Glukosesirup: anvendelser, risici og hvordan man undgår

Glukosesirup er til stede på ingredienslisten over mange emballerede fødevarer. Det er en Sved og tyk væske Oprettet ved hydrolysering af stivelse og indeholder glukose og andre sukkerarter, fx dextriner og maltose. Så hvad er denne sirup? Hvordan er det forberedt? Hvad er dens risici, og hvordan sammenlignes de med andre relaterede produkter? Endelig, hvornår skal det undgås?

Denne artikel giver et overblik over alt, hvad man har brug for at vide om disse sirupper. Fortsæt med at læse for mere farverig indsigt. 

Vi har mange sukkerfrie alternativer til glukosesirup. For eksempel Skinny Food Co Sugar-Free Coffee Sirup er et af vores populære valg. Besøg vores side for at købe den fra Welzo -butikken. 

Hvad er glukosesirup?  

Glukosesirup er en sød og tyk væske i mange fødevarer og farmaceutiske produkter som en fortykningsmiddel, sødestof og fugtighedsrettelsesmiddel. Dens evne til at forhindre krystallisation gør det til et unikt produkt, der bruges til at forberede fondant, øl, slik og premade og dåse bagværk. 

Ikke desto mindre adskiller det sig fra glukose, et simpelt sukker, som kroppen har brug for som en øjeblikkelig energikilde. Glukosesirupen fremstilles ved at bryde glukosemolekylerne i stivelsesholdige fødevarer gennem hydrolyse. Denne proces producerer et sødt og meget koncentreret produkt med et højt glukoseindhold. 

Den primære kilde til disse stivelsesholdige fødevarer er majs. De andre kilder inkluderer hvede, cassava, byg og kartofler. Det tilberedes som faste granuler eller som tykke væsker. Dextroseækvivalenten (DE) betegner hydrolyseniveauet i disse væsker. Denne foranstaltning indikerer graden af ​​hydrolyse af kulhydrater, fx stivelse. Sirupene med mere DE har mere sukker og er således sødere. 

Typer af glukosesirupper 

Glukosesirupene er af to typer, der adskiller sig i deres smag og kulhydratprofil. Disse typer er; 

Høj maltose glukosesirup 

Denne sirup fremstilles ved hjælp af et enzym kendt som amylase og har næsten 50-70% maltoseindhold. Det er mindre sødt end bordsukker, og bedre holder fødevarer tørre. Det bruges i sirupper, saucer, drikkevarer, konfekture og bagning.

Confectioners sirup 

Det fremstilles ved anvendelse af sur hydrolyse og kontinuerlig konvertering. Denne forskellige glukosesirup indeholder 56% forskellige kulhydrater, 11% maltotriose, 14% maltose og 19% glukose. Det bruges til bagning og fremstilling af drikkevarer og slik.

Majs sirup Vs. glukosesirup  

Fremstillingsprocessen med majsstivelse og glukosesirup er meget ens. Mornsirup fremstilles ved at bryde majsstationen. Selvom majs sirup er en af ​​glukosesiruperne, er ikke alle glukosesirups majssirup, da disse også produceres fra forskellige andre plantekilder. 

Ernæringsmæssigt er majs og glukosesirup meget ens og har lignende sundhedsmæssige fordele. Ingen af ​​disse sirupper indeholder en masse mineraler og vitaminer. Disse sirupper bruges ombytteligt i mange anvendelser, fx glasurer, frosne desserter, slik og bagt varer. 

Sundhedsrisici for glukosesirupper  

Glukosesirupper bruges til at øge sødmen, bevare mange kommercielle fødevarer og øge deres appel. Det er meget billigere at producere end mange andre sirupper, men alligevel har denne sirup ingen velprøvede sundhedsmæssige fordele. Det indeholder ikke proteiner eller fedt, men er en rig kilde til kalorier og sukker.

En spiseskefuld af glukosesirup indeholder 17 g kulhydrater, et beløb, der er tre gange mere end dem, der er til stede i bordsukkerne. Det har også en betydelig mængde kalorier, som er 62. Dets regelmæssige forbrug er forbundet med en øget risiko for hjertesygdom, højere blodtryk, tandfald og dårlig tandhelse, højere blodsukker og fedme. 

Hvis man er bekymret for hans glukoseniveauer, har vi det Turbinado sukker med adskillige ekstra fordele. Besøg os for at købe det fra Welzo. 

Undgåelse af glukosesirupper  

Da regelmæssigt forbrug af glukosesirup er forbundet med sundhedsskade, er det naturligt, at folk ønsker at undgå det. Sundhedstipsene til at holde glukosesirupper uden for diætens rækkevidde er, 

På udkig efter andre fødevarer, der indeholder sundere substituenter 

Mange pakket fødevarer indeholder andre sukkerarter, f.eks. Yacon, xylitol, Stevia og melasse, i stedet for glukosesirup. Disse sødestoffer er mindre skadelige og er forbundet med sundhedsmæssige fordele i moderate mængder. 

Kontroller ingrediensprofilen for de emballerede fødevarer

Mange produkter bruger forskellige navne, f.eks. Glukose og andre til glukosesirupper. Mens man læser etiketterne, er det nødvendigt at søge efter usunde sødestoffer, fx glukosesirup og fruktose majssirup, nødvendigt. 

Undgå forarbejdede drikkevarer og fødevarer

Glukosesirup er til stede i mange sportsdrikke, juice, sodavand, bagt produkter, brød, snacks, slik og andre emballerede fødevarer. Det tilrådes at vælge Whole Foods og undgå forarbejdede fødevarer så meget som muligt. 

Ofte stillede spørgsmål  

Hvad er de forskellige bivirkninger af glukosesirupper? 

Nogle mennesker udvikler allergiske reaktioner på glukosesirupper og oplevelsesskilte, fx hudskalning, blemmer, hævelse, rødme, kløe, nældefeber og udslæt. De andre tegn er brysttæthed, vejrtrækning og problemer med at trække vejret, tale eller sluge. Udover allergiske reaktioner tolererer mange mennesker det ikke godt på grund af diabetes og dårlig tolerance. 

Hvor sikker er glukosesirupen at bruge? 

Det er nødvendigt at konsultere sundhedspersonalet, mens han bruger disse produkter, fordi kun han kan veje deres fordele og bivirkninger. Mange mennesker, der bruger glukosesirupper, udvikler ikke alvorlige bivirkninger, og allergiske reaktioner på disse produkter er sjældne. 

Hvordan bruger man glukosesirupper sikkert? 

Glukosesirupper er almindelige i læskedrikke, øl, konserverede varer, saucer, syltetøj, bagt produkter og konditorer. Når det udvider produkternes holdbarhed og ikke krystalliseres, bruges det også rutinemæssigt i medicinske og farmaceutiske produkter. 

Hvad er de andre alternativer til glukosesirup? 

Mange naturligt forekommende sirupper tjener som de naturlige alternativer til glukosesirup. Disse inkluderer ahornsirup, agavesirup og honning. Disse fødevaresmag og teksturprofiler ligner meget fluxer sirupper, som også har en lignende struktur. 

Hvad er de andre ting, der skal undgås, mens du bruger glukose? 

Kontrol over blodsukker skal begrænse indtagelsen af ​​forskellige fødevarer, fx sødede drikkevarer, slik og frugter, der er rig på sukker. Stivelsen, fx pasta og brød, er også rige på sukker, men indeholder komplekse og lange kæder af sukker. 

Hvor meget daglig brug af glukose er sikker? 

Voksne rådes kun til at forbruge 30 g gratis sukker dagligt. Børn i alderen 7-10 år må ikke tage mere end 24 g sukker, og de i alderen 4-6 må ikke tage mere end 19 g dagligt. 

Bundlinje 

Glukosesirup er et naturligt flydende sødestof, der bruges i kommercielle produkter til at forbedre fødevarens holdbarhed og smag. Imidlertid er almindelige sirupper usunde, meget forarbejdede og indeholder sukker og kalorier. Så det bedste er at undgå det så meget som muligt. For bedre brug skal det opbevares i et tæt forseglet, tørt og køligt sted.

Alternativerne til glukosesirup er nødvendige for mange mennesker. For eksempel er vores fruktose -sundhedstilskud vigtige for dem, der søger alternativer til glukosesirupper. Besøg vores fruktose Kategoriside for flere detaljer. I tilfælde af forespørgsler er vores sundhedsfagfolk altid tilgængelige til at guide og hjælpe dig. Få aftaler gennem vores Private GP -aftaler online at konsultere vores fagfolk.