Açúcar de turbino: benefícios e usos

Como é menos refinado que o açúcar natural, preserva alguns dos ingredientes naturais da cana -de -açúcar, por exemplo, antioxidantes. Sua natureza crocante e brilhante oferece uma cobertura brilhante e crocante para produtos assados. 

Fabricação de açúcar de turbinado  

O cana -de -açúcar é colhido aos 12 a 18 meses e esmagado para produzir o suco. O suco é filtrado para remover partículas e impurezas sólidas e fervido para remover a água e obter um xarope concentrado. Este xarope está resfriado. Durante o processo de resfriamento, os cristais de açúcar começam a se formar.

A mistura de xarope e cristais é centrifugada em turbinas (daí o nome 'turbinado') para remover a xarope dos cristais. Os cristais são então secos e embalados para distribuição. A única diferença no caso de açúcar branco é o processo de refinamento no qual impurezas e cores são removidas através da recristalização, filtragem e clareamento químico.

Visão geral nutricional 

O perfil nutricional do açúcar branco e turbinado é muito semelhante. Uma colher de chá (4G) de ambos fornece 4g de carboidratos e 16 calorias e sem gordura, proteína ou fibra alimentar. As informações nutricionais completas estão resumidas na tabela abaixo.

Quantidades pequenas e nutricionalmente insignificantes de alguns minerais, principalmente ferro e cálcio, estão presentes. Também está presente uma pequena quantidade de antioxidantes de origem do melaço. No entanto, os antioxidantes estão presentes em quantidades mínimas e grandes quantidades de açúcar são necessárias para uma quantidade substancial de antioxidantes.

Benefícios do açúcar de turbinado

O Turbinado oferece poucos benefícios sobre o açúcar branco, embora um preço mais alto compense esses benefícios (o custo do açúcar de turbino é muitas vezes o do açúcar branco). No entanto, Alguns benefícios são;

Melhor perfil nutricional: O açúcar de turbino é menos refinado que o açúcar branco e, portanto, preserva alguns antioxidantes e outros ingredientes naturais na cana -de -açúcar. Isso inclui cálcio, magnésio, ferro e potássio. A presença desses nutrientes é importante, embora estejam presentes em quantidades insignificantes.

Índice glicêmico inferior: Faltam informações sobre o índice glicêmico (GI) do açúcar de turbinho. No entanto, devido a ingredientes naturais e melaço, provavelmente é menor que o açúcar branco. Um IG baixo significa um menor risco de picos de glicose no sangue após uma refeição. 

Um açúcar menos processado e mais natural: O açúcar branco é altamente processado usando agentes de branqueamento químico para remover as cores e outras impurezas. O açúcar de turbino é menos processado, o que significa que mantém alguns de seus ingredientes naturais. É como o suco de cana -de -hidratada desidratada. 

Uma escolha melhor para assar: O açúcar de turbino mantém mais melaço, o que lhe confere uma melhor textura, sabor e cor de caramelo. Melhora a profundidade do sabor e acrescenta riqueza aos itens assados. 

Usos do açúcar de turbinado

De acordo com os profissionais de saúde em Escola de Saúde Pública de Harvard, os açúcares adicionados não devem contribuir com mais de 10% do total de calorias, o que fornece uma tampa superior de 12,5 colheres de sopa ou 50g. Devido aos enormes riscos à saúde associados ao consumo excessivo, é aconselhável usar o açúcar de turbino como apenas um sabor, e não como uma fonte de nutrição. Os usos mais comuns são;

Um excelente açúcar acabado: O uso mais comum de açúcar de turbino é fazer uma cobertura crocante. Além de completar, adiciona uma camada de sabor e doçura. 

Usos salgados: É um ótimo complemento para a massagem de especiarias para carne de porco ou aves. Usar alguns cristais de cristais de turbinar para superar as batatas -doces no final da torrefação cria um contraste textural. 

Bebidas: Usar alguns cristais para mir um copo de coquetel ou uma xícara de café eleva a experiência de beber. 

Use no cozimento: O açúcar de turbino é um excelente substituto de açúcar marrom ou branco em muitas receitas de cozimento. Algumas idéias deliciosas de panificação usando açúcar de turbinada são, tocando os cereais quentes com uma pitada de cristais para criar uma crise doce, usando -o para cobrir o pão rápido, scones e muffins e adicioná -lo aos pratos assados ​​para uma camada adicional de textura e sabor . 

Para aumentar a experiência culinária: O açúcar de turbino pode ser usado de várias maneiras personalizadas para aumentar o prazer. Alguns que valem a pena experimentar iguarias são; 

• Fazendo nozes cristalizadas, por exemplo, amêndoas e nozes
• Para vestir as frutas assadas, por exemplo, metades de pêssego, pêra e maçã
• Para decorar o topo de crème brûlée, maçã crocante e tortas, 
• Borrifando os biscoitos de trigo integral para uma aparência melhor, 
• Misturando com canela e use em uma torrada integral, 
• Para adoçar as bebidas quentes, por exemplo, chá e café
• Prepare um esfoliante de rosto natural ou esfoliação corporal. 

Perguntas frequentes

Quais são os benefícios do açúcar de turbino para a saúde da pele? 

O açúcar de turbino é frequentemente usado em produtos para a pele. Ele trava a umidade, hidrata a pele e tem uma função umectante, o que significa que ela extrai água do ar para as camadas mais externas da pele para torná -la suave, macia e flexível. 

Um diabético pode usar o açúcar de turbino? 

Embora menos processado que o açúcar branco, ainda é um açúcar e deve ser usado com moderação e cautelosamente em diabetes. Tem um perfil nutricional semelhante e Índice glicêmico, e mais uso resulta em picos nos níveis de glicose no sangue com problemas de saúde associados. 

Quais são os efeitos colaterais do uso de açúcar de turbinado? 

O uso excessivo e inseguro de açúcar de turbino é um fator de risco para hipertensão, ganho de peso, obesidade, doenças metabólicas, cárie dentária, picos de glicose no sangue, desequilíbrios nutricionais, dependência de carboidratos e aumento do risco de doenças crônicas, por exemplo, diabetes tipo 2, diabetes e determinado diabetes e certo câncer. 

Quais açúcares são os mais saudáveis? 

Os tipos menos processados, por exemplo, açúcar de cana, açúcar de coco e açúcar de turbino são os mais saudáveis. O açúcar bruto tem impurezas e não é recomendado para uso de rotina.

Quais são os substitutos do açúcar de turbinado? 

Os outros substitutos do açúcar mascavo para o açúcar de turbinar são o açúcar de muscovado, o açúcar deMerara e o açúcar mascavo claro. A cor mais escura reflete o conteúdo de melaço mais alto.

Bottom-line 

O açúcar de turbino é menos processado que o açúcar branco e tem uma cor marrom clara devido à retenção de alguns melaço. No entanto, é caro, e o dinheiro extra gasto retorna nada, pois o perfil nutricional é muito semelhante ao açúcar branco. É um bom adoçante, mas, como todos os outros açúcares, deve ser usado com moderação.

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