Kwas jałowy
Różne owoce i warzywa zawierają kwaśny związek organiczny znany jako kwas jałowy. Dodatkowo można go znaleźć w winach, gdzie dodaje ich cierpki smak. Kwas jabłkowy można dodawać do żywności jako środek aromatyzujący lub jako konserwujący. Kwas malowy ma grupę hydroksylową (-OH) i grupę kwasu karboksylowego (-COOH) w składzie chemicznym. Są odpowiedzialne za kwaśne cechy kwasu jabłkowego. Ze względu na obecność dwóch grup kwasu karboksylowego kwas jałowy jest klasyfikowany jako kwas dikarboksylowy.