A 7 legjobb gluténmentes liszt az egészségesebb sütéshez

A lisztet a szemcsék csiszolásakor készítik, és több ételt készítenek, például kenyér, tészta, sütemények, palacsinták, sütemények, keksz, kekszek, tészta és desszertek. Néhány lisztet, például kukoricaliszt, vastagítóként használják levesekben és szószokban. A búzaliszt a leggyakoribb típus, és a sütés során használt búzaliszt különféle formái az összes célú liszt, a teljes kiőrlésű liszt, a tészta liszt, a kenyérliszt, az önnövelő liszt, a süteményliszt és a szemintéz-liszt.

A búzaliszt rendelkezik 10-12% glutén, A fehérjék, elsősorban gliadin és glutenin keveréke, amely ragacsos hálózatot képez, ha vízzel keverik, és a tészta szükséges rugalmasságát adja fel a emelkedés során. 

Miért számít a gluténmentes liszt? 

A sült ételek szerkezetének és textúrájának befolyásolása mellett a glutén javítja az élelmiszer táplálkozási értékét és ízlésességét. Van azonban néhány ok a glutén elkerülésére. Ezek; 

Glutén -allergia: Néhány ember allergiás a gluténre, és olyan állapotokat alakít ki, mint az autoimmun betegségek, a celiakia, a búza intolerancia és a gluténallergia. Szerint Celiakia Egyesült Királyság, az Egyesült Királyságban az emberek kb. 1% -ánál van celiakia, bár ezeknek csak 36% -a diagnosztizálódik. 

Feltételezett egészségügyi előnyök: Egyesek személyes okokból és feltételezett egészségügyi előnyökből részesítik előnyben a gluténmentes étrendet, bár ez a folyamatban lévő vita témája. 

A kalóriabevitel csökkentésének szándéka: A legtöbb, az univerzális padlón elkészített gluténtartalmú ételek erősen feldolgozottak és kalóriatartalmúak. A glutén eliminációja az étrendből az egészségtudat jele. 

A glutén azonban rugalmasságot ad a padlóknak a sütési folyamat növekedése során, és a gluténmentes liszt megválasztását a tápanyagprofil, az íz és a recept összetétele szempontjából kell kiértékelni.

Élelmiszer -intolerancia teszt A Welzo egy átfogó tesztkészlet, amely több mint 975 potenciális élelmiszer -allergént észlel. További információkért keresse fel az oldalt, és rendelje meg a tesztkészletet. 

A 7 legjobb gluténmentes liszt

Azok számára, akik egyik vagy másik oka miatt kilépnek a gluténből, rengeteg gluténmentes liszt áll rendelkezésre. Itt tömör áttekintést kínálunk a hét leggyakoribb és könnyen elérhető gluténmentes padlóról. Merüljünk a részletekbe.

Cirokliszt

A cirokliszt a cirok növény teljes szemének őrlésével készül. A cirok növény Afrikában őshonos, és évezredek óta világszerte termesztik. Szerint Statista, ez a világ ötödik legfontosabb gabonaféléje 60,1 millió tonna éves termelés 2023/24 -ben/24/

Természetesen gluténmentes. A cirokliszt édes, enyhe ízű, könnyű textúrájú és színű. Elsősorban olyan receptekben használják, amelyeknek kis mennyiségű lisztre van szükségük, és a jobb emelkedéshez keverednek más gluténmentes liszttel. Magas fehérjetartalma lelassítja a cukor felszívódását. Gazdag antioxidánsokban és vasban gazdag, amelyek segítenek a fertőzések elleni küzdelemben. A feldolgozás gyakran szennyezi a lisztet, amelyet hiteles forrásokból és létesítményekből kell vásárolni, amelyek nem dolgoznak fel a glutént. 

Mandula liszt

A mandula egy drága gabona, amely gluténmentes lisztet eredményez. A blankolt (bőrre eltávolított) mandulát a liszt előállítása érdekében őrzik. Egy csésze mandulaliszt kapunk majdnem 100 közepes méretű mandulát. Dió ízű, és sütőárukban használják a zsemlemorzsák szemcsék nélküli helyettesítőjeként. A szokásos búzaliszt mellett a leggyakrabban használt helyettesítési arány 1:1, és javasoljuk, hogy adjon hozzá egy extra tojást, amikor ezt a lisztet használja. 

Vastagabb konzisztenciája miatt a végtermék sűrűbb. A mandula liszt rendkívül gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, ásványi anyagokban, például kalciumban, magnéziumban, káliumban, vas- és mangánban, valamint antioxidánsokban, mint például az E-vitamin. 364). A tisztaság biztosítása érdekében el kell olvasni a csomagolási információkat, és olyan létesítményektől kell vásárolni, ahol a glutént nem dolgozzák fel. 

Teff liszt

A Teff a legkisebb ismert gabona, és gabona csak a közepes búzamag méretének 1% -a. Különböző színekben kapható, a vörös és a sötétbarna között. A választás a kívánt íztől függ, mivel a világos színek enyhébb ízt adnak, a sűrűbb színek pedig vastagabb és földes ízt adnak. Ez helyettesíti az univerzális búzaliszt 1: 4: 1: 2-nél (25 %-50%) és olyan receptek készítésére szolgál, mint palacsinta, harapnivaló, kenyér és gabonafélék.

A Teff lisztnek további előnyei vannak a súlycsökkentő törekvéshez. Gazdag a fehérjében, teljességet teremt és csökkenti az élelmiszer -vágyat. A cukrok és a magas rosttartalom hiánya elősegíti az étvágy- és vércukorszint kezelését, ezáltal megkönnyítve a fogyás útját. További bónuszként a legmagasabb kalciumtartalommal rendelkezik az összes gabona között, így egészséges választás a csontok egészségére. Biztosabb, hogy a gluténmentes létesítményektől és a tanúsító címke elolvasására szükség van. 

Barna rizsliszt

A barna rizsliszt barna rizs őrlésével készül, és teljes kiőrlésű lisztnek tekintik endospermiummal, korpa és csíra. Dió íze kiváló választássá teszi a rántott ételek, például sült hal és csirke elkészítését, a szószok megvastagítását és a roux készítését. A tészta készítésére használják, és különféle gluténmentes liszttel kombinálják sütemények, sütemények és kenyér készítéséhez. 

Magas rost- és fehérjetartalmú, így kiváló választás a testtömeg és a vércukorszint kezelésére. A többi tápanyag ásványi anyagok, például vas, mangán mag, magnézium, B -vitaminok és lignin. A lignin komplex szerkezeti polimer, és kutatási támogatások képessége, hogy csökkentse a szívbetegségek kockázatát a rossz koleszterin (LDL) és a teljes plazma koleszterin csökkentésével. Alapvető fontosságú a glutént feldolgozó létesítményekből történő kiválasztása.

Zabliszt

A zabliszt a teljes kiőrlésű zab őrlésével készül. Jobb ízt és morzsolt és rágó textúrát ad a sült termékekhez. A zabliszt sütéshez történő használata a végterméket kissé nedvessé teszi, és a glutén hiánya azt jelenti, hogy a kompozíciót és a receptet be kell állítani egy bolyhos és könnyű textúrájú végtermék elérése érdekében. Zabliszt tartalmaz béta-glükán, oldható rost, amely számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. 

Csökkenti a rossz koleszterin- és vércukorszintet, és javítja az inzulinérzékenységet. Antioxidáns vegyületeket tartalmaz, mint például Avenanthramides, B -vitaminok, ásványi anyagok, például foszfor, mangán és fehérjék. Meglehetősen magas fehérje- és kalcium -tartalommal rendelkezik. A feldolgozás jellegétől és a növekedési körülményektől függően a zabliszt hajlamos a szennyeződésre, és elengedhetetlen a tanúsított gluténmentes termék kiválasztása. 

Kókuszdió liszt

A kókuszdió lisztet szárított kókuszdió húsból készítik, a kókuszdió fehér és húsos, édes ízű. Kókuszdió ízű és világosabb textúrájú, mint a szokásos liszt. Kiváló választás a desszertek készítéséhez és a kenyér sütéséhez. Sokkal több vizet abszorbeál, mint a mandula és a szokásos búzaliszt, és a receptet ennek megfelelően be kell állítani. 

Laurinsav, telített zsírsav és közepes láncú triglicerid, amely csökkenti a rossz koleszterinszint (LDL) szintet és energiát biztosít a test számára. Ennek a lisztnek a magas rosttartalma segít szabályozni a vércukorszint szintjét és megakadályozza a glükóz tüskét. Nagyon magas vastartalmú és fehérjetartalommal rendelkezik a gabonacsalád körében. A kókuszdió liszt megfelelő alternatíva a gluténre és a dióra allergiás emberek számára. A szennyeződés kockázata miatt elengedhetetlen a tanúsított, megbízható forrásokból történő vásárlás.

Kukoricaliszt

A kukorica a legszélesebb körben előállított gabonafélék világszerte 1235,73 millió tonna A teljes termelés a Statista szerint 2023-24-ben. A kukoricaliszt a sült kukorica őrlésével készül, és ez a kukoricadara finomított változata. Az egész kernel őrlésével állítják elő, beleértve a csíra, az endospermiumot és a korpát. Általában a folyékony ételek, például szószok, sült kenyérek és tortillák megvastagítására használják. Két formában kapható, sárga és fehér, és a pizzakéreg előállításához használják, ha más gluténmentes tésztákkal kombinálják. 

Ez a karotinoidok, a zeaxanthin és a lutein, az antioxidánsok, amelyek védik a szemét, és csökkentik a szembetegségek, például szürkehályog és az életkorhoz kapcsolódó makulabetegség kockázatát. A többi értékes összetevő az antioxidáns ásványi anyagok, például a szelén, más ásványi anyagok, például a magnézium és a mangán, valamint a vitaminok, például a tiamin és a B6 -vitamin. A keresztszennyeződés egy fontos kérdés, amely gyakoribb a kukoricaliszt alapú feldolgozott élelmiszerekben.

Gyakran feltett kérdéseket 

Melyek a legegészségesebb lisztek, amelyekkel sütni? 

A legjobb tápanyag -profilú sütés legfeljebb legegészségesebb lisztje a cirokliszt, a mandulaliszt, a teff liszt, a barna rizsliszt, a zabliszt, a kókuszliszt és a kukoricaliszt. Ezeknek a liszteknek nulla gluténtartalma van, és a legegészségesebb választás a glutén intoleranciájú, búzaleklerikájú és celiakia betegek számára.

Melyik a legjobb gluténmentes liszt az Egyesült Királyságban? 

Az Egyesült Királyság leggyakrabban használt és legegészségesebb gluténmentes, gluténmentes lisztje a cirokliszt, a mandulaliszt, a teff liszt, a barna rizsliszt, a zabliszt, a kókuszdió liszt és a kukoricaliszt. 

Mi a sikeres sütés titka a gluténmentes liszt használata közben? 

A gluténmentes lisztek alacsony rugalmassággal és finom szakaszokkal alakulnak ki. Több vizet felszívnak, mint a univerzális liszt, és sűrűbb tésztákat és tésztákat alakítanak ki, ha elegendő víz nem érhető el. Így egy gluténmentes receptnek több vízre van szüksége a kevésbé szilárd textúra előállításához. Szükségük van több kovácsolásra, például sütőporra, hogy világosabb textúrát készítsenek és hangerőt adjanak.

A gluténmentes sütőtermékek egészségesebbek-e enni? 

A leggyakoribb koncepció az, hogy a gluténmentes étrend táplálóbb, és több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A valóság a vita témája, és az igazság gyakran ellenkezője. A gluténmentes étrend kisebb mennyiségű vasavat, folsavat és egyéb tápanyagokat tartalmaz, mint az univerzális vagy a teljes kiőrlésű liszt. Ennek ellenére egészséges választás a gluténérzékenységben és a celiakia betegek számára.

Hogyan lehet megvastagítani a gluténmentes tésztát? 

A kukoricakeményítő és a kukoricakörés jó lehetőségek a gluténmentes tészta megvastagítására. A kukoricakör kiváló sűrítőszer mindenféle sütési termékhez. 

Hogyan lehet a gluténmentes tésztát emelkedni? 

Rugó és vastag összetevőt adunk hozzá, hogy a gluténmentes liszt emelkedjen. A rost, a keményítő és a Xanthan Gum különféle kombinációi jó választás.

Alsó sor 

Különböző gluténmentes alternatívák állnak rendelkezésre a gluténérzékenységben és a celiacában szenvedő emberek rendszeres gluténtartalmú búzalisztjéhez. Ide tartoznak a cirokliszt, a mandula liszt, a teff liszt, a barna rizsliszt, a zabliszt, a kókuszdió liszt és a kukoricaliszt. Amellett, hogy hiányzik a glutén, a cikkben ismertetett padlók gazdagok más tápanyagokban, és egészséges választás a rendszeres használatra.

A glutén biztosítja a tésztához szükséges rugalmasságot, miközben felemelkedik, és a gluténmentes liszt kiválasztása a receptben történő beállításokat igényel.

A gluténmentes liszt kiválasztása előtt a Celiakia teszt Welzo által érdemes lehetőség. Megmutatja a glutén intoleranciáját, és két napon belül eredményeket ad. Látogasson el az oldalra a tesztkészlet megrendeléséhez. Ha többet szeretne megtudni a „Kinek kell használnia glutén intolerancia tesztet?- Látogasson el a Welzo Információs oldalra.