13 parimat austri kastme asendajat

Austri kaste on a tume kaste toodetud suhkrutest, soola- ja austrimahladest. Sellel on paks konsistents, magus, soolane ja mullane maitse ning rikkalik umami maitse. Seda kasutavad erinevad köögivilja- ja lihatoidud hiina, vietnami, tai ja kantoni roogades. Sellel oli ainulaadne ajalugu ja see avastas 1888. aastal Lee Kim Sheung, Hiina toidu variseja omanik, kes hoidis kogemata pikka aega keemas austrisuppi täis potti.

Kuna ta ei tahtnud seda raisata, maitses ta ja lisas selle oma roogadele ning nimetas seda austrikantseks. See ei ole tavaline köögi koostisosa ja paljud inimesed kogevad allergiat koorikloomade suhtes, nt austrid ja nende kastmete asendaja leidmine muutub kriitiliseks. 

Tutvustame nende inimeste jaoks 13 erinevat kastmeid austrite kastmete asendajatena. Jätkake lugemist, et süveneda erinevatesse asendajate austrikastme jaoks, mis täiendavad kulinaarset loomingut. 

Miks tuleb asendada austrikantse?

Paljud põhjused põhjustavad inimest austrikanga asendamist teiste kastmete abil. Täpsed põhjused varieeruvad inimeselt. Ühised põhjused on;

Allergia

Austrid ei ole variant inimestele, kes on allergilised koorikloomade suhtes. Samuti ei ole tsöliaakiahaiged austrid oma gluteenisisalduse tõttu lubatud. Sellised inimesed peavad leidma gluteenivaba kastme ja asendama selle austrikastmega.

Veganlus

Austrid kuuluvad koorikloomadesse ja on mitte-taimetoitlased. Niisiis, veganid peavad selle asendama taimepõhise kastmega. Maitsev alternatiiv traditsioonilisele austrikastmele vegan -küpsetamisel on seente kasutamine rikkaliku, soolase kastme loomiseks, mis jäljendab umami maitset. 

Saadaolevad probleemid

Mõnikord armastavad inimesed austrikantse võtta, kuid neil on see otsa ja ei saa kättesaadavuse probleemide tõttu rohkem osta. Sellised inimesed peavad selle asendama teise kastmega ja kasutama ühte siin nimetatud asendajat. 

Inimesed tahavad midagi uut

Austri kastme asendajad sobivad suurepäraselt inimestele, kes üritavad oma köögis midagi uut teha. Sellised inimesed peavad proovima siin mainitud alternatiivi ja leidma oma parima umami maitse.

Ülemine austri kastme asendaja

Parimad austrite kastme asendajad on turul; 

Teriyaki kaste 

See sisaldab Sojakaste, suhkur (aeg -ajalt mesi) ja mirin ning sellel on vähem keeruline maitse, magusa maitsega võrreldes austrikangaga. Selle umami maitse ja kergelt paks konsistents muudavad selle roogades austrikanga ideaalse asendaja, nt segamine ja nuudlid. Lisaks on see efektiivne glasuuri või marinaadina mitmesuguste lihatoitude jaoks, näiteks Teriyaki kana. 

See on saadaval enamikus poodides ja seda on lihtne valmistada lihtsad koostisosad eespool mainitud. Kõik vajavad ühte tassi vett, ¼ tassi sojakastet, viis tl pakitud pruuni suhkrut, üks supilusikatäis mett, ¼ tassi külm vesi, kaks supilusikatäit maisitärklist, ¼ tl küüslaugupulbrit ja ½ tl jahvatatud jahvatatud ingverit. 

Siiski vajab suuremat kogust ja roogade jaoks, mis vajavad ainult ühte supilusikatäit austrikantse, on vaja kaks supilusikatäit teriyaki kastet. Proovige seda asendajat oma järgmises segamises ja maitske erinevust.

Hoisinikaste

Oma kasutamine ja maitse sarnanevad austrikangaga ja sageli on võimalik austrikangaga segadusse ajada. Nagu austrikaste, on see ka tumedam ja paksem konsistentsiga ning on eluliselt tähtis erinevate vietnami ja hiina roogadega. Seda kasutatakse koos köögiviljade ja segatud-freeskidega, munarullide kastmise kastmena ja marinaadina vahetustele.

Lisaks võimaldavad selle peen magusus ja umami maitset erinevate grillide retseptide jaoks kõige paremini. Selle karva maitsega puudub aga palju originaalseid koostisosi ja see on vajalik võrdse koguse sojakastmega. Lisage sahvrisse hoisini kaste ja tõstke oma küpsetamine.

Tamari 

See on nagu a Jaapani soja Kaste, millel on suur populaarsus Aasia köökides. Nagu sojakaste, sisaldab see ka sojaoad ja sellel on umami maitse. See on vähem soolane ja gluteenivaba ning sellel on rohkem väljendunud umami maitse paksema tekstuuriga. Selle umami maitse muudab selle ideaalseks tugevdajaks marinaadide, nuudlite, suppide, pelmeenide ja segamiste jaoks.

Ehkki austrikantse paks konsistents puudub, töötab see sarnaselt oma algsete koostisosade tõttu. Mis tahes retseptis on tamari ja austrikantse efektiivne suhe 1: 1. Katsetage seda võimalust, et avastada uus lemmik koostisosa. 

Kalakaste 

See sisaldab mereannid, nt krabid, krill, krevetid, koorikloomad ja toores/kuivatatud kala. Kuigi austrikangast on sarnane päritolu, on kalakaste palju soolasem kui sojakaste. Selle tugev ja soolane maitse muudab selle ideaalseks asendajaks austrikantsele väikeste modifikatsioonidega.

Sama järjepidevuse otsimiseks on vajalik selle loendi muude võimaluste uurimine. Magusa maitse puudumise kohandamiseks on vaja rohkem muudatusi. Lisage see asendaja oma marinaadidesse lisamaitse suurendamiseks.

Sojakaste 

See on a ühine maitseaine ja austrikastme mõistlikult hea asendaja. See on sahverklambris ja pakib umami maitse nagu algsed koostisosad. See on kergelt soolasem ja õhema konsistentsiga kui austri kastmel. See segatakse suhkruga, et see oleks magusam, ja koguse lõikamine on vajalik.

Pealegi on see veganisõbralik, mis lisab palju väärtust ja võlu. See on ideaalne maitseaine kastmiseks ja maitse tugevdajana ning muudab vegan- ja taimetoite palju rikkamaks. Andke sellele variandile oma retsepti ja avastage oma külalistele muljet. 

Worcestershire'i kaste + suhkur + sojakaste  

Välimus ja maitse Worcesteri kaste on väga sarnased austrikastmega, kuna see on kergema ja tumedama konsistentsiga. Seda on näha paljude lääne roogadega, näiteks pajaroogade, pirukate ja hautiste puhul ning sahvris selle tõenäosus on väga kõrge. Kuid see sisaldab äädikat ja tamarindi, mis lisab sellele vihje.

Selle sobivuse suurendamiseks lisage hapu maitse katteks võrdsed osad sojakastet ja 1-2 tl suhkrut. Vahetage selle asendaja sisse ja nautige maitsvat umamirikka sööki.

Seened kastmed 

See on teine taimetoiteõbralik asendaja austrikantse jaoks, elutähtsaks koostisosaks sojaoad. Lisaks sisaldab see tasakaalustatud soolase maitse jaoks palju säilitusaineid, soola, suhkrut, karamelli värvimist ja seente maitseid. Pealegi on selle mullane maitse ja allkirjaga umami maitse paljudele Aasia roogadele ühised. 

Sellel on kaks sorti, segatud friikartulid ja puljongkaste ning selle õhuke konsistents teeb sellest parimaks kastmeks suppide jaoks. See hangib oma kontsentreeritud umami maitse tõttu nuudleid ja segamisi. Nii kastet kui ka puljongi alternatiive kasutatakse austrikanga suhtega 1: 1. Kasutage seda alternatiivi oma kastmetes klassikaliste roogade ainulaadseks keerdkäiguks.

Vegan austri kaste 

Vegan valikud sobivad paremini kõigile toitudele, isegi kastmete jaoks. Selle vegan austri kaste Sisaldab seeni ja sellel on palju sarnaseid funktsioone, nt tumedam pruun värv, paksem konsistents ja rikkalik umami maitse. Nende silmatorkavate sarnasuste tõttu pole selle kasutamisel mingit probleemi nagu tavaline austrikanss.

See sobib kõige paremini marinaadide, brokkoli, veiseliha ja praetud riisi jaoks. On veel üks plusspunkt. Paremate tulemuste saamiseks tuleb seda kasutada nagu tavaline austrikantse. Täiustage oma kulinaarseid oskusi, proovides seda mitmekülgset asendajat.

Omatehtud austri kaste 

Paljude austrikantse pudelite nägemine ei tähenda, et inimene ei saaks seda kodus teha. Retsept on lihtne ja kodus saab tervislikuma ja kasutajasõbraliku toote, ehkki see võtab natuke aega. Omatehtud austrite kaste pakub päris palju eeliseid.

Jagage oma kulinaarset loomingut, kasutades omatehtud austrite kastme asendamist sõprade ja perega.

Magus sojakaste (kekap manis) 

See on soolasem ja vähem magusam ning selle konsistents sarnaneb vahtrasiirupiga. Selle Kekap manis Tal on austrikanga asendaja kõik omadused. See maitseaine on levinud Indoneesia köögis ning sisaldab sojakastet ja palmisuhkrut, mis on keerukad, lisades aromaatseid vürtse, nt tähe aniisi, makrut -lubi ja sidrunheina.

Nagu algne toode, teeb see ka erinevaid praadilõikeid, maitseb marinaadid ja teeb marinaadid. See on suurepärane asendaja austrikastmele selle umami maitse ja magususe tõttu. Inimesele, kes otsib meeleheites asendajat, lisage iga üksiku supilusikatäis austrikantse vaid 1/2 supilusikatäis KECAP -manis. Uuendage oma kokandusmängu, lisades selle maitsva valiku.

Kookospähkli aminod 

Kookospähkli aminod Tasub proovida, et keegi otsib austri kastmele tervislikumat alternatiivi. See on vegan, ketosõbralik, sojavaba toode ning MSG-vaba ja mitte-GMO. See amino on kahevalmistav toode, mis sisaldab meresoola ja kookosmahlit, et muuta see gluteenivabaks ja veganiks.

Selle konsistents sarnaneb sojakastmega, umami maitse ja ainulaadse maitsega. Selle tugev umami maitse muudab selle tõhusaks alternatiiviks roogade austrikastmele, näiteks hautistele, suppidele, segajatele, praetud riis, sushi ja wontons. 

Selle ainulaadne maitse vajab siiski natuke aega, et sellega harjuda, ja enne dieedile lisamist on vaja sellele maitse anda. Soovitatav suhe austrikastme alternatiivina on 1: 1. Ärge kartke seda asendajat täna oma lemmikretseptides kasutada.

Must oapasta 

See on väärt asendaja, mis väärib nimekirja lisamist ning kääritamise tõttu on maitse ja rikkalik maitse. See on pisut magusam ja terava maitsega. Sel põhjusel segage vaid üks supilusikatäis seenepuljongi ja ühe teelusikatäie suhkru tibuga, et muuta selle maitseprofiil sarnaseks austrikastmega.

Seda kasutatakse suhtega 1: 1 liha, köögiviljade, supi ja hautiste retseptide osas. Avastage selle asendaja võlu oma järgmises kokandusseikluses. 

Braggi vedelad aminod 

See kogenud kastetoode sisaldab vett ja mitte-GMO soja. Kookossuhkru ja meega segatud sellest saab austrikantse üks parimaid alternatiive.

Pealegi sisaldab see minimaalseid koostisosi ja seda on iga päev lihtne kasutada arvukate roogadega. See sobib hästi Aasia roogadega ja toimib tõhusa salatikastmena.

Muutke oma roogad selle lihtsa ja maitsva austri kastme asendajaga. 

Korduma kippuvad küsimused 

Mida austri kaste sisaldab? 

Austrikaste sisaldab vett, suhkrut ja austri ekstrakti. Maisitärklis paksendab kõik need koostisosad. Muud koostisosad on pärmiekstrakt ja karamelli värv.

Kas austri kaste ja sojakaste on ühesugused? 

Kellelegi, kellel on pudeli austrikastet, töötab see paksema konsistentsi tõttu sarnaselt sojakastmega. Kuid austrikaste on suhkruna magusam ja enne austrikantse kasutamist on vaja roogadest suhkru lõigata. 

Mis on sojakastme tervislik asendaja? 

Sojakastme parimad asendajad on kookospähkli aminod või vedelad aminod. Vedelad aminod on välja töötatud sojaubadest, kookospähkli aminod on pärit kääritatud kookosmahlast. 

Millised on austrikantse madala naatriumisisaldusega asendajad? 

Selle Worcestershire'i kaste asendab austrikanga ja sellel on madal naatriumi sisaldus. Lisaks muudab selle vedeliku konsistents selle austrikantse asendamiseks võrdse suhtega. 

Kas austri kaste on tervise jaoks parim? 

Austri kaste on toitejõud, kus on arvukalt elutähtsaid vitamiine ja mineraale. Lisaks on see ideaalne kaltsiumi, kaaliumi ja raua allikas. Niisiis, see on üldiselt hea tervisele, välja arvatud allergilised inimesed. 

Alumine rida 

Austerikastme asendamise otsimisel kaaluge soovitud roogi toitumisvajadusi ja maitseprofiili. Kalakaste, hoisini kaste ja sojakaste on erinevad maitsevõimalused, austri kaste ja seenekaste on taimetoitlased, mis pakuvad mitmesuguseid taimepõhiseid alternatiive.

Muud võimalused, näiteks teriyaki kaste, Worcestershire'i kaste ja mitmesugused muud omatehtud kastmed, jäljendavad austrikantse umami maitset ja rikkalikkust. Nende asendajatega katsetamine aitab inimesel saavutada soovitud tekstuuri ja maitse ning tagab kulinaarse loomingu rahulolu ja maitsvuse.

Proovige retseptides neid austri kastme asendajaid, et tõsta roogasid täiesti uuele maitsetasemele, ja kontrollige meie Toidutalumatuste test erinevate toiduallergiate jaoks.