Molte persone sono interessate a congelare il formaggio per prolungare la durata di conservazione di questo prodotto lattiero -caseario. Secondo lo scienziato del cibo Dr Alan Walker, "Il formaggio può essere congelato, sebbene la consistenza e il sapore potrebbero alterare". Questo perché il congelamento modificherà il contenuto di umidità o la struttura del formaggio. Secondo il British Cheese Board, "formaggi duri come Cheddar, Gouda e Swiss tendono a congelare meglio dei formaggi morbidi come Brie o Camembert".
Sì, puoi congelare il formaggio, ma la consistenza e il sapore possono cambiare a seconda del tipo di formaggio e di come è congelato. Formaggi duri come Cheddar, Gouda e Swiss si congelano meglio dei formaggi morbidi come Brie o Camembert.
Il congelamento non influisce sui valori nutrizionali del formaggio. Secondo la dott.ssa Emily Turner, una nutrizionista, "la composizione macronutriente - proteine, grassi e carboidrati - non cambia molto durante il congelamento". Tuttavia, alcune vitamine come la vitamina B12 presentano una perdita di potenza minima. Le statistiche del Consiglio lattiero -caseario sostengono che il formaggio congelato mantiene circa il 95% del suo valore nutrizionale.
Il formaggio deve essere avvolto in plastica o mettere in un foglio di alluminio per ottenere la migliore qualità quando congelato. Lo specialista della sicurezza alimentare Dr Mark Harrison consiglia: "L'uso di sacchetti a vuoto può ridurre il contatto con l'aria; questo aiuta a preservare il sapore e la consistenza del formaggio". La National Dairy Association suggerisce di congelare il formaggio in porzioni che possono essere utilizzate contemporaneamente per evitare di scongelare più di una volta, il che causerà un deterioramento della qualità.
Questo è nell'interesse del formaggio di qualità. Secondo un microbiologo di nome Dr Susan Moore, "il formaggio dovrebbe essere scongelato in frigorifero piuttosto che a temperatura ambiente per ridurre il rischio di crescita batterica". In tali casi, il formaggio scongelato andrà bene nei piatti cotti in cui la consistenza non è un problema, ad esempio in casseruole o salse. L'agenzia degli standard alimentari conferma anche questo punto indicando che la cottura aiuta ad alleviare questi cambiamenti materici indotti dal congelamento in larga misura.
I formaggi morbidi non si congelano bene; Tendono ad essere acquosi e spesso prontamente viziati.
Il congelamento non è consigliato con il formaggio poiché ha effetti dannosi sia sulla consistenza che sul sapore. Il contenuto di umidità e la struttura nel formaggio possono trasformarsi in una consistenza friabile o molle dal congelamento.
Sì, va bene, anche se molto probabilmente sarà influenzato dalla consistenza e dal sapore. Meglio per l'uso nei piatti cotti in cui i cambiamenti sono meno evidenti.
Sì, puoi congelare il formaggio cheddar nel Regno Unito. In realtà, si congela bene; Mantiene la maggior parte della consistenza e del sapore originali se avvolti e conservati correttamente.
Il formaggio di congelamento è piuttosto pratico in termini di estensione della sua durata di conservazione ma richiede una maneggevolezza adeguata. Il valore nutrizionale rimane praticamente intatto, sebbene la consistenza e il sapore cambino in base al tipo di formaggio e al processo di congelamento applicato. Le tecniche adeguate e la consulenza di esperti possono attenuare in modo significativo questi cambiamenti, rendendo il formaggio congelato abbastanza praticabile per i consumatori e l'industria alimentare. Continua a conoscere il 20 migliori formaggi proteici per una dieta più sana
