¿Qué es una prueba de sensibilidad al alimento?

Las pruebas de sensibilidad a los alimentos generalmente examinan cómo reacciona su sistema inmunitario a ciertos alimentos.

IgE generalmente provoca una reacción alérgica, mientras que la sensibilidad alimentaria se desencadena por reacciones y anticuerpos mediados por células como IgG, IgM e IgA.

Hay varias pruebas en el hogar para alergias alimentarias, pero muchas de ellas necesitan una recomendación de un médico. En línea, hay una serie de pruebas en el hogar, mientras tanto, que afirman detectar sensibilidades de alimentos probables.

Los fabricantes de pruebas de sensibilidad alimentaria creen que sus productos pueden permitirle identificar las comidas que están causando síntomas como flatulencia e incomodidad. Algunos proveedores de pruebas también proporcionan sugerencias concretas para aliviar sus problemas.

Algunas empresas promueven los resultados de sus pruebas de sensibilidad alimentaria como una forma de predecir cómo su cuerpo podría reaccionar ante nutrientes o aditivos particulares.

¿Qué es la sensibilidad alimentaria?

Cuando el sistema inmunitario de su cuerpo reacciona a un determinado alimento, tiene una sensibilidad alimentaria. Una serie de síntomas negativos pueden resultar de esto.

La respuesta inmune desencadenada por anticuerpos como la inmunoglobulina G (IgG), la inmunoglobulina M (IgM) e inmunoglobulina A (IgA), así como otras reacciones mediadas por células en el cuerpo, y esto se cree que es la causa de las sensibilidades alimenticios .

En muchas comidas a base de plantas, incluidas las legumbres, hay proteínas conocidas como lectinas.

Ciertos alimentos o compuestos, como lectinas y plantas de shitade, pueden causar sensibilidad en algunas personas.

Para obtener más información sobre las alergias, lea nuestra guía completa que cubre: Alergias: tipos, causas, síntomas, diagnóstico y opciones de tratamiento. 

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Sensibilidad a la alimentación frente a prueba de alergia a los alimentos

Las proteínas de un alimento específico pueden causar una reacción inmunológica como la sensibilidad al alimento. Un aumento en la síntesis del anticuerpo inmunoglobulina e Se cree que es la causa de muchas alergias alimentarias, aunque no todas. Esto puede dar lugar a síntomas potencialmente mortales.

Es una reacción inmunológica a múltiples alimentos. Aunque se requiere una investigación adicional, se cree que la producción de anticuerpos del cuerpo y otras reacciones mediadas por células es la causa de las sensibilidades alimentarias. Los signos no crean una amenaza potencialmente mortal.

Cuando una cierta comida es indigestible para su cuerpo, se dice que es una intolerancia alimentaria. El sistema inmune no está involucrado en esta reacción. En cambio, podría ocurrir si su cuerpo es deficiente en algunas de las enzimas necesarias para digerir esa comida.

Síntomas de la sensibilidad al alimento

Una respuesta inmune a antígenos alimenticios específicos puede ser desagradable pero no potencialmente mortal para algunas personas. Una reacción alimentaria alérgica puede ser angustiante e incluso fatal para otras personas. Por lo general, los síntomas de intolerancia a los alimentos aparecen entre unos minutos y dos horas después de consumir los alimentos sospechosos. En casos raros, los síntomas no pueden aparecer durante varias horas.

1. hormigueo de lengua o picazón

2. Picazón, colmenas o eccema

3. Labios, cara, lengua, garganta y/u otras partes del cuerpo hinchazón

4. Congestión nasal, sibilancias o problemas respiratorios

5. Síntomas digestivos como diarrea, vómitos, náuseas o dolor de estómago

6. inestabilidad, desmayo o mareos

7. Dolor abdominal

8. Dolor en las articulaciones

9. Problema del sistema digestivo

Tipos de pruebas de sensibilidad a los alimentos

El estándar de oro para diagnosticar las sensibilidades alimentarias es una prueba de alimento oral seguida de una dieta de eliminación. Esta prueba se lleva a cabo cuando los síntomas causados ​​por los alimentos no son potencialmente mortales y no son traídos por una alergia alimentaria real.

En un desafío alimentario, se come gradualmente los alimentos que fueron excluidos después de un tiempo de abstinencia para ver cómo reacciona su cuerpo.

Sus quejas en respuesta a la ingestión de un antígeno de alimentos pueden ser difíciles de reconocer si no sigue una exclusión.

Podría tener breves síntomas de abstinencia si deja de comer una porción de un alimento en particular que lo hace responder negativamente. Antes de que estos síntomas disminuyan y esté preparado para comenzar a experimentar con diferentes alimentos en un desafío oral, es posible que deba adherirse a una dieta de eliminación durante alrededor de 2 semanas.

La prueba citotóxica, que ganó popularidad en la década de 1950, marcó el comienzo de las pruebas basadas en células para sensibilidades alimentarias. Varios estados prohibieron esta prueba en 1985 debido a problemas con su confiabilidad.

Después de eso, los inmunólogos desarrollaron tecnología de prueba. Los análisis de sangre basados ​​en células disponibles actualmente para la sensibilidad a los alimentos incluyen la prueba de liberación del mediador (MRT) y la prueba de anticuerpos celulares de leucocitos de antígeno.

Aunque algunos profesionales afirman que estas pruebas son útiles, hay pocos artículos de investigación confiables sobre las pruebas.

Cuando parece que los síntomas de una persona son provocados por una comida que consume que desencadena una respuesta de inmunocitos periféricos, generalmente debe usar la prueba de liberación de mediador (MRT) como una prueba específica de sensibilidad de alimentos y prueba de alérgenos.

Significa que hay una respuesta inmune que se puede detectar en la sangre, y supone que los antígenos dietéticos son la causa de la misma. El síndrome del intestino irritable, la fibromialgia y las migrañas se encuentran entre los síntomas que esto puede causar.

MRT es una técnica indirecta para cuantificar la liberación del mediador con precisión. MRT logra esto al monitorear los cambios en la relación líquido a sólido de su sangre después de haber sido expuesto y digerido con la sustancia de prueba. Describe cada actividad que toman sus células inmunes.

Esto se hace para demostrar que sus células inmunes han generado mediadores químicos como histaminas, citocinas y otras. Las reacciones sustanciales se clasifican como reactivas, moderadamente reactivas o insignificantes.

La prueba de anticuerpos de leucocitos antígeno (ALCAT) se usa para determinar a qué sustancias en los alimentos y otros factores ambientales puede ser intolerante. Las alergias alimentarias no están diseñadas para ser diagnosticadas.

La prueba se basa en la idea de que una reacción intolerante se caracteriza por un aumento significativo en el tamaño y la cantidad de leucocitos. Encontrar la sustancia desencadenante precisa hace que sea más fácil evitarlo, lo que puede ayudar a reducir los síntomas.

De esta manera, una dieta de eliminación que se concentra en las sustancias ofensivas más probables se ha desarrollado utilizando las pruebas de alcat como una herramienta.

Se recoge una muestra de sangre para la prueba, que luego se usa para evaluar la cantidad y el tamaño de la línea de base de los leucocitos y las plaquetas después de que se hayan eliminado los glóbulos rojos. La técnica Coulter, un método ampliamente utilizado en hematología clínica, se utiliza para medir el tamaño y el número de células.

Luego se cultiva una pequeña cantidad de sangre con muchas sustancias. El cambio de cada exposición en el tamaño y el número de la celda se evalúa después de la exposición. Se cree que una reacción a una sustancia intolerante se caracteriza por un aumento del 10% en el tamaño de leucocitos.

En comparación con otras pruebas de sensibilidad a los alimentos, este tipo de prueba tiene una investigación más publicada, pero el número de estudios sigue siendo pequeño. Según la investigación, la eliminación de alimentos basados ​​en pruebas de IgG puede ayudar a las personas con SII y síntomas de migraña.

Otros investigadores no están de acuerdo, alegando que tener grandes cantidades de anticuerpos IgG contra los alimentos es anormal.

Otro problema es que los diferentes laboratorios de prueba de IgG crean sus métodos internos. Muchos tienen reproducibilidad variable, lo que significa que si la misma muestra de sangre se examinara dos veces, los resultados podrían no ser los mismos.

• Prueba de respuesta muscular

La prueba de respuesta muscular, también conocida como kinesiología extendida, implica llevar una botella que contiene un antígeno de alimentos con una mano mientras estira el brazo opuesto paralelo al piso con el otro.

Luego, el practicante aplica presión a su brazo extendido. Se le informará si es sensible a la comida que se está probando si se puede empujar fácilmente hacia abajo, lo que sugiere debilidad.

Según la investigación publicada limitada sobre esta técnica, no es más efectivo para detectar sensibilidades alimentarias de lo que se predeciría por casualidad.

• Prueba de provocación y neutralización

En esta prueba, un médico inyecta componentes alimenticios específicos que se cree que desencadenan reacciones adversas debajo de su piel, típicamente en la parte superior del brazo. Después de 10 minutos, buscan ver si una cicatriz, una hinchazón elevada que indica una reacción al elemento que se está probando, se forma.

Si se desarrolla una rueda, proporciona una segunda inyección de la misma comida cinco veces menos potente que la primera vez. En un esfuerzo por detener la reacción, esto se está haciendo.

Después de diez minutos, revisan su piel una vez más. La dosis que se administró se considera su dosis mitigante si no hay reacción de la piel.

Puede tomar varias diluciones progresivamente más suaves para encontrar la dosis neutralizante. Para ser menos sensible a la comida, puede aprender a administrarle inyecciones con frecuencia.

• Detección electrodérmica

Esta prueba evalúa cómo la actividad eléctrica de su piel en los puntos de acupuntura cambia en respuesta a diferentes alérgenos alimentarios.

Necesita una mano para agarrar un tubo de latón (un electrodo) para esta prueba. Una computadora que tiene las frecuencias digitalizadas de varios alimentos se une al tubo. Un médico coloca una sonda de escritorio en cierto lugar en la mano opuesta del paciente.

Una medición matemática que refleja su nivel de respuesta a cada alimento se produce en función del valor de resistencia de su piel cuando se expone digitalmente.

Además, puede probar su alergia alimentaria Pruebas de sensibilidad al alimento de Welzo.

Precauciones con prueba

Existen varias limitaciones para las pruebas de sensibilidad a los alimentos. La principal es que las pruebas no están destinadas a usarse en el diagnóstico preciso de alergias alimentarias reales.

Independientemente de los hallazgos de una prueba de sensibilidad alimentaria, debe mantenerse alejado de los alimentos si tiene una sensibilidad diagnosticada, como los maní. Los médicos aconsejan que no reinicie un alimento específico por su cuenta, incluso si cree que ha superado una alergia a él.

Es crucial darse cuenta de que, dado que estas pruebas no se consideran métodos probados para detectar la sensibilidades alimentarias. Además, cualquier resultado de la prueba de sensibilidad al alimento debe compararse con lo que ocurre en su cuerpo después de consumir la comida para confirmar la corrección de la prueba.

El hecho de que la mayoría de los laboratorios que realicen pruebas de sensibilidad alimentaria utilizan en gran medida los extractos de alimentos de los alimentos crudos podría ser un factor que contribuye a las diferencias. Sin embargo, durante la cocina o procesamiento de alimentos, se pueden producir antígenos nuevos y existentes.

Algunos laboratorios pueden emplear extractos de alimentos (antígenos) de pureza variable, lo que podría afectar los hallazgos que obtiene. Después de los resultados desactualizados o incorrectos de las pruebas de sensibilidad alimentaria puede dar lugar a dietas innecesariamente restrictivas, posibles escasez de nutrientes y una reducción en la calidad de vida.

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