendte til at reducere stress. Følgende næringsstoffer hjælper med produktion og kontrol af humørstabiliserende hjernekemikalier:

• Vitamin B.
• Tryptophan
• Magnesium

Kefir er et næringstæt supplement til kosten og har flere sundhedsmæssige fordele. Sommer rådgiver at være opmærksom på, at når man først begynder at spise mad rig på probiotika, oplever man gas og oppustethed.

7. hjælper potentielt med at bekæmpe kræft

Undersøgelser har vist in vitro potentialet for visse stoffer i probiotiske drikkevarer for at forhindre spredning af kræftceller i maven.

At drikke denne drik hjælper med at forhindre kræft ved at bremse udviklingen af ​​tidlige tumorer og deres enzymatiske transformation fra ikke-kræftfremkaldende til kræftfremkaldende. Sammenlignet med yoghurtstammer, der sænkede mængden af ​​celler med 14%, afslørede en in vitro -eksperiment, at det kunne reducere brystkræftceller med 56%.

8. Forbedrer allergi

Astma og flere typer allergier er alle forbundet med inflammatoriske problemer inde i kroppen. Ved at tackle betændelse ved dens rod hjælper denne drik med at sænke risikoen for åndedrætsbetingelser, inklusive allergi og astma.

Dyreforskning, der er offentliggjort i immunobiologi, har vist, at den mindsker mængden af ​​inflammatoriske celler, der hindrer lungerne og luftvejene og ophobningen af ​​slim hos mus.

De levende mikroorganismer i denne drink hjælper med at ændre kroppens reaktion på systemiske allergi -breakout -pletter og understøtter immunsystemets naturlige undertrykkelse af allergiske reaktioner. Nogle eksperter spekulerer i, at en mangel på gavnlige bakterier i maven kan forårsage disse allergiske reaktioner.

9. Understøtter hudsundhed

Kefir fremmer sundheden for det mest markante organ, huden og hjælper med at bringe gavnlige bakterier tilbage i rampelyset. Det hjælper med at helbrede hudtilstande, herunder forbrændinger og udslæt, samt systemiske hudproblemer.

Ud over probiotika, der understøtter immunsystemfunktionen, har Kefir vist sig at forbedre hudens sårheling og endda tilvejebringe bindevævsbeskyttelse.

10. Forbedrer laktoseintolerance symptomer

Mange mejeriprodukter inkluderer fordelagtige bakterier, der er nødvendige for en sund krop og mave. Imidlertid kan mange mennesker ikke håndtere mejeri, fordi de ikke kan fordøje lactose, det primære sukker i mælk (dette er kendt som lactoseintolerance).

Kefirs aktive komponent nedbryder lactose og hjælper med sin fordøjelse. Derudover har denne drink en bredere række mineraler og bakteriestammer - nogle unikke for kefir - der hjælper med at eliminere laktosen i mejeri.

Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics offentliggjorde forskning, der afslører, at Kefir forbedrer laktosefordøjelse og tolerance hos mennesker med lactose -malabsorption. Selvom de fleste individer som gedemælk kefir, har en lille procentdel stadig problemer med mejeri og har brug for at bruge vand eller kokosnød kefir i stedet.

11. Forbedrer hjertesundheden 

Undersøgelser har vist, at Kefir mindsker den skade, der er bragt med metabolisk syndrom, en gruppe af sygdomme, der øger risikoen for hjertesygdomme. Kefir sænker blodtrykket, kontrollerer kolesterol og forbedrer triglycerider eller blodfedtniveauer. Det kunne hjælpe med at afværge flere hjertehændelser.

12. Holder muskler sunde

Protein er afgørende for at opbygge og reparere muskler. Kefir indeholder mere end et æg, selv uden græsk yoghurtprotein. Det indeholder også fosfor, som er kritisk for vævsudvikling og reparation, og magnesium, hvilket er nødvendigt for muskelsammentrækning.

Hvad er risici og bivirkninger forbundet med forbrug af kefir?

Denne drik er en sikker og fordelagtig tilføjelse til kosten, når den tages i moderation.

• Hvis det tages i store mængder, kan det undertiden resultere i specifikke kefir -bivirkninger såsom gas, oppustethed, kvalme, diarré eller ubehag i maven. Når en person oprindeligt bruger det, er disse symptomer mere udbredt, men de forsvinder normalt med gentagen brug.
• Websteder anbefaler, at det sigter mod en kop dagligt for at få mest muligt ud af denne meget fordelagtige drik. For at bestemme tolerance og minimere ubehagelige bivirkninger er det bedst at begynde med en lavere dosis og gradvist øge den til den krævede mængde.
• Husk, at mælkekefir indeholder mejeri, så det anbefales ikke for dem, der er følsomme over for eller allergisk over for mælk. Selvom de fleste laktoseintolerante individer håndterer det uden problemer, har nogle bivirkninger.

Hvis en person føler sig uvel efter at have drukket kefirmælk, kan du overveje at udskifte den med vand eller gærede drikkevarer tilberedt med kokosnød.

Folk spørger også

Kan jeg lave kefir yoghurt derhjemme?

Ja, ganske let. Det involverer gæring af mælk med kefir -korn, der er en blanding af gær og bakterier. Denne gæring tager ca. 12 til 24 timer ved stuetemperatur. Efter gæring med succes tykner mælken og vælger en tangy smag. Det er en enkel og nem metode til at få hjemmelavet probiotikarisk alternativ til den yoghurt, der er købt fra markedet.

Hvor lang tid tager det at se de sundhedsmæssige fordele ved at spise kefir -yoghurt?

Der er mange sundhedsmæssige fordele ved kefir-yoghurt, såsom forbedret tarm, glat fordøjelse, anti-kræftvirkninger, forebyggelse fra metaboliske lidelser, insulin- og blodglukoseregulering sammen med forbedret balance i kolesterolniveauer. Disse effekter kan begynde at vise sig inden for et par dage til uger efter regelmæssigt indtag. Det er dog også vigtigt at bemærke, at denne periode afhænger af individuelle faktorer som diæt, stofskifte og tarmsundhed.

Konklusion

Kefir er en drik produceret af får, ged eller ko's gæret mælk. Kefir har over 60 forskellige slags probiotika, der hjælper fordøjelsessystemet og fremmer tarmsundhed. De mest udbredte inkluderer Leuconostoc, Lactobacillus, Lactococcus og Streptococcus. Kefir har et lavt lactoseindhold, som er mælkesukker. Dette indebærer, at selv hvis en person har en laktoseintolerance, skal han stadig forbruge den. Der er to primære slags kefirs, mejeri kefir og vand kefir, og de er forskellige i mange aspekter. Den mest populære og omfattende tilgængelige gærede mælkedrik er mælkekefir, der ofte fremstilles af ged, ko eller fåremælk.

Kefir er skabt ved at blande sunde bakterier og gærholdige kefirkorn med ko, ged eller fåremælk. Mælkesyre, der produceres, når mikrober nedbryder laktose (mælkesukker), giver maden en sur smag og rigelige næringsstoffer. Kefir fås i primære og aromatiserede former og smag som flydende yoghurt. Overdreven sukkerindtag mindsker de sundhedsmæssige fordele ved Kefir. Vælg sukkerfrie genstande, eller bliv med enkle.

De ernæringsmæssige fordele ved kefir er forskellige afhængigt af den slags mælk, den indeholder, og hvordan den gæres. Da det har mere probiotiske og nyttige gærstammer end yoghurt, er det generelt sundere. Undersøgelser har vist, at individer, der forbruger Kefir, har betydeligt lavere blodsukkerniveauer under fastende tilstand, da det reducerer insulinresistensen og holder det faste blodsukker på normale niveauer. Lignende effekter observeres i dens evne til at sænke blodcholesterolniveauerne. Kefir tilvejebringer de næringsstoffer, der er nødvendige for knoglevækst og heling, da det indeholder D -vitamin, calcium, fosfor, vitamin K og magnesium. Kefir gør en mere modstandsdygtig over for stressende forhold, da det hjælper med at slappe af hjernen. At drikke denne drik hjælper med at forhindre kræft ved at bremse udviklingen af ​​tidlige tumorer og deres enzymatiske transformation fra ikke-kræftfremkaldende til kræftfremkaldende. De levende mikroorganismer i denne drink hjælper med at ændre kroppens reaktion på systemiske allergi -breakout -pletter og understøtter immunsystemets naturlige undertrykkelse af allergiske reaktioner. Det hjælper med at helbrede hudtilstande, herunder forbrændinger og udslæt, samt systemiske hudproblemer. Kefirs aktive komponent nedbryder lactose og hjælper med dens fordøjelse, der forbedrer symptomerne på laktoseintolerance.