Много хора се интересуват от замразяване на сирене, за да удължат срока на годност на този млечен продукт. Според учен по храните д -р Алън Уокър, „сиренето може да бъде замразено, въпреки че текстурата и ароматът могат да се променят“. Това е така, защото замразяването ще промени съдържанието на влага или структурата на сиренето. Според Британската дъска за сирене „твърди сирена като чедър, Гуда и Швейцария са склонни да замръзват по -добре от меките сирена като Бри или Каманберт“.
Да, можете да замразите сиренето, но текстурата и ароматът могат да се променят в зависимост от вида на сиренето и как е замразено. Твърди сирена като чедър, гуда и швейцарски замразяват по -добре от меките сирена като бри или каман.
Замразяването не влияе на хранителните стойности на сиренето. Според д -р Емили Търнър, диетолог, „Съставът на макронутриентите - протеини, мазнини и въглехидрати - не се променя много по време на замръзване“. Някои витамини като витамин В12 обаче проявяват минимална загуба на потентност. Статистиката на Съвета за млечни продукти поддържа, че замразеното сирене запазва до около 95% от хранителната си стойност.
Сиренето трябва да бъде или плътно пластмасово обвито или поставено в алуминиево фолио, за да се постигне най -доброто качество, когато замръзна. Специалистът по безопасност на храните д-р Марк Харисън съветва: „Използването на торбички с вакуум може да намали контакта с въздуха; това помага да се запази аромата и текстурата на сиренето“. Националната асоциация за млечни продукти предлага замразяване на сирене в порции, което може да се използва наведнъж, за да се избегне размразяване повече от веднъж, което ще доведе до влошаване на качеството.
Това е в интерес на качественото сирене. Според микробиолог на име д -р Сюзън Мур, „сиренето трябва да се размрази в хладилника, а не при стайна температура, за да се намали рискът от растеж на бактериите“. В такива случаи размразеното сирене ще върви добре в варени ястия, където текстурата не е проблем - например в гювечи или сосове. Агенцията за стандарти за храни също потвърждава тази точка, като показва, че готвенето помага да се облекчат тези, предизвикани от замръзване текстурни промени в голяма степен.
Меките сирена не замръзват добре; Те са склонни да бъдат воднисти и често лесно развалени.
Замразяването не се препоръчва със сирене, тъй като има пагубни ефекти както върху текстурата, така и върху аромата. Съдържанието и структурата на влагата в сиренето може да се превърне в ронлива или кашиста текстура от замръзване.
Да, като цяло е добре, въпреки че най -вероятно ще бъде засегнат от текстура и аромат. Най -доброто за употреба в варени ястия, където промените са по -малко забележими.
Да, можете да замразите сиренето чедър във Великобритания. Всъщност тя замръзва добре; Той запазва по -голямата част от оригиналната текстура и аромат, ако се увива и съхранява правилно.
Замразяването на сиренето е доста практично по отношение на удължаването на срока на срока, но изисква правилно боравене. Хранителната стойност остава практически непокътната, въпреки че текстурата и аромата се променят според вида на сиренето и прилагания процес на замръзване. Правилните техники и експертни съвети могат значително да намалят тези промени, което прави замразеното сирене доста работещо за потребителите и хранителната индустрия. Продължете да научавате за 20 най -добри протеинови сирена за по -здравословна диета
