Alginati di sodio e altri Phyco-Polisaccaridi

Nomi commerciali

• Algin
• Kelcogel
• Protanale
• Sodio alginato USP.
• Agar è anche noto come Agar-Agar, Kanten o Islass giapponese.
• La carragenenan è anche conosciuta come muschio irlandese o muschio di carrageen.
• Kappa-Carrageenan è anche noto come ceamidopropil betaina o CAPB.

I phicoloidi, noti anche come polisaccaridi derivati ​​dalle alghe, includono alginati di sodio. Sono tra gli idrocolloidi più utilizzati nell'industria alimentare, grazie alle loro proprietà uniche di gelificazione, ispessimento e stabilizzazione. Agar, Carrageenan e Kappa-Carrageenan sono ulteriori filcocolloidi tipici.

Le alghe marroni come Ascophyllum nodosum e laminaria digitata sono usate per produrre alginati di sodio. Queste alghe contengono in media il 2-6% di alginato. Per estrarre gli alginati, le alghe vengono raccolte, essiccate e macinate in polvere prima di essere sciolte in acqua.

Numerose applicazioni alimentari utilizzano le capacità di gelificatore dell'alginato di sodio. I dessert realizzati con latticini, come il budino e la mousse, possono avere trame spesse e cremose grazie all'alginato di sodio. Inoltre, può essere usato per stabilizzare le emulsioni, fermando la separazione dei due.

Inoltre, spesso impiegato nella produzione di masticazioni di frutta e caramelle gelatina è alginato di sodio. In questa procedura, l'alginato di sodio è combinato con uno sciroppo di zucchero che è stato aromatizzato con frutta o cioccolato. Dopo essere stato estruso in un bagno di cloruro di calcio, la miscela si solidifica in perle di gel. Il prodotto Final Candy è realizzato per asciugatura e rivendicazione di zucchero queste perle di gel.

Oltre ad essere utilizzato negli alimenti, l'alginato di sodio viene anche usato come agente vincolante nell'industria farmaceutica e come agente di dimensionamento nel settore tessile.

La US Food and Drug Administration ha classificato alginato di sodio generalmente riconosciuti come sicuri (GRAS).

Una varietà di applicazioni alimentari e industriali utilizzano altri filcocolloidi, come agar, carragenan e kappa-carrageenan, perché hanno proprietà speciali di gelificazione, ispessimento e stabilizzante. Questi phicoloidi sono ottenuti da vari tipi di alghe, proprio come l'alginato di sodio. Ma poiché ogni tipo di filcocolloide ha una struttura chimica unica, mostrano tutte varie caratteristiche fisiche e chimiche.

La carragenenan, ad esempio, può essere utilizzata in bevande calde come caffè e tè istantanei perché è molto più stabile al calore dell'alginato di sodio. Kappa-Carrageenan è utilizzato principalmente come agente ispessimento nel settore dei cosmetici, sebbene sia utilizzato anche nel settore alimentare.

I phicoloidi svolgono un ruolo significativo nelle economie alimentari e industriali globali a causa dei loro numerosi usi. Entro il 2025, si prevede che il mercato dell'alginato di sodio valga $ 1,6 miliardi, con la regione Asia-Pacifico che detiene la quota più grande. Entro il 2025, si prevede che il mercato della carrageenan raggiungerà $ 1,1 miliardi, con il Sud America e l'Africa che mostrano la crescita più rapida. Entro il 2025, si prevede che il mercato Kappa-Carrageenan, che è attualmente dominato dal Nord America, raggiungerà $ 85 milioni.

Farmacocinetica

L'alginato di sodio consumato per via orale non viene assorbito. Viene eliminato nelle feci inalterate.

Nello stomaco e nell'intestino, l'agar è parzialmente idrolizzato; Successivamente, i batteri intestinali lo fermano. Una parte dell'agar consumato viene eliminata nelle urine.


Nello stomaco e dell'intestino, la carragenina è parzialmente idrolizzata e quindi i batteri intestinali lo fermano. L'urina contiene un po 'di carragenan che è stata assorbita ed escreta.

Se assunto per via orale, il kappa-carragenan non viene assorbito. È escreto invariato nelle feci.

TOSSICOLOGIA

Con l'ingestione orale di alginato di sodio a dosi fino a 10 g/kg di peso corporeo, non sono stati notati effetti tossici.

L'agar è stato usato come additivo alimentare per secoli ed è non tossico.

Sin dai tempi antichi, le persone hanno aggiunto carrageenan al cibo perché non è tossico.

Sin dai tempi antichi, Kappa-Carrageenan è stato usato come additivo alimentare ed è non tossico.

Ecotossicologia

Non sono stati osservati effetti avversi negli animali dopo l'ingestione orale di alginato di sodio a livelli fino a 10 g/kg di peso corporeo.

L'agar è stato usato come additivo alimentare per secoli e non è tossico per l'ambiente.

Sin dai tempi antichi, la carragenina è stata usata come additivo alimentare e non è tossica per l'ambiente.

Sin dai tempi antichi, Kappa-Carrageenan è stato usato come additivo alimentare e non è tossico per l'ambiente.

Effetti collaterali

Il consumo orale di alginato di sodio a dosi fino a 10 g/kg di peso corporeo non è stato associato a effetti collaterali negativi.

Non ci sono effetti negativi noti associati all'agar.

Non ci sono effetti collaterali negativi noti associati alla carragenina.

Non è noto se Kappa-Carragenenan abbia effetti collaterali sfavorevoli.

PRECAUZIONI

Non ci sono effetti collaterali noti dell'alginato di sodio ed è generalmente ritenuto sicuro. Tuttavia, è sempre meglio parlare con un operatore sanitario prima del consumo come con qualsiasi additivo alimentare.

L'agar è generalmente considerato sicuro e non ha effetti collaterali noti. Tuttavia, è sempre meglio parlare con un operatore sanitario prima del consumo come con qualsiasi additivo alimentare.

La carragenenan è in genere ritenuta priva di rischi e non ha effetti collaterali noti. Tuttavia, è sempre meglio parlare con un operatore sanitario prima del consumo come con qualsiasi additivo alimentare.

Senza effetti collaterali noti, Kappa-Carrageenan è generalmente considerata sicura. Tuttavia, è sempre meglio parlare con un operatore sanitario prima del consumo come con qualsiasi additivo alimentare.

Interazioni

L'alginato di sodio e i farmaci non interagiscono in alcun modo noto.

L'agar può interagire con i farmaci che il fegato è responsabile della metabolizzazione. Pertanto, se stai assumendo farmaci, è fondamentale consultare un operatore sanitario prima di assumere Agar.

La carragenenan può interagire con le droghe che il fegato si rompe. Pertanto, se stai assumendo farmaci, è fondamentale consultare un operatore sanitario prima di assumere carragenan.

Potrebbero esserci interazioni tra kappa-carrageenan e droghe che il fegato si rompe. Pertanto, se stai assumendo farmaci, è fondamentale consultare un operatore sanitario prima di prendere Kappa-Carrageenan.

Le donne incinte o infermieristiche dovrebbero astenersi dal consumo di alginato di sodio.
Sulla sicurezza dell'agar durante la gravidanza e l'allattamento al seno, non ci sono informazioni sufficienti. Di conseguenza, è meglio stare lontano dall'agar se sei incinta o allattante.

La sicurezza della carragenina durante la gravidanza e l'allattamento non è ben compresa. Quindi, se ti aspetti o ti stai allattando, è meglio stare lontano da Carrageenan.

DOSAGGIO

Poiché l'alginato di sodio non può essere ingerito per via orale perché non è assorbito, non esiste un dosaggio raccomandato.

Fino a 10 g di agar possono essere consumati per via orale ogni giorno.

Fino a 10 g di carragenina possono essere presi per via orale ogni giorno.

Fino a 5 g di kappa-carragenan possono essere presi per via orale ogni giorno.